哥倫比亞農業部的消息顯示，2011年禽肉依然是哥倫比亞最主要的肉類消費品，人均消費量增長2.6%，達84.2千克。

    此消費量達到了聯合國糧農組織對發達國家禽肉消費量的預測，并且也是全世界禽肉平均消費水平（42千克）的2倍。 農業部長Luis Mayol稱：“禽肉是我們的主要肉類消費品，人均年消費為36.1千克禽肉、4.7千克為火雞肉。豬肉消費位居第二位，為25.7千克，牛肉緊隨其后為 21.7千克。”

    Mayol稱：“自1998年后，禽肉便備受消費者親睞，超過一度占據主導地位的牛肉。這樣的改變是家禽業進步的表現，具體表現在家禽業有能力提供比其他肉類產品更經濟、健康且方便烹飪的禽肉產品。”

    盡管在過去10年里，哥倫比亞禽肉產量一直保持增長的態勢（平均每3個月增長3%），但是家禽業始終面臨困難。2007年一家大型屠宰場發生火災，以及 2011年發生地震都影響了該國的禽肉屠宰能力。但是2011年禽肉產量有所恢復，截至年底哥倫比亞共生產65萬噸禽肉，創歷史新高，也是1995年產量的2倍。