新浪科技訊 北京時間9月5日消息，據(jù)英國《新科學(xué)家》雜志報道，當(dāng)你可以在實驗室里利用動物的分子生長出漢堡和香腸，為保護環(huán)境出一份微薄之力時，誰還需要屠宰動物？最初人類為了獲得肉食，需要四處尋找和捕殺動物。后來我們慢慢學(xué)會了如何飼養(yǎng)它們?，F(xiàn)在我們即將迎來另一項重大突破。不出幾個月實驗室里就能培育出可以食用的人造肉，它們不僅包括普通的肉，而且還有漢堡。外來動物的肉有一天將會變成我們廚房里的常見食品。

    6個月內(nèi)或變成現(xiàn)實

    最近研究人員齊聚瑞典哥德堡市，策劃不用屠宰牲畜就能獲得肉食的方法。過去10年間科學(xué)家一直在研究無痛肉食方法，但是稍后出現(xiàn)的幾次虛假曙光，并未改變一個不爭的事實。哥德堡市查爾姆斯理工大學(xué)的朱莉-古爾德表示：“至今還沒有人生產(chǎn)出試管肉?！彼?fù)責(zé)組織了這次會議。據(jù)荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的馬克-波斯特說，第一批實驗室培育出來的香腸可能會在6個月內(nèi)變成現(xiàn)實，他是這項技術(shù)的主要先驅(qū)和忠實擁護者。波斯特已經(jīng)利用豬細(xì)胞進行了試驗，最近找到在實驗室環(huán)境下培育肌肉組織的方法。而且他已經(jīng)培育出類似肌肉的肉條，每個長2.5厘米，寬0.7厘米。

    波斯特確信他培育的組織條通過每天練習(xí)，結(jié)構(gòu)會跟真正的肌肉一模一樣。他先把這些組織固定在維可牢上，然后拉伸細(xì)胞，令其離開維可牢表面。即使如此，這些人造肉條看起來仍沒有生機，令人看后沒有食欲。他說：“它看起來很白，這是因為它里面沒有血液，而且肌血球素和含鐵蛋白的含量也很少。目前我們正在尋找增加肌血球素，讓它變得色澤更好看的方法?！痹谝晃徊辉竿嘎缎彰拇壬萍业馁Y助下，波斯特準(zhǔn)備擴大這項研究工作的范圍，利用牛細(xì)胞進行試驗。他說：“我希望我們能在1年內(nèi)在實驗室里培育出漢堡。”

    豬肌肉干細(xì)胞增殖能力有限

    瑞典林克平大學(xué)的生物倫理學(xué)家斯特倫-韋林說：“我認(rèn)為以后我們可以吃到所有以前非常稀少的肉類?！彼潜局芘e行的這次會議的另一名組織者。他表示，我們的肉食選擇主要受到動物是否易于馴養(yǎng)的制約，而不是這種肉是不是最好吃。有了人造肉，這些規(guī)則將不再適用。因為你只要擁有一些肌肉干細(xì)胞，就能開始生產(chǎn)過程，這些東西相對比較容易從非常稀少或者異國動物身上獲得。由于這么做不用殺死動物，由熊貓漢堡引起的倫理問題就會不攻自破。

    促使波斯特的研究過程放慢腳步的一方面原因，是豬肌肉干細(xì)胞在培養(yǎng)過程中的增殖能力有限。它們只能分裂20到30次，這迫使波斯特不得不經(jīng)常重新回到原點，從豬的組織里提取新鮮細(xì)胞進行研究。荷蘭烏得勒支大學(xué)的伯納德-羅倫是哥德堡會議的另一位參與者，他可能對解決這一問題有幫助。他正在從豬肌肉里提取不同種類的干細(xì)胞，以便在幾個月內(nèi)確定這些細(xì)胞的增殖能力。2008年，他分離出肌源性祖細(xì)胞(MDPCs)，這種細(xì)胞或許能勝任該任務(wù)。他說：“如果我們從1000個細(xì)胞開始，3個月后我們就會擁有幾十億個細(xì)胞?！?

    實驗室造肉好處多多

    然而問題是，即使波斯特在未來12個月內(nèi)能夠培育出實驗室漢堡，我們大家會愿意食用嗎？古爾德指出，沒人清楚這些肌肉塊是什么味道。規(guī)章制度嚴(yán)禁食用利用胎牛血清培育的實驗室組織，這是因為它可能含有毒素或者其他有害污染物。攝取利用動物產(chǎn)生的人造肉，也有違不屠宰動物的初衷。荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)的約斯特-泰克拉-德馬圖斯以及其他人目前正在努力研制利用藍(lán)細(xì)菌培養(yǎng)的肌肉組織，它能產(chǎn)生動物細(xì)胞所需的豐富的氨基酸、糖和脂肪。研究人員非常清楚，他們的工作可能會被認(rèn)為有違自然規(guī)律，因此會很難獲得資助。不過人道對待動物者組織已經(jīng)為其提供了100萬美元，用來研制第一批商用人造肉。韋林指出，試管肉可以取代的家畜通常都生活在非自然環(huán)境下，它們確實少不了激素或者抗生素。

    人造肉對環(huán)境產(chǎn)生的影響更小。牛津大學(xué)的漢娜-托米士托估計了生產(chǎn)1000公斤實驗室肉，需要多少能量、水、大規(guī)模生產(chǎn)所需的土地和細(xì)胞基礎(chǔ)的藥品運作。她把這些結(jié)果與生產(chǎn)1000公斤牛肉、羊肉、豬肉和家禽肉需要付出的環(huán)境代價作比較。她說：“人造肉對環(huán)境產(chǎn)生的影響非常低。例如，實驗室培育的肉所需的土地比人工飼養(yǎng)的牛肉少99%?！表f林表示，這一結(jié)果進一步證實自然和非自然之間的分界線并不像看起來那么清晰。他說：“(在實驗室里)培育肉將能騰出更多自然空間。看一看綠色政黨會對此做出什么反應(yīng)，一定會很有趣?！?/P>