記者6月7日從在京召開的中國優質牛肉生產現狀說明會上獲悉，肉牛業作為我國畜牧業的重要組成部分，近年來發展迅速，產量一直穩中有升，對于促進生態農業的發展及人民膳食結構的改善等方面都發揮出了積極的作用。從市場需求和消費趨勢看，優質肉牛產業發展前景看好。

    隨著國民生活水平的逐漸提高，我國消費者對于牛肉特別是高檔牛肉的需求量與日俱增。本次由中國畜牧業協會、國家肉牛產業技術體系辦公室和中國畜牧獸醫報聯合舉辦的以“樹立優秀牛肉品牌，倡導科學健康消費”為主題的說明會，旨在全面介紹當前我國優質牛肉的生產現狀，推介優秀的牛肉品牌企業，提升我國自主產權的牛肉品牌的認知度和影響力。

    據中國農業大學教授、國家肉牛產業技術體系首席科學家曹兵海介紹，我國牛業品種資源豐富，主要包括以我國五大黃牛（魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽牛、晉南牛）為代表的地方品種和引進的國外優良品種（西門塔爾牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、夏洛來牛等），其中，我國地方黃牛品種以生產高品質的大理石花紋沉積牛肉而備受消費者喜愛。據農業部統計，2008年我國牛肉總產量達613.2萬噸，比2000年增長19.5%。牛肉產量占全國肉類總產量的8.4%；占世界牛肉總產量的10%，肉牛產量僅次于美國和巴西，位居世界第三位。

    近年來，我國也隨即涌現出了一批資金實力雄厚，產品質量優秀，并集養殖、加工、銷售為一體的現代化肉牛產業集團,包括大連雪龍產業集團有限公司、陜西秦寶牧業發展有限公司、山東陽信億利源清真肉類有限公司等。這些企業采用高端的科學飼養管理技術，引入國外先進的屠宰分割設備，具備完善的胴體分割標準并嚴格采用食品質量安全追溯系統，是我國優質高檔牛肉產品的重要生產基地。一些品牌企業已經成為2008年北京奧運會及2010年上海世博會的牛肉指定供應商，中國優秀牛肉品牌的國際形象得以進一步提升。

    有專家介紹說，國際上發達國家經濟發展規律，國民經濟收入到達人均1000美元的時候，吃牛肉日漸興旺。目前隨著我國國民收入的增加，牛肉消費已經在我國大城市風靡起來，國產高檔次牛肉消費旺盛，并進入到了五星級餐飲業。牛肉如此受歡迎，除了在高檔餐飲業需要有新品種的佳肴以外，自古以來，在我國牛肉也一直是上等食品，在國外牛肉類菜單供應更是用于歡迎貴客的體面食品，常見于邀請國家元首以及貴賓的筵席上。