為保證消費(fèi)者健康，衛(wèi)生部及哈爾濱市先后出臺(tái)相應(yīng)法規(guī)，禁止出售散裝牛奶。但是，仍有些不明就里的消費(fèi)者還在按固有的消費(fèi)習(xí)慣購(gòu)買違禁的散裝奶喝，全然不知散裝奶可能給自己和家人健康造成的危害。

　　價(jià)格低廉市場(chǎng)不小

　　在哈爾濱市一些早夜市以及企事業(yè)單位的家屬區(qū)常有散裝奶出售點(diǎn)分布，還有一些奶販走街串巷，進(jìn)居民樓兜售散裝奶。據(jù)有關(guān)部門粗略統(tǒng)計(jì)，每天在市場(chǎng)上流通的散裝奶達(dá)3至5噸。

　　市生牛奶監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人分析，散裝奶之所以有市場(chǎng)，原因主要有幾點(diǎn)：

　　———價(jià)格便宜。散裝奶價(jià)格為一公斤2元至2.4元，而成品鮮奶則為4.8元至6元，懸殊的價(jià)格差使一些低收入群體對(duì)散裝奶情有獨(dú)鐘。據(jù)記者了解，在散裝奶銷售點(diǎn)排隊(duì)購(gòu)買者多為收入不高的中老年人。

　　———誤認(rèn)為奶皮厚有營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，成品牛奶看似稀薄，是因?yàn)樗驯患庸こ删蹋厩蚴俏唇?jīng)加工的1/12，被溶解在奶里，不易形成奶皮，但更容易被吸收。有關(guān)檢測(cè)表明，散裝奶乳脂、蛋白質(zhì)含量等營(yíng)養(yǎng)成分均低于正規(guī)成品奶兩個(gè)百分點(diǎn)以上。

　　———誤認(rèn)為反復(fù)煮可消毒。專家稱，牛奶的最佳加熱溫度為65℃，多次煮沸會(huì)破壞掉大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，失去牛奶應(yīng)有的價(jià)值。

　　細(xì)菌超標(biāo)衛(wèi)生堪憂

　　東北農(nóng)大畜牧專家介紹，目前我省奶牛散養(yǎng)數(shù)量占相當(dāng)大比例，不少養(yǎng)殖戶衛(wèi)生意識(shí)淡薄，牛舍條件較差，牛的進(jìn)食、排泄都在牛棚里，過(guò)濾牛奶用的紗布很長(zhǎng)時(shí)間都不換。并且，一些奶牛的奶頭清洗不干凈，盛奶的容器衛(wèi)生又不過(guò)關(guān)，原料奶會(huì)直接受到污染。再加上在牛奶由手?jǐn)D到小桶里，再由小桶倒入大桶等過(guò)程的多個(gè)環(huán)節(jié)中，原料奶是直接暴露在空氣中的，一些細(xì)菌可能從空氣直接進(jìn)入擠奶設(shè)備和生乳中，也會(huì)造成原料奶的污染。

　　散裝奶由于沒(méi)有嚴(yán)格消毒措施甚至根本未消毒，大量細(xì)菌存留其中。據(jù)介紹，合格消毒奶的生物指標(biāo)為每毫升低于50萬(wàn)個(gè)，而市生牛奶監(jiān)督所對(duì)散裝奶的菌落實(shí)驗(yàn)表明，散裝奶中微生物含量多達(dá)數(shù)億個(gè)，超標(biāo)數(shù)千倍。

　　未經(jīng)檢疫傳播疾病

　　對(duì)于患有“人畜共患疾病”的奶牛，其牛奶對(duì)飲用者的危害就更加怵目驚心。

　　結(jié)核病和布氏桿菌病為人畜共患病，人如果食用了含有這些病菌的牛奶就可患上這些疾病。處于結(jié)核病開(kāi)放期的奶牛，其牛奶中含有大量結(jié)核菌，可以將結(jié)核病傳染給飲用者；患布氏桿菌病的奶牛，其牛奶中含有布氏桿菌，人食用后可被傳染，可使婦女患上不孕癥，孕期婦女可導(dǎo)致流產(chǎn)。據(jù)介紹，我市一婦女多次習(xí)慣性流產(chǎn)，后來(lái)查出是感染布氏桿菌所致，經(jīng)分析是因其長(zhǎng)期飲用散裝奶造成。

　　由于散裝奶均是未經(jīng)檢疫的非法銷售產(chǎn)品，其中含有有害病菌的機(jī)率很高。而省消協(xié)有關(guān)人士介紹，如果因食用非法銷售的牛奶而被傳染疾病，是不受《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》保護(hù)的，將導(dǎo)致索賠無(wú)門。

　　惡劣造假令人發(fā)指

　　由于市場(chǎng)上的散裝奶大部分為奶牛戶或奶販所售，他們受利益驅(qū)動(dòng)，摻雜使假手段令人發(fā)指。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，散裝奶摻假手段多達(dá)上百種。牛尿、滑石粉、工業(yè)堿等令人作嘔的有害物質(zhì)全成了牛奶中的“填加物”。

　　———為使牛奶看似濃稠，摻滑石粉。將白色、細(xì)膩的滑石粉兌入奶中，再大量加水稀釋，一公斤奶瞬間增倍。

　　———摻劣質(zhì)豆粉。牛奶兌水后，造假者通常會(huì)加入豆粉，而廉價(jià)的劣質(zhì)豆粉是他們的首選。

　　———為使牛奶不變酸，摻工業(yè)堿。天氣炎熱之際，散裝牛奶在室溫下放置幾小時(shí)就變酸，于是奶販便預(yù)先加堿“防患于未然”。更有甚者，還往牛奶中摻牛尿以提高PH值。

　　———為保鮮，摻防腐劑、抗生素。牛奶擠出后兩小時(shí)，如未經(jīng)妥善處理，細(xì)菌會(huì)成倍遞增。牛奶當(dāng)日賣不了，奶販子為延長(zhǎng)保質(zhì)期，就超量摻入致癌物質(zhì)亞硝酸鹽等防腐劑。

　　農(nóng)業(yè)部規(guī)定：“用抗生素或其他對(duì)人體有影響的藥物治療中的母牛所產(chǎn)的牛乳和停藥后3日內(nèi)的牛乳不得收購(gòu)。”2002年10月開(kāi)始實(shí)施的《無(wú)公害食品生鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)》，要求“抗生素不得檢出”。但在炎熱的夏季，部分奶販會(huì)直接往奶中加入抗生素，這種違規(guī)做法將使飲用者無(wú)形中食入抗生素，進(jìn)而產(chǎn)生抗藥性，危害健康。

　　管理法規(guī)待完善

　　據(jù)市生牛奶監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)衛(wèi)生部有關(guān)規(guī)定，我市于1999年出臺(tái)《哈爾濱市生牛奶管理辦法》。該《辦法》規(guī)定，未經(jīng)加工消毒的生牛奶不準(zhǔn)上市銷售。有關(guān)部門去年一年取締散裝奶銷售點(diǎn)上千人次，但其中的一些總是死灰復(fù)燃。據(jù)分析，這一方面因?yàn)樯⒀b奶價(jià)格便宜，在消費(fèi)者中仍有市場(chǎng)，另一方面則是有關(guān)法規(guī)執(zhí)罰力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?qū)е隆！豆枮I市生牛奶管理辦法》規(guī)定，對(duì)出售散裝奶的奶販，只能罰款20至50元，且不能沒(méi)收非法銷售的散裝奶。由于處罰偏輕，對(duì)奶販難以形成震懾，導(dǎo)致散裝奶小販這邊剛?cè)【営謴哪沁吤俺鰜?lái)。此外，取締散裝奶販過(guò)程中， 執(zhí)法者還經(jīng)常遭遇法律意識(shí)淡薄、缺乏科學(xué)知識(shí)的消費(fèi)者的圍攻，甚至謾罵。奶販在無(wú)知消費(fèi)者的“保護(hù)”下更加有恃無(wú)恐。

　　據(jù)了解，黑龍江省有關(guān)部門正在起草《黑龍江省奶業(yè)管理?xiàng)l例》，其中有關(guān)條款將加大對(duì)銷售散裝奶行為的處罰力度，以更有效地將散裝奶清出市場(chǎng)。