多寶魚學名大菱鲆，原產于歐洲大西洋海域，屬于比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色花紋。由于游動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。因其營養價值豐富，口味特別鮮美，深得廣大消費者喜愛，被消費者冠以“多寶魚”的美譽。

    我國成功引進多寶魚，歸功于中國工程院院士、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員、青島市大菱鲆養殖協會會長雷霽霖。正是由于他的不懈努力，使得大菱鲆遠渡重洋，十多年前從英國來到了中國。雷霽霖被稱為“中國多寶魚之父”。

    在日前召開的專家說明會上，雷霽霖院士指出：“這次上海食品藥品管理局所做的藥殘檢測項目均為抗菌類藥物，有禁用藥物，也有允許使用藥物。即便是養殖多寶魚的禁用藥，目前在臨床上仍為人用處方藥，如硝基呋喃類藥物，就是人們常用的痢特靈的主要成分。”

    中國水產科學研究所黃海水產研究所王印庚博士介紹，所謂多寶魚樣品中檢出的硝基呋喃等藥殘成分會致癌的說法言過其實，國際癌癥研究組織也證實此類藥在正常劑量下對人無致癌作用。此類藥成人每次可口服100毫克，每日3—4次，按照上海有關部門檢測出來每公斤多寶魚含1毫克的硝基呋喃計算，人每天吃300—400公斤多寶魚，才相當于攝取3—4片痢特靈。因此，在正常食用多寶魚的情況下，硝基呋喃類藥物不會對人體產生危害。多寶魚含有“可疑致癌物”、“毒魚致癌”的說法毫無科學依據，多寶魚盡可放心食用！