10多年以前，中國的食用油市場還停留在散裝油消費的層面上，經過經濟與市場的 發展，食用油市場也在向安全、衛生、健康、營養的方向過渡和發展，同時也給百姓的消費 提供了更加豐富 的選擇。隨著人們生活水平的提高，對生活質量的追求也逐漸提高，所以人們越來越追求健 康均衡的膳食營養，有關專家指出，健康均衡將逐漸成為人們生活的趨勢。 　　

    高標準研發是基礎 　　

    倡導健康均衡的嘉里糧油于1988年進入中國，在中國已經有10多年，2003年嘉里 糧油的食用油年銷售額已經突破100多億元。1990年，嘉里糧油投資的第一家油脂生產廠 ———南海油脂工業（赤灣）有限公司正式投產，它是中國第一家大規模生產精煉食用油和 小包裝食用油的企業。在隨后10多年的時間，嘉里糧油先后建立了深圳、上海、天津、青 島、防城、成都、西安、營口等生產基地，覆蓋全國市場，構成了龐大的糧油食品生產加工 體系。在南海油脂，記者看到生產車間完全由自動化控制，整個車間的工人最多只有兩三個， 在這里每天的食用油產量為1500噸。據嘉里糧油的負責人稱，這個基地雖然投產的時間已 經很長了，但是實際上它的性能還是非常優質的，而且，現在公司最發愁的是基地的擴充問 題。要加大生產力度，但工廠內和周圍已經沒有空地可用了。 　　

    嘉里糧油商務拓展（深圳）有限公司總經理伍翔飛告訴記者，目前市場上的食用植 物油品牌眾多，除有限品牌的市場分布較廣泛之外，其它品牌的分布也呈現明顯的地域特征。 說明中小食用油品牌的知名度也具有顯著的區域特征。 　　

    據了解，嘉里的研發隊伍具有相當的實力，研發中心目前有40余人，研發中心的研 究人員43％是碩士以上的工程師，同時還有3位海歸專家，一位 　　

    是從英國回來，兩位是從美國回來，這在國內整個食品行業的研發團隊中都是比較 少見的。這些研發人員分管食品安全、生物技術、添加劑、食品科學、油脂工藝、風味等不 同的部分。2004年集團在上海投資3000萬元建立研發中心，其實嘉里在上海也早就有投資 達10億元的生產基地。 　　

    第一代向第二代的飛躍 　　

    嘉里糧油是第一個在中國進行大規模生產精煉油的企業，一直大力推廣“小包裝? 食用油。業內人士指出，小包裝食用油的安全性絕對不僅是體現在感覺上，由于油瓶上有標 簽，使得消費者對油品的成分、品牌、保質期、生產方式有了明晰的了解，只要是正規渠道 購買的小包裝食用油，安全性不成問題。 　　

    1991年，嘉里糧油第一次推出的是色拉油，當時也進行了一定量的推廣和宣傳。嘉 里糧油倡導“溫暖家庭?的概念，認為“和諧?是一種健康，將最有價值的東西帶給消費者。 小包裝食用油已改變散裝油主導市場的格局，并朝著營養化、多品種、功能化的方向發展。 記者了解到，1991年，嘉里糧油集團以令人耳目一新的金龍魚小包裝食用油開啟了中國食 用油市場大門，之后一直作為小包裝食用油行業的領導者。同時，嘉里糧油集團又培育了十 幾個二三線品牌。幾年內，靠著這十多個品牌和遍布全國的營銷網絡，“嘉里糧油系列?一 直穩占小包裝食用油的主要市場份額。 　　

    經過了10年的摸索與實踐，根據市場的反饋與經濟發展，在2002年金龍魚第二代 食用調和油產品問世，第一代主要是根據人們的習慣，將菜油、花生油、芝麻油進行風味的 調和。金龍魚第二代調和油首先是要在配方的設計上符合中國人吃油的習慣，同時除了風味 調和之外，還必須考慮科學的營養配比，以8種原料來調和，從而達到膳食脂肪酸的營養平 衡。盡管從外觀上還是可以看出差別的，精煉油的油品品質比較細膩，但說有營養、幫助營 養調節卻是看不到的，需要食用一段時間，才能切身體會到。對第二代宣傳的導向仍然致力 于“家庭健康?方面，嘉里糧油仍然致力于中國人民的身體健康發展，同時還要具有良好的 營養配比。

    　嘉里糧油負責人稱，以后將針對普通居民、高危人群、中老年人、青少年和兒童量 身定做適合該不同人群的特點的食用油產品，這樣才能更好地指導他們達到膳食平衡和健 康。 　　

    營養觀念 　　

    食品行業，安全是基礎，不僅在于安全設備是否過關，而更注重軟性的品質安全系 統，嘉里通過了ISO9000質量管理體系和H ACCP食品安全管理體系的認證。 　　

    首先根據中國居民膳食營養的攝入量，從營養學的角度來設計，而不是單單從食品 加工的角度來設計。中國營養學會推薦膳食脂肪占總供能比例為20％－30％較合適。當食 用油產品跨越了安全性的門檻之后，人們更加關心的就是產品的健康價值。專家指出，油脂 對人體的重要營養價值主要是供給人體熱量、供給必需脂肪酸、提供脂溶性維生素并促進其 消化吸收。根據有關部門的指導，進行產品規劃設計，它一定是可以幫助消費者更接近膳食 平衡的。 　　

    嘉里糧油管理（中國）有限公司研發中心經理謝黔嶺向記者介紹說，世界衛生組織、 聯合國糧農組織和中國營養學會等國內外權威機構的研究表明，只有當人體膳食中的飽和脂 肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸達到均衡比例時，更有利于人體的健康。與傳統單 一油種食用油相比，調和油可以合理地解決這些問題。金龍魚第二代食用調和油正是依據中 國居民的飲食習慣和按照《中國居民膳食營養素參考攝入量》的要求，對其產品中的三種脂 肪酸比例進行了科學合理的調整，并通過了中國營養學會鑒定的調和油。 　　

    專業人士指出，現在的正規商家出售的小包裝食用油，安全性都有了保證，而產品 的營養價值卻有所不同。這其中的差異性和功能性不是消費者憑感官能夠發現的。但是，如 果消費者能夠長期的根據自身需求選擇健康型的食用油，就能夠感受到它的營養價值。而這 方面還有賴于消費者健康意識和知識的提高。