上海“多寶魚(yú)事件”的調(diào)查結(jié)果近日公布，在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)用藥的３家山東水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)受到處罰，相關(guān)產(chǎn)品被監(jiān)督銷毀。然而一波未平一波又起，香港在兩個(gè)桂花魚(yú)樣本中檢出孔雀石綠，內(nèi)地淡水魚(yú)暫停供港。

    從福壽螺到多寶魚(yú)、桂花魚(yú)，今年以來(lái)，百姓餐桌上常見(jiàn)的水產(chǎn)品屢屢出現(xiàn)“含藥”“帶蟲(chóng)”“致病”等風(fēng)波，水產(chǎn)品質(zhì)量安全為何警鐘頻響？

    水產(chǎn)品安全事件接連發(fā)生

    備受關(guān)注的“多寶魚(yú)事件”終于有了說(shuō)法：農(nóng)業(yè)部２７日通報(bào)，經(jīng)檢測(cè)確認(rèn)，山東省日照市東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)先進(jìn)養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)、山東省煙臺(tái)百佳水產(chǎn)有限公司和山東省日照市泰達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用了氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁獸藥。目前，這３家企業(yè)及其產(chǎn)品已受到停止銷售、監(jiān)督銷毀和罰款等處理。

    多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆，原產(chǎn)歐洲，屬于名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，１９９２年引入我國(guó)后人工養(yǎng)殖發(fā)展十分迅速。目前，國(guó)內(nèi)多寶魚(yú)的養(yǎng)殖面積已超過(guò)５００萬(wàn)平方米，年產(chǎn)量約為４萬(wàn)噸。

    １１月１７日，上海公布的一項(xiàng)抽查結(jié)果顯示，申城市場(chǎng)上銷售的多寶魚(yú)藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。所抽的３０件樣品全部被檢出含有違禁藥物，部分樣品還同時(shí)檢出多種禁用漁藥殘留。

    這一消息迅速在各地引起連鎖反應(yīng)。山東、遼寧、浙江、天津等沿海省市立即組織對(duì)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行督查；北京、太原、香港、廣州等地相繼宣布，暫停銷售多寶魚(yú)；包括上海在內(nèi)，許多城市的多寶魚(yú)市場(chǎng)遭到重創(chuàng)，銷量及價(jià)格一路猛跌。

    農(nóng)業(yè)部通報(bào)稱，氯霉素、硝基呋喃類藥物是人用藥品，早已列入我國(guó)的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》，孔雀石綠也屬于禁用獸藥。但一些不法分子通過(guò)非法渠道，將違禁藥物銷售給養(yǎng)殖戶使用。目前，有關(guān)部門(mén)正在對(duì)違禁藥物的來(lái)源進(jìn)行追蹤調(diào)查。

    就在農(nóng)業(yè)部通報(bào)的同一天，香港特區(qū)食物安全中心公布了蛋類及淡水魚(yú)樣本的最新化驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果顯示，在１８?jìng)€(gè)不同種類淡水魚(yú)樣本中，有兩個(gè)桂花魚(yú)樣本被發(fā)現(xiàn)含有微量的孔雀石綠。

    為慎重起見(jiàn)，香港方面全面停售４０多種內(nèi)地供港淡水魚(yú)。香港衛(wèi)生福利及食物局官員則表示，目前，相關(guān)部門(mén)已經(jīng)采取了加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口活魚(yú)的檢測(cè)等措施，希望有助于消除市民對(duì)食魚(yú)的疑慮。

    三大環(huán)節(jié)存在隱患

    資料顯示，我國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)品養(yǎng)殖國(guó)，養(yǎng)殖量連續(xù)十多年居世界首位。人們?nèi)粘z入的動(dòng)物蛋白中，有１／３來(lái)自于水產(chǎn)品。

    福壽螺、多寶魚(yú)、桂花魚(yú)……今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件接連發(fā)生，引起各界關(guān)注。“目前，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖正從‘?dāng)?shù)量為主型’向‘質(zhì)量為主型’轉(zhuǎn)變。”上海水產(chǎn)大學(xué)校長(zhǎng)潘迎捷教授表示，“而在這個(gè)轉(zhuǎn)型過(guò)程中，從魚(yú)塘到餐桌，不少環(huán)節(jié)都暴露出了問(wèn)題和隱患。”

    據(jù)分析，盡管我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖總量很大，居世界第一位，但組織化程度并不高，養(yǎng)殖戶比較分散，有大量中小養(yǎng)殖戶，因此全面推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化養(yǎng)殖的難度比較高。“相對(duì)來(lái)說(shuō)，大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量自控能力較強(qiáng)，而小養(yǎng)殖戶常常憑經(jīng)驗(yàn)、靠感覺(jué)，給魚(yú)喂藥，有的時(shí)候稱都不稱，抓起一把就撒下去！”潘迎捷教授說(shuō)。

    長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)殖業(yè)片面追求產(chǎn)量的觀念，也容易導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖的密度過(guò)高。人工養(yǎng)殖大多是在魚(yú)塘或封閉的水生環(huán)境中，即“死水養(yǎng)魚(yú)”，缺乏天然水系的自凈能力。有的養(yǎng)殖戶一味增加放養(yǎng)密度，使得水體環(huán)境被污染，魚(yú)的免疫力、抗病力下降，因此只能通過(guò)增加藥物的投放量，甚至使用違禁藥物來(lái)控制魚(yú)病、維持產(chǎn)量。

    此外，一些不法商販鉆政府監(jiān)管的空子、違規(guī)售藥，也成為水產(chǎn)品質(zhì)量安全的嚴(yán)重隱患。他們向養(yǎng)殖戶兜售國(guó)家明令禁止的違禁藥物、添加劑等，同時(shí)暗示養(yǎng)殖戶用過(guò)此類藥物、添加劑的水產(chǎn)品不易患病、外觀鮮亮，收購(gòu)價(jià)格也比較高。由于缺乏足夠的用藥常識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，養(yǎng)殖戶常常糊里糊涂、跟風(fēng)使用。

    “水產(chǎn)品從養(yǎng)殖進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后，同樣存在濫用藥物的風(fēng)險(xiǎn)。”上海水產(chǎn)大學(xué)生命學(xué)院院長(zhǎng)李家樂(lè)說(shuō)，與歐美國(guó)家不同，中國(guó)消費(fèi)者偏愛(ài)吃活魚(yú)，而水產(chǎn)品運(yùn)輸，尤其是鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)囊蠛芨摺Ｓ捎诓稉茣?huì)使一些水產(chǎn)品的表皮被擦破、易感染，鮮活水產(chǎn)品在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的發(fā)病幾率比較高，一些經(jīng)銷者因此違規(guī)投藥。

    上海市畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)理事許偉琦則認(rèn)為，“多寶魚(yú)事件”等還暴露出我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入環(huán)節(jié)的漏洞。目前，許多水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度很不完善，或?qū)倏瞻住Ｅl(fā)市場(chǎng)一般不會(huì)向供貨商或產(chǎn)地養(yǎng)殖戶索取質(zhì)量檢測(cè)合格證明，市場(chǎng)本身也缺乏足夠的檢測(cè)設(shè)備、能力和制度。藥物殘留超標(biāo)的水產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有什么障礙。

    餐桌安全如何保障？

    自上海、北京先后檢測(cè)出多寶魚(yú)藥物殘留超標(biāo)后，全國(guó)多個(gè)城市先后對(duì)多寶魚(yú)采取禁售措施。使得山東等地一些多寶魚(yú)養(yǎng)殖戶面臨嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

    “在生產(chǎn)和養(yǎng)殖過(guò)程中，正常使用一些獸藥和添加劑是必要的，也是必然的，這樣能夠提高產(chǎn)量、防治病害，就像人生病吃藥一樣。”潘迎捷教授說(shuō)，“關(guān)鍵在于要科學(xué)、合理、規(guī)范地用藥。”

    專家指出，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)不斷提高，與此相應(yīng)，對(duì)廣大種植戶、養(yǎng)殖戶的科普知識(shí)宣傳和教育亟待進(jìn)一步增強(qiáng)。此次“多寶魚(yú)事件”中，有記者詢問(wèn)山東一些養(yǎng)殖戶是否知道國(guó)家法律規(guī)定哪些藥不準(zhǔn)用、哪些藥可以用、怎樣用時(shí)，得到的回答竟然是“不了解”“不清楚”。

    “當(dāng)然，僅僅依靠養(yǎng)殖戶的自覺(jué)、自律行為，還不能完全保障食品安全。”許偉琦表示，譬如，我國(guó)早在２００２年就公布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》，明確規(guī)定有１８類藥物屬于禁用，而且其原料藥及單方、復(fù)方制劑不得生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。“這就說(shuō)明，并不是國(guó)家沒(méi)有規(guī)定，而是法律條文沒(méi)有落地。這就是監(jiān)管部門(mén)查不查、深入不深入、監(jiān)管到位不到位的問(wèn)題了！”

    上海市食品研究所總工程師馬志英指出，當(dāng)前我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，在于缺乏全過(guò)程的質(zhì)量安全監(jiān)管體系，水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和市場(chǎng)準(zhǔn)入管理的主體不明確。“看起來(lái)鏈條上的監(jiān)管部門(mén)很多，但缺少一個(gè)部門(mén)進(jìn)行全面的分析、評(píng)估、管理、監(jiān)控，對(duì)整個(gè)鏈條的質(zhì)量安全監(jiān)管承擔(dān)主要責(zé)任。”

    據(jù)了解，國(guó)際上的成熟經(jīng)驗(yàn)，比較傾向于以一個(gè)監(jiān)管部門(mén)為主體、各部門(mén)分段管理的協(xié)調(diào)模式。今年１１月１日起正式實(shí)施的我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，首次明確了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任主體，要求農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)制訂實(shí)施“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃”，并“對(duì)生產(chǎn)中或者市場(chǎng)上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查”。

    “此外，對(duì)于食品安全，尤其是水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的科研投入，同樣有待加強(qiáng)。”上海水產(chǎn)大學(xué)生命學(xué)院院長(zhǎng)李家樂(lè)認(rèn)為，科學(xué)研究對(duì)于食品安全具有重要作用。據(jù)了解，歐洲不少國(guó)家都使用微生態(tài)制劑替代一般的化學(xué)藥劑，以改善水質(zhì)，防治魚(yú)病，同時(shí)能夠解決藥物殘留的問(wèn)題。（完）