中國的雞，基本沒有了自己的“祖宗”?

　　一名業內人士對記者表達了這樣的擔憂。如此論斷并非聳人聽聞。本報記者了解到的行業現狀是，目前中國的祖代雞幾乎全部從國外引進，國外種雞已經占領了中國市場的絕大部分。“祖代雞”是進口—培育—批量養殖雞類產品這條產業鏈的上游源頭。

　　事實上，已經有諸如山東益生種畜禽股份有限公司，這樣的上市公司警示了“進口依賴癥”的風險。

　　源頭之憂不只存在于種雞。一些行業人士稱，轉基因糧食和源頭種雞這兩個核心技術始終掌握在西方公司手中，他們又通過相互控股基本掌握了全球一些農產品鏈條的核心環節：糧食種子、種雞和糧食貿易。

　　加強保障國家食物安全已經成為各方關注的焦點。有專家告訴本報記者，國內并非缺乏優良品種，只是缺少系統的、科學的繁殖，沒有形成很好的族譜。農業部出臺的全國畜牧業發展第十二個五年規劃就強調，重點加強肉禽新品種選育和良種工程建設。

　　養殖戶的“小灶雞”

　　“你還想吃到純正的本地雞，那不可能了。即使咱們現在說的‘本雞’、‘柴雞’，那也是經過雜交的，飼養周期比以前縮短了，口味和以前是不能比了。”近日，山東省魚臺縣的養雞戶周先生對本報記者說。

　　說到近期成為輿論熱詞的“速成雞”問題，他的回應是，自己只吃“小灶雞”。

　　今年年初，他籌資百萬元擴大了自己的養殖場規模。這個養殖場的產品是對外賣的，另外他還有一塊屬于自己的養殖場，養了一百多只雞，這些是用來送給親友的。

　　“這些雞是散養的。但光靠自己覓食肯定不夠，還是需要喂飼料。”他告訴本報記者，“飼料與規模養殖的雞并無不同。但我每天會經常拿著棍子驅趕它們，讓它們盡量多運動。”

　　周先生說，這是為了給這些“特供雞”減肥。現在，這些雞很多可以飛到樹杈上睡覺，“我把它們叫做‘會飛翔的雞’。”

　　即使如此，在40多歲的周先生看來，這“飛翔的雞”的品質還是大不如前。

　　“以前，清明節前后孵出小雞，養到中秋節殺著吃，起碼有5個月以上的時間。或許是那時候雞少，很少吃雞，所以肉味鮮美。現在，找不到那種感覺了。”他說。

　　肉質的變化來自品種的變化。長江證券的一份研報顯示，1979年，經營飼料的泰國正大集團率先在深圳創建了中國第一家白羽肉雞養殖合資企業，隨后，大量外企攜資金及經營經驗進入中國肉雞養殖市場。由于飼料轉化率高、生長速度快而適合工業化養殖模式，白羽肉雞產業發展迅速，養殖數量從1997年的22億只增至2010年的48億只。

　　白羽肉雞的養殖周期和產業化成熟度決定了這一品種成為肯德基等快餐巨頭的支柱性原料，而其不斷爆出的速成和用藥疑問亦成為肯德基再陷信任危機的導火索。