前不久，由北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司、農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)雜志社主辦的2009中國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在湖南大庸舉行。在這次研討會上，關(guān)于中國的養(yǎng)豬模式的討論成為一個熱點。因為近兩年來，生豬一體化企業(yè)大量涌現(xiàn)，具有中國國情特色的一家一戶的散養(yǎng)模式應(yīng)該怎么走？有了一定投資能力的中國農(nóng)民以怎樣的方式投資養(yǎng)殖業(yè)上才能有所作為？記者認為，這次討論給了我們一些啟示：在“工業(yè)養(yǎng)豬”蓬勃興起的時候，“農(nóng)業(yè)養(yǎng)豬”依然具有生命力，自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖模式將是長期穩(wěn)定的模式。

    我國農(nóng)村的農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)形成相對穩(wěn)定的生豬生產(chǎn)模式，專家將此分為三種模式，一是專業(yè)的育肥豬養(yǎng)殖戶，二是專業(yè)的母豬養(yǎng)殖戶，三是自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖戶。每種養(yǎng)殖模式都有它存在的區(qū)域性與合理性：專業(yè)的育肥豬養(yǎng)殖戶育肥周期短，仔豬4個月就出欄，母豬和仔豬的養(yǎng)育風(fēng)險就轉(zhuǎn)嫁給了母豬養(yǎng)殖戶，自己只承擔(dān)了4個月的育肥豬的養(yǎng)殖風(fēng)險。這些養(yǎng)殖戶絕大多數(shù)在糧食主產(chǎn)區(qū)，像華北、東北地區(qū)；專業(yè)的母豬養(yǎng)殖戶，也是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖戶，雖然養(yǎng)母豬有一定風(fēng)險，但一家就養(yǎng)一兩頭母豬，風(fēng)險由廣大的母豬養(yǎng)殖戶分攤了，優(yōu)點是投資少，回報快；自繁自養(yǎng)的小規(guī)模養(yǎng)殖戶一般為圈養(yǎng)母豬10頭以下，年出欄量在200頭左右，近兩年來，一部分小規(guī)模養(yǎng)殖戶逐步發(fā)展成為中小規(guī)模豬場，母豬養(yǎng)殖一般停留在100頭以下。可見，采取什么樣的養(yǎng)殖模式，一是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平和生態(tài)條件決定的，二是養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險能力和投資能力決定的。

    而現(xiàn)在我國的生豬生產(chǎn)出現(xiàn)了明顯的“二元結(jié)構(gòu)”，既“工業(yè)養(yǎng)豬”與“農(nóng)業(yè)養(yǎng)豬”相互融合或者說相互糾纏著。工業(yè)養(yǎng)豬其實發(fā)端于食品加工企業(yè)對效益的追求和對食品安全的需求，他們大建“自有”養(yǎng)殖基地。開始大多是通過“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，到現(xiàn)在，企業(yè)自己投資養(yǎng)殖業(yè)的越來越多，通過“拉長產(chǎn)業(yè)鏈”，增強抗風(fēng)險能力。尤其是去年以來，一些著名的食品加工企業(yè)在全國各地大建自己的而不是“公司+農(nóng)戶”的豬場。與此同時，大量的社會資本、外國資本紛紛進入養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，一時間，仿佛哪里不建幾個大型工業(yè)化養(yǎng)豬場哪里就沒有發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬，就落伍。

    形成規(guī)模養(yǎng)豬快速發(fā)展的因素很多，一是宏觀經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。二是消費習(xí)慣與結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變。三是區(qū)域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，華北地區(qū)和東北地區(qū)等糧食與生豬主產(chǎn)區(qū)大力實施“糧轉(zhuǎn)肉工程”，由外運糧食改為外運活豬。四是生態(tài)環(huán)保意識增強。五是城市化進程加快。六是龍頭企業(yè)擴張能力提高。七是盈利周期使資金問題得到了解決。這樣的經(jīng)濟環(huán)境催生了規(guī)模養(yǎng)豬，或者說工業(yè)養(yǎng)豬，而農(nóng)戶的規(guī)模養(yǎng)豬則發(fā)展緩慢。但是，工業(yè)養(yǎng)豬對市場運行來說同樣是一把雙刃劍。就拿市場波動與食品安全問題來說，散養(yǎng)戶的豬只有活蹦亂跳的時候才能出欄銷售，全村人看著呢。而企業(yè)“自有豬場”，高墻重門，誰來監(jiān)督？只有政府。這就是行政成本。我們的人口密度、畜禽密度、水氣環(huán)境與美國不可同日而語，墻再高也擋不住疫病來襲，一個豬場千頭萬頭全面撲殺，對市場的沖擊有多大？拉長了產(chǎn)業(yè)鏈，就是拉長了風(fēng)險鏈，包括企業(yè)的風(fēng)險與政府的風(fēng)險。因此，對工業(yè)養(yǎng)豬，政府要有嚴密的規(guī)劃與監(jiān)管。

    這兩年的生豬疫病較多，有人把問題歸結(jié)到散養(yǎng)上，認為農(nóng)戶散養(yǎng)不可取。其實，疫病來自環(huán)境，不完全取決于養(yǎng)殖模式。散養(yǎng)的優(yōu)點很多，第一是它可以及時充分地利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品等非產(chǎn)品飼料，提高資源利用率。第二是它可以提供大量的農(nóng)家肥，降低對環(huán)境的污染。第三是它可以充分地利用農(nóng)村的剩余勞動力，給更多的農(nóng)戶特別是沒有就業(yè)市場的農(nóng)戶提供就業(yè)。第四是它對于投資人來說機動性大，疫病爆發(fā)或市場委靡時可以隨時退出，避免資源浪費。第五是散養(yǎng)的自產(chǎn)自銷特點，滿足了偏遠山區(qū)、貧困老區(qū)農(nóng)戶的消費，同時也保留了地方的民間飲食文化與傳統(tǒng)。“散養(yǎng)的最大缺點是沖擊市場，是食品安全。”這樣的觀點不能成立。市場波動與食品安全這兩點恰恰不是散養(yǎng)的問題。既然是在偏遠山區(qū)，且自產(chǎn)自銷，何以沖擊市場？不用工業(yè)飼料，又“產(chǎn)能低下”，哪里來的藥物殘留？為什么“農(nóng)家樂”這幾年這么火？是因為消費者喜歡散養(yǎng)家畜。因此，中國目前的農(nóng)業(yè)養(yǎng)豬大有市場，而自繁自養(yǎng)不僅是養(yǎng)豬的模式，誰說不是一種文化的模式？關(guān)鍵是要拿出信心把它做好。

    規(guī)模養(yǎng)殖大投入，大產(chǎn)出，必有大風(fēng)險，而風(fēng)險則不僅僅在于養(yǎng)豬了。早在十多年前，就有專家提出，一旦中國的養(yǎng)豬業(yè)全部照搬美國的模式，照搬美國“玉米豆粕型”的飼料配方，中國的玉米大豆可能就要大量進口。讓專家不幸而言中的是中國確實已經(jīng)“大量進口”大豆了，我們進口大豆也確實是為了豆粕而不是為了中國式的大豆消費———豆油。但進口大豆的“副產(chǎn)品”豆油轉(zhuǎn)身把我們的菜子油、花生油等等傳統(tǒng)油脂油料都弄了個灰頭土臉，把整個油脂油料產(chǎn)業(yè)與消費格局都改變了，中國人現(xiàn)在大量地在消費棕櫚油，這本不是消費者情愿的呀。專家指出，之所以玉米沒有“大量”進口，是因為散戶沒有大量使用工業(yè)飼料，假如都用工業(yè)飼料，中國人的吃糧都是問題了。我國1年出欄6億頭豬，每頭豬1年相當(dāng)于1．5人消費的口糧。也就是說，現(xiàn)在中國的糧食不光是養(yǎng)活了13億人，還養(yǎng)活了6億頭豬，還有100多億只雞。如果中國要大力發(fā)展工業(yè)養(yǎng)豬，那首先要解決中國人吃什么的問題。

    養(yǎng)殖模式是經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物，中國的國情決定我國養(yǎng)殖模式將是多元化的，而保障食品安全、緩解環(huán)境壓力、確保糧食安全、促進農(nóng)民就業(yè)是基本原則。就目前而言，工業(yè)養(yǎng)豬代表著國際養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，但中國要發(fā)展工業(yè)養(yǎng)豬必須走“中國特色的”工業(yè)養(yǎng)豬道路，既要發(fā)揮工業(yè)養(yǎng)豬對中國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的科技與經(jīng)營效益的示范帶動作用，更要解決工業(yè)養(yǎng)豬與糧食安全、農(nóng)民就業(yè)的矛盾。因此，最可行的方法還應(yīng)該是工業(yè)養(yǎng)豬與農(nóng)業(yè)養(yǎng)豬相結(jié)合，大力推廣各種各樣的工農(nóng)合作方式，這樣，一可以發(fā)揮各個方面的生產(chǎn)優(yōu)勢，二可以分散產(chǎn)業(yè)風(fēng)險到各個環(huán)節(jié)，三可以使我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)素質(zhì)整體上升。而合作是多領(lǐng)域多方面的，如屠宰企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)的合作，養(yǎng)殖公司與養(yǎng)殖農(nóng)戶的合作，加工企業(yè)與保險期貨的合作等等。對此，許多大的企業(yè)已經(jīng)有很切實可行的探索了。