由于與別的農產品期貨不同，雞蛋期貨在期貨交易、交割過程中對儲存、保鮮和運輸的要求更高，對此大商所在現有行業相關標準的基礎上，設計了雞蛋期貨質量指標體系。

　　據了解，雞蛋期貨質量標準體系主要包括三個組成部分，一是蛋殼感官指標，二是蛋重均一性要求，三是哈夫單位指標。

　　大商所的相關負責人表示，在設計感官要求指標時，減少了主觀性的表述，而是將硌窩、清潔度、裂紋等感官指標量化，保證參與交割雞蛋的質量安全。

　　為了鼓勵賣方交割前采用雞蛋分選機進行分選，在質量指標設計中，對蛋重均一性設置升貼水，蛋重等級不滿足要求的替代交割品貼水200元/500千克。此舉有利于引導行業提升產業化水平，提高雞蛋品質和衛生安全標準，促進大型蛋雞養殖企業的發展。在雞蛋期貨質量標準的設計上，大商所遵循雞蛋現貨貿易注重新鮮度的特點，選取了檢驗時間短、成本低的哈夫單位作為衡量雞蛋新鮮度指標。

　　而在日前大商所公布的雞蛋期貨合約中，雞蛋期貨的交易品種為鮮雞蛋，交易單位為5噸/手，最小變動價位是每500千克1元人民幣，合約漲跌停板幅度為上一交易日結算價的4%，最低交易保證金為合約價值的5%，合約交易月份不含七八月兩個最熱月份。最后交易日和交割日分別為合約月份第十個交易日和最后交易日后第二個交易日，交割方式為實物交割。

　　據大商所介紹，在雞蛋合約的風控制度方面，根據雞蛋的現貨市場數據，結合大商所玉米、豆粕等品種的漲跌停板幅度和保證金設置，將雞蛋的漲跌停板和保證金比例分別設為4%和5%，可覆蓋雞蛋絕大部分的日波動范圍，滿足風險控制的要求，上市初期保證金水平將適度提高。