當(dāng)今的巴西已經(jīng)成為全球最大的禽肉出口國(guó),豐沛優(yōu)質(zhì)的自然資源使巴西徹底甩掉了家禽業(yè)10年前“失敗者”的帽子, 一躍轉(zhuǎn)換為世界禽肉供應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)者, 取得了令人稱(chēng)羨的成就。現(xiàn)在, 巴西的家禽企業(yè)一方面在積極反擊其他國(guó)家行業(yè)巨頭公司對(duì)其所采用標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程的責(zé)難, 另一方面又相互激烈競(jìng)爭(zhēng), 試圖擴(kuò)大各自的行業(yè)影響力。

    1 家禽業(yè)大國(guó)名副其實(shí)

    根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的最新數(shù)據(jù): 巴西在全球肉雞行業(yè)排名第三, 估計(jì)2007 年該國(guó)生產(chǎn)了1 010.5 萬(wàn)t即食肉雞產(chǎn)品, 而在火雞生產(chǎn)領(lǐng)域同樣排名全球第三, 年產(chǎn)火雞肉32 萬(wàn)t。在禽肉出口方面, 巴西的業(yè)績(jī)也十分驕人, 早在2004 年巴西禽肉出口量就超過(guò)了美國(guó), 在火雞肉出口方面位居全球第二。2007 年,家禽業(yè)排名全球第一的美國(guó)雞肉產(chǎn)量為1 607.6 萬(wàn)t,全球第二的中國(guó)雞肉產(chǎn)量為1 085 萬(wàn)t。可見(jiàn), 巴西正穩(wěn)步向全球禽肉生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)者靠近。

    在變化無(wú)常的匯率、重重貿(mào)易保護(hù)壁壘情況下,巴西的家禽業(yè)還是取得了很大的成就。也許, 正因?yàn)槿绱? 才使得人們對(duì)巴西家禽業(yè)的巨變格外關(guān)注。

    2 龍頭企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)變革

    巴西家禽行業(yè)的2 家頂尖公司直接領(lǐng)導(dǎo)了該國(guó)行業(yè)變革, 他們分別是Sadia 公司和Perdigao 公司,這2 家公司年宰殺家禽合計(jì)12 億只, 占巴西全國(guó)總產(chǎn)量的25%以上。多年來(lái), 他們一直在本國(guó)家禽業(yè)爭(zhēng)當(dāng)?shù)谝弧?006 年, Sadia 公司曾試圖對(duì)Perdigao 公司實(shí)施敵意收購(gòu), 但最終被后者股東拒絕。2007 年10 月,Perdigao 公司兼并了Eleva 集團(tuán), 由此Perdigao 公司反而超過(guò)了Sadia 公司, 因?yàn)镋leva 集團(tuán)包括了Avipal 公司( 該公司在巴西家禽業(yè)2006 年排名中位居第六) , 此次并購(gòu)活動(dòng)使Perdigao 公司成為整個(gè)拉美地區(qū)家禽和生豬生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)者。也許是由于國(guó)內(nèi)不成功并購(gòu)的沖擊, Sadia 公司將發(fā)展的眼光轉(zhuǎn)向了國(guó)外, 并宣布了其在俄羅斯和阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)的投資計(jì)劃。

    現(xiàn)在, 外國(guó)公司對(duì)在巴西發(fā)展家禽業(yè)興趣也大增。歐洲家禽業(yè)老大———法國(guó)的Doux 公司收購(gòu)了巴西行業(yè)排名第四的Frangosul 公司; 以美國(guó)為基地的嘉吉公司則與巴西行業(yè)排名第三的Seara 公司建立了伙伴關(guān)系; 而以芝加哥為基地的OSI 公司接管了巴西的Penasul Alimentos 公司; 還有消息稱(chēng)美國(guó)的泰森食品公司正在與巴西行業(yè)排名第九的Predileto Alimentos公司建立合資企業(yè), 以便進(jìn)入巴西家禽產(chǎn)業(yè)。

    3 積極反擊不實(shí)指責(zé)

    巴西快速增長(zhǎng)的禽肉出口, 也招來(lái)了一些進(jìn)口國(guó)的持續(xù)關(guān)注, 這些國(guó)家的個(gè)別媒體對(duì)巴西禽肉大肆抨擊, 當(dāng)然這些批評(píng)往往無(wú)真憑實(shí)據(jù), 其主要?jiǎng)訖C(jī)是出于保護(hù)各自當(dāng)?shù)氐募仪輼I(yè)。例如, 有人批評(píng)巴西的畜牧業(yè)正在摧毀亞馬遜地區(qū)大片熱帶雨林, 對(duì)此, 巴西生產(chǎn)商與出口商協(xié)會(huì)的Christian Lohbauer先生反駁道: 這種說(shuō)法完全不符合事實(shí), 實(shí)際上并沒(méi)有因?yàn)榘l(fā)展飼料生產(chǎn)而砍伐熱帶雨林, 亞馬遜地區(qū)的氣候與土地并不適合長(zhǎng)期持續(xù)種植玉米、大豆和其它飼料作物, 巴西另外還有9 000 萬(wàn)hm2 的土地可用于開(kāi)發(fā)耕種。目前, 巴西的家禽業(yè)仍集中在南部地區(qū), 如南里奧美德州、圣卡提那州和帕熱那州。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看, 為了減少飼料運(yùn)輸費(fèi)用, 巴西家禽業(yè)有向中西部土地充足地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。

    最近幾個(gè)月來(lái), 全球農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格居高不下, 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)波動(dòng)很大, 但憑借豐富的飼料原料和廣袤的耕地資源, 以及家禽業(yè)從業(yè)人員的大力支持, 巴西頂住了來(lái)自其他家禽生產(chǎn)國(guó)的極大壓力。

4 靈活應(yīng)對(duì)行業(yè)新挑戰(zhàn)

　　在世界一些地方, 人們對(duì)轉(zhuǎn)基因飼料持歡迎的態(tài)度; 而有些地方, 人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品高度擔(dān)憂甚至拒絕。巴西種植了大量轉(zhuǎn)基因作物, 包括飼料作物,同時(shí)也種植了大量的非轉(zhuǎn)基因作物, 因此可以根據(jù)進(jìn)口國(guó)的要求, 提供有擔(dān)保的非轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)的雞肉產(chǎn)品。

　　在許多國(guó)家, 動(dòng)物疫病使禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全面臨巨大的挑戰(zhàn), 而巴西早在1993 年就建立了家禽保健計(jì)劃, 以確保全面預(yù)防禽流感和雞新城疫, 后來(lái)又追加了沙門(mén)氏菌項(xiàng)目, 現(xiàn)在這些計(jì)劃都已列入宰殺廠車(chē)間的例常督查事項(xiàng)。為了更加嚴(yán)密地控制禽流感, 未經(jīng)主管部門(mén)申請(qǐng)?jiān)S可, 任何外部人員是不能進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的。巴西政府對(duì)宰殺廠管理也實(shí)行嚴(yán)格衛(wèi)生監(jiān)管政策, 員工進(jìn)入車(chē)間必須經(jīng)過(guò)淋浴、更衣等環(huán)節(jié), 進(jìn)入車(chē)間后只能在公司授權(quán)的區(qū)域內(nèi)活動(dòng)。現(xiàn)在, 巴西的新老宰殺廠都采用了這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。有證據(jù)表明, 巴西政府的政策法規(guī)得到了有效執(zhí)行。

　　當(dāng)前, 動(dòng)物福利已經(jīng)成為一些西方國(guó)家的相關(guān)組織進(jìn)行宣傳的重要話題, 巴西家禽業(yè)自然經(jīng)常被當(dāng)作討論的重點(diǎn)之一。在2007 年拉丁美洲家禽業(yè)大會(huì)上, 巴西的Irenilza de Alencar Naas 教授對(duì)此議題提出了自己的看法。她強(qiáng)調(diào)指出, 動(dòng)物福利現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)過(guò)分情感化的問(wèn)題, 我們應(yīng)當(dāng)用科學(xué)的方法來(lái)解決家禽業(yè)所面臨的各種難題。以禽舍通風(fēng)系統(tǒng)為例, 大家應(yīng)當(dāng)商議確定有關(guān)濕度、溫度和氨氣控制的總體原則, 而不應(yīng)要求所有禽舍統(tǒng)一安裝特定固定設(shè)施; 再例如, 對(duì)于巴西來(lái)說(shuō)目前的通風(fēng)系統(tǒng)在控制禽舍溫度方面就很合適, 開(kāi)放式禽舍對(duì)巴西而言并無(wú)必要。她還主張, 應(yīng)當(dāng)以家禽的舒適度和健康為標(biāo)準(zhǔn)確定飼養(yǎng)密度, 而不是制定一系列的具體數(shù)額限制, 將動(dòng)物福利過(guò)度情感化和用人類(lèi)的思維對(duì)待動(dòng)物, 這些無(wú)助于確立可接受的國(guó)際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 國(guó)際社會(huì)應(yīng)當(dāng)在動(dòng)物行為研究方面投入更大的努力。大多數(shù)與會(huì)的家禽行業(yè)科技人員贊同Naas 教授的觀點(diǎn)。事實(shí)上, 人們不應(yīng)將生產(chǎn)方式作為貿(mào)易保護(hù)借口, 而那些為了保護(hù)本國(guó)家禽業(yè)、反對(duì)進(jìn)口巴西禽肉而指控巴西虐待動(dòng)物的媒體, 也應(yīng)當(dāng)停止他們的無(wú)端指責(zé)了。

　　5 真心誠(chéng)意關(guān)心員工

　　在員工安全生產(chǎn)和福利待遇方面, 巴西的禽肉加工廠做得也十分出色。與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比, 巴西作為發(fā)展中國(guó)家, 其家禽企業(yè)員工的工資在產(chǎn)品成本中所占的比例自然較低, 這更顯巴西員工勞動(dòng)效率之高。盡管家禽加工廠的工作并沒(méi)有多少趣味性, 員工年離職率通常高達(dá)20%～25%, 但巴西家禽企業(yè)支付給員工的薪金數(shù)額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)社會(huì)最低工資標(biāo)準(zhǔn), 另外還提供上下班交通補(bǔ)助、教育進(jìn)修機(jī)會(huì),并鼓勵(lì)員工參與社會(huì)活動(dòng)等福利。

　　由于工作緊張和勞累, 家禽加工廠發(fā)生小工傷是常見(jiàn)的現(xiàn)象。現(xiàn)在, 整個(gè)行業(yè)普遍認(rèn)識(shí)到工間小休和工間操有助于預(yù)防工傷事件的發(fā)生。當(dāng)前巴西各地的家禽企業(yè)已建立了工間操制度, 并將此列為員工交接班時(shí)相互監(jiān)督的項(xiàng)目之一。

　　6 發(fā)展前景持續(xù)看好

　　按照美國(guó)農(nóng)業(yè)部外國(guó)農(nóng)業(yè)服務(wù)處的預(yù)測(cè), 2008 年全球雞肉產(chǎn)量將有望增長(zhǎng)2.4%, 達(dá)到6 230 萬(wàn)t,而巴西增長(zhǎng)速度更快, 可達(dá)4.4%至1 055 萬(wàn)t。與此同時(shí), 2008 年全球雞肉出口也將增長(zhǎng)4.2%, 達(dá)到748 萬(wàn)t, 其中巴西雞肉出口量將達(dá)到310 萬(wàn)t, 預(yù)計(jì)比2007 年增長(zhǎng)6.7%。

　　與其他大多數(shù)國(guó)家相比, 大量的可耕地資源和適宜的氣候條件, 使巴西很少受到飼料價(jià)格上漲的沖擊, 更何況巴西還可以將糖料農(nóng)產(chǎn)品作為再生能源的原料。2007 年末, 巴西的玉米價(jià)格較低, 而且在2008年3 月收獲前可以很好地實(shí)現(xiàn)供求平衡。來(lái)自巴西谷物供應(yīng)公司和巴西家禽業(yè)聯(lián)盟的專(zhuān)家認(rèn)為, 在2008 年巴西的大宗飼料原料供應(yīng)不會(huì)有大的波動(dòng)。

　　總之, 今天巴西欣欣向榮的家禽產(chǎn)業(yè)前景光明,巴西家禽企業(yè)對(duì)維護(hù)本國(guó)在全球家禽業(yè)中的地位充滿了信心。