聯合國糧農組織／國際原子能機構聯合司司長梁劬近日在接受新華社記者專訪時表示，食品輻照技術是用伽馬射線、X射線、電子束等對食品進行處理，達到殺蟲、滅菌和抑制發芽等目的，以提高食品衛生質量、延長食品貨架期。全球幾十年的研究已證明，食品輻照技術是一種安全有效的食品加工方法。 
 
　　梁劬說，目前食品輻照技術已被60多個國家接受，美國已將食品輻照技術視為控制食源性疾病的有效方法，國際組織也頒布了輻照標準。

　　梁劬表示，食品輻照技術在全球獲得一定程度的商業化應用，“食品輻照國際通用標準”在其中發揮了重要作用。該標準是由聯合國糧農組織、世界衛生組織和國際原子能機構聯合制定的。這三家國際組織早在1976年就成立了國際輻照食品聯合專家委員會，經反復研究后得出“為貯存的目的，任何食物受到10千戈瑞以下劑量的輻照，沒有毒理學上的危險，在營養學和微生物學上也是安全的”結論。據此結論，聯合國糧農組織／世界衛生組織食品法典委員會于1983年正式頒發了“食品輻照國際通用標準”和“食品輻照加工工藝國際推薦準則”，使各國輻照食品衛生法規有了依據，并推動了食品輻照技術在世界各國的研究和應用。

　　經多年評估后，國際輻照食品聯合專家委員會又于1999年10月發布了“不必設置更高劑量上限”的結論，同時指出，在當前技術可達到的任何劑量范圍內的輻照食品都是安全的。

　　梁劬作為國際權威機構的負責人對食品輻照技術有著深入研究。他指出，自從輻照技術應用到食品上，就一直有反對的聲音。人們對輻照食品心存疑慮，主要是把輻照同原子彈爆炸以及核電站泄漏后產生的放射性污染聯系在一起了。多年來，一些反對原子能和平利用的組織或部分有貿易保護考慮的農產品進口國借助人們普遍存在的“核恐懼”心理，開展反食品輻照的抗議活動，呼吁人們不要食用輻照殺菌食品。但反對者的說法是沒有科學依據的。幾十年來，國際上反復進行的輻照食品安全性試驗表明，食用輻照食品對人類的生長、生育、壽命均無不良影響，且不會致癌、致畸。迄今，尚未發現因輻照產生的有害物質。

　　梁劬進一步解釋說，經過輻照的食品在營養價值、感官性狀、安全性上與非輻照食品基本相同。輻照食品與加熱或微波爐加工的食品在營養價值上相同，其蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素、大多數維生素無明顯改變；多數食品經輻照后，不會產生感官性狀的變化；人類經過50年至70年的危害評估，并未在輻照食品方面發現有害物質。

　　梁劬還說，盡管輻照食品是安全的，但為保護消費者的知情權，1991年食品法典委員會批準的《預包裝食品標識的國際通用標準》中規定，“輻照食品”需要標注國際“輻照標識”。美國于1986年規定，所有輻照食品必須標識國際輻照商標。由于消費者不太熟悉輻照商標，美國又于1990年作出規定，要求輻照食品的標識上應注明“經輻照處理”。

　　除制定標準外，聯合國糧農組織／國際原子能機構聯合司自上世紀70年代以來在食品輻照技術的研究和應用方面也做了大量工作，推動了食品輻照技術在全球的應用。中國在食品輻照方面的早期研究和商業化應用階段的質量保證等均得到聯合國糧農組織／國際原子能機構聯合司在技術和資金上的支持。(王星橋)