GIA稱，植物油市場極易受到經濟、農業及貿易政策等因素析影響。全球危機導致油脂行業困難重重。價格劇烈波動，流動資金匱乏，壓制了全球植物油市場。不過隨著全球經濟恢復，植物油需求也在改善。2009年油脂價格上漲了約15%，因為食品行業的棕櫚油需求增加。

    目前棕櫚油、豆油、菜籽油和葵花油占到全球食用油消費總量的85%。亞洲是全球植物油市場的主要陣地，北美和歐盟地區所占比例約為20%。

    GIA還預計，未來幾年植物油市場的新發展形勢將集中在競爭性提高，亞洲經濟體的需求繼續增長，消費者健康意識增強以及非食用油升值等等幾個方面。