家禽業(yè)的發(fā)展受許多因素的影響，比如技術、規(guī)則和社會標準。許多不能適應外界變化的公司將被淘汰。本文總結了近幾年在家禽業(yè)中房舍、營養(yǎng)和生產實踐方面的動態(tài)并預測可能發(fā)生的變化。 1 房舍方面的趨勢 肉雞和火雞的房舍設計在過去的五年主要集中在利用隧道通風增加空氣流動，從而使它們獲得更好的生產性能。固體墻的房舍具有以下幾點優(yōu)勢：①改善燃料效率；②更多的環(huán)境控制；③高靜態(tài)壓力可以增加房屋的寬度。在美國許多房舍使用柵欄，這樣可以達到土地、勞動力和建筑成本的高效利用。農場正變得越來越大，可使農民們獲得更可觀的利潤，更大的農場變得越來越經濟可行，但是也帶來了其他的一些問題，包括生物安全、健康問題、環(huán)境影響及動物福利。正在發(fā)展的試驗房舍具有一些特點，比如太陽電池板可以降低對燃料的依靠，地板可以減少墊料原料的需求。將來的房屋必須面對目前大農場里存在的問題，才可能為動物提供更好的環(huán)境條件。 美國蛋雞舍的設計是以高架籠養(yǎng)為特色的。美國禽蛋生產認證計劃要求在傳統的籠子中增加個體所占空間，由于單籠飼養(yǎng)蛋禽的減少，顯著地增加了新籠子的需求。由于需求大于供給，導致目前蛋品價格處于高位，這個所謂的價格成本卻能為蛋品生產者帶來利潤。 美國動物保護協會準備通過在加州進行投票，決定是否在2008年末禁止家禽籠的使用。如果投票通過，到2015年止整個加州的蛋禽將全部搬入到無籠的設備里進行飼養(yǎng)。但加州有1900萬蛋雞，是美國第五大禽蛋生產州，因此這項法律的制定在整個行業(yè)存在較大的分歧。但是如果通過，類似的法律在其它州也有可能獲得通過。就目前來說，這將有可能限制禽舍的建造。當這項法律獲得通過，無籠飼養(yǎng)系統的引進將會影響禽蛋生產者，這對消費者來說將必定意味著價格的增長。 2 日糧配方的趨勢 2.1 生物燃料副產品 在美國中西部玉米生產區(qū)域，玉米和豆粕的充足供應為美國家禽業(yè)的發(fā)展提供了很好的基礎。生物燃料的革命顯著地改變了美洲農業(yè)的情況。例如愛荷華州和內布拉斯加州的玉米生產州，正在面臨玉米缺乏。任何生產上的中斷都會造成動物和酒精生產的嚴重不足。 在過去的五年，玉米酒糟(DDGS)正被逐漸使用到家禽日糧當中，但是這種情況在去年增加的更為明顯。其他的副產品，例如來自生物柴油生產的甘油，也正在被使用，但還沒有成為主流。當這些副產品是否被營養(yǎng)學家接受還不確定的時候，毫無疑問這些副產品將會是填補玉米缺口的解決途徑之一。隨著酒精業(yè)的出現，在大多數動物產業(yè)中家禽業(yè)看起來會失去最多。與其他動物相比而言，DDGS在家禽中的價值最低，因為它們不能利用纖維。如果新的分流技術從DDGS中分離出玉米菌，則會更降低DDGS在家禽中價值，以上的情形則會變得更為惡劣。 2.2 日糧能量 直到過去的幾年，大部分由玉米和飼料脂肪供應的能量飼料在美國和加拿大才變得相對更為便宜。因此，美國火雞和肉雞生產者比世界其他地方使用了更高能量水平，以優(yōu)化飼料成本。最近幾年，能量飼料的價格由于能源和玉米的價格的增長才獲得了一定的增長。在過去的幾年中許多生產的轉變改變了肉雞產業(yè)，尤其是降低了日糧能量，這包括：①集中于胸肌的生產，選育高性能品種；②改善居住環(huán)境以降低飼料能量在天熱時的應激反應；③補充日糧脂肪帶來的成本增加。 2.3 酶 與改善的利用率和低飼料酶生產成本結合在一起的飼料脂肪成本的上升已經顯著增加了在美國家禽業(yè)中所有地方非淀粉多糖(NSP)酶的使用。在于酶耐熱包被的技術進步和低成本的后粒化液態(tài)酶系統的應用促進了這一發(fā)展。植酸酶廣泛地應用在了家禽業(yè)的所有地方。除了貿易因素之外，磷酸鹽的缺乏迫使一些生產商增加了植酸酶的使用。植酸酶市場的競爭和飼料植酸酶的高價格使之成為一個經濟可行的選擇辦法。 脫氟磷酸鹽在肉雞業(yè)中已經被當做磷源之一，不是因為其是磷的最佳有效來源，而是因為其有益于飼料制粒。脫氟磷酸鹽包被物增加了飼料粒度，卻降低了利用率。營養(yǎng)學家正在極力優(yōu)化配方成本，尋找磷酸鹽的替代品。飼料公司的經理們也正在尋找新的制粒模以增大在低脂肪含量的配方、沒有脫氟磷酸鹽和如DDGS的高含量玉米蛋白時的飼料產出。 2.4 飼料添加劑 北美抗生素促生長劑(AGP)的使用在過去的幾年正在逐漸的減少。這些主要是由于消費者的原因，部分由于公司家禽產品標識的原因。AGP的不使用沒有引起大死亡率或發(fā)病率的問題。雖然這些很難精確地測定出來，但是生產性能方面影響不大。最近，在活雞上貼“無抗生素飼養(yǎng)(RWA)”標簽是美國一家大型家禽公司的新消費者廣告計劃。這個有爭議的活動導致美國農業(yè)部(USDA)不得不宣布，當家禽使用離子載體抗球蟲藥時，不能貼有(RWA)標簽。通過使用離子載體控制球蟲病極大的促動了一些公司在肉雞日糧中AGP的成功不使用。為了RWA標簽而不使用離子載體抗球蟲藥可能給肉雞業(yè)帶來比不使用AGP更多的挑戰(zhàn)。 3 生產實踐的趨勢 高飼料價格意味著家禽業(yè)的高利潤，這在家禽業(yè)是毋庸置疑的。其觀點的原因是：家禽在將飼料轉化成肉方面具有更高的效率，因此在肉產品競爭中具有一定的優(yōu)勢。另一個原因是高價格對生產的抑制。當飼料價格低的時候，生產者努力使種雞養(yǎng)時更長，即使它們的生產率降低或存欄肉雞數增加。對生長期的家禽而言，飼料轉化率的提高可以帶來肉雞體重的增加、產品加工時高屠宰率的提高和高利潤。高日常用品的價格使肉雞和火雞生產者重新思考這些問題。 在過去10年的低飼料價格期，火雞顯著增加了體重。雌火雞正常在12千克時被屠宰，無論它們在此體重時生產效率高低。在肉雞業(yè)分性別飼養(yǎng)可以帶來很多益處，但是由于性別鑒定的費用而減弱不少。同時，在廣大的剔骨肉雞市場，肉雞的體重正在繼續(xù)增加到4千克以上，以滿足胸肌產量的要求和改善加工廠的效益。高日常用品的價格將迫使肉雞公司重新思考小雞性別鑒定的成本優(yōu)勢和肉雞與火雞業(yè)不得不降低生產效率低的母雞的體重出欄。 4 結論 在過去的75年里，通過提高生產效率和滿足消費者對健康可供食品的需求，家禽業(yè)已經從過去的家庭生產發(fā)展到如今的數億美元的跨國公司。在當今的全球市場環(huán)境里，競爭者結合在一起較難，消費者的選擇權較多。未來家禽業(yè)的發(fā)展得依靠他們改善動物生產效率能力、掌握環(huán)境變化的能力、滿足消費者和社會總體需求的能力。動物食品生產成本的提升給全世界動物生產帶來了暫時的困難。但長遠眼光看，由于家禽產品作為不斷增長的消費者的高價值蛋白源，家禽業(yè)必定在這場戰(zhàn)爭中獲勝。