每一次食品安全事件，總會順帶著給公眾普及一下相關生化知識。蒙牛有句廣告語：不是所有牛奶都叫特侖蘇。是的，因為它多了一種OMP物質（所謂“造骨牛奶蛋白”）。OMP是什么？這就和洗發水里的什么“因子”，護膚品里的什么“系統”一樣，基本是公司自創的名字。不同的是，這個OMP是真實存在于特侖蘇牛奶中的。

    早在很久之前，就有學者和部分媒體質疑這個OMP，因為根據蒙牛網站上公布的OMP生化數據，與國內外都有眾多研究的胰島素樣生長因子1（簡稱IGF-1）完全吻合。據媒體報道，蒙牛在2006年提交的一項專利也表明他們在“能促進人體對鈣的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。再來看看眼下質檢總局在公函中提出的監管意見：“鑒于目前我國未對OMP的安全性作出明確規定，IGF-1物質……未列入食品添加劑使用標準，如人為添加上述物質，不符合現有法律法規的規定。如該企業認為OMP和IGF-1是安全的，請該企業按照法定程序直接向衛生部提供相關材料，申請衛生部門作出是否允許使用OMP及IGF-1的決定。”

    這個OMP究竟是不是IGF-1、有多大的健康風險還有待結論，但沒有“按照法定程序直接向衛生部提供相關材料”申請允許使用，卻是不爭的事實。一個OMP不要緊，但是，食品安全領域究竟還有多少OMP的“兄弟姐妹”，我們吃的喝的“時尚”、“高級”商品里究竟還有多少自家添加的特殊物質？這個問題更讓公眾擔心。

    但愿OMP是虛驚一場，但愿事件真相能水落石出。眼下而言，除了盯緊OMP，更要借勢查查還有多少OMP的兄弟姐妹混跡在食品領域。