2012年世界牛肉總產量預計將保持相對不變，大約會生產5680萬噸（胴體重）的牛肉。根據美國農業部的消息，在世界畜牧業和禽業的市場交易中，印度、巴西、阿根廷和澳大利亞的產量增量將會抵消美國牛肉生產的減少量。

    由于牧草場環境的改善和草料供應的增加，澳大利亞生產商已開始利用季節的優勢來重建牧場。盡管2012年牛只胴體重可能會輕微下降，但由于高產量，澳洲牛肉產量預計將會同比增長2%，達220萬噸胴體重。

    由于育成牛供應緊張以及小牛數量持續走低導致美國牛肉產量預計將會同比下降5%，達1150萬噸。但美國牛肉減少的產量將會由印度（增加7%，至330萬噸），巴西（增加2%，至920萬噸）和阿根廷（增加4%，至250萬噸）等國家的增量來彌補。

    在全球強烈需求的帶動下，尤其東南亞、中東和北美的需求，牛肉生產總量在2012年預計會增加5%，達820萬噸（胴體重）。根據美國農業部的統計，由于印度牛肉在價格上更具優勢，印度（出口128萬噸）將會占據2012年全球出口增量的一半左右。

    盡管有著相對強勁的澳元匯率和強烈的國內需求，但澳洲牛肉產量的增加使其牛肉出口預計在2012年也會適度增加，將出口大約138萬噸（胴體重）的牛肉。巴西牛肉出口在2012年將會達137.5萬噸，而美國將出口125萬噸（胴體重）的牛肉。

    2012年，俄羅斯將再次成為世界牛肉進口第一大國，預計將進口106萬噸（胴體重）的牛肉，居于次位的是美國，進口94.8萬噸，日本是第三進口國，將進口72.5萬噸的牛肉。