什么是綠色飼料和添加劑，即遵循可持續(xù)發(fā)展原則，由綠色生產(chǎn)體系生產(chǎn)的無污染、無殘留，安全、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)性的飼料與飼料添加劑。

“不使用抗菌素，不能說我國的畜禽產(chǎn)量就要下降了，剛好相反，不僅不能下降，養(yǎng)殖效率還要提高，怎么辦？那就得努力尋找替代抗菌素促生長、營養(yǎng)性功能的綠色且環(huán)保的物質(zhì)。”李德發(fā)稱，微生態(tài)制劑和中草藥提取物是未來替代抗菌素的主渠道。

安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的物質(zhì)不是沒有，而是廣泛存在于輕工業(yè)的副產(chǎn)物中，諸如玉米漿、醋渣等等。李德發(fā)稱，現(xiàn)在很多新型飼料添加劑正是利用生理生化代謝途徑中的一個小機(jī)理來產(chǎn)出的。

微生態(tài)制劑又稱益生素，被世界衛(wèi)生組織定義為：活的微生物，當(dāng)攝入一定數(shù)量時，能對機(jī)體生長和健康有益。其主要有芽孢桿菌、乳酸桿菌、雙岐桿菌，以及酵母菌等真菌。

益生素或微生態(tài)制劑是活菌制劑，益生元是活菌制劑所用的“糧食”，把它們兩者加在一起就組成了合生元。李德發(fā)認(rèn)為，合生元效果更好。比如把乳酸菌芽孢桿菌，和該菌所需要的寡糖加在一起，進(jìn)行包被，在動物腸道的一定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行釋放，效果更好，達(dá)到促生長作用，替代抗菌素。目前國內(nèi)進(jìn)行了多方面的探索，諸如枯草芽孢桿菌——菊糖組成的合生元可顯著提高斷奶仔豬平均日增重，降低料重比和腹瀉率，對仔豬生長性能有改善作用。

抗菌肽也是一種在尋求新的不產(chǎn)生耐藥性、能夠預(yù)防或治療由病源微生物或多種耐藥性微生物導(dǎo)致的感染性疾病的潛在物質(zhì)。不過抗菌肽現(xiàn)在定性為一種藥物添加劑，它在腸道內(nèi)抗菌后自身也降解了，不產(chǎn)生殘留，未來是不是一個前景，這還需要進(jìn)一步討論。

除了益生素、抗菌肽，還有酶制劑，目前酶制劑有三大類，分別是生態(tài)型酶制劑、抗生素替代用酶和非常規(guī)飼料用酶，這三種酶制劑是我國發(fā)展應(yīng)用的綠色安全高效的添加劑。

植酸酶作為生態(tài)型酶制劑，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員姚斌主持完成的研究成果“利用基因工程酵母生產(chǎn)植酸酶”2001年獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎，對行業(yè)影響很大。目前，我國已成為植酸酶的自發(fā)生產(chǎn)國，占世界產(chǎn)量的80% 。其應(yīng)用已累計(jì)減少動物磷氮排放1600萬噸，節(jié)約磷資源1200萬噸。

我國新一代抗生素替代用酶，以葡萄糖氧化酶、甘酶為代表的抗菌、提高動物免疫力的酶已開始用于生產(chǎn)，并取得良好效果，填補(bǔ)國內(nèi)外空白，達(dá)到國際領(lǐng)先水平，促進(jìn)了綠色養(yǎng)殖的發(fā)展。

此外，非常規(guī)飼料用酶將有效緩解飼料資源短缺的現(xiàn)狀。目前我國飼料糧短缺達(dá)到1億噸以上，人畜爭糧問題突出。李德發(fā)認(rèn)為，沼渣、餅粕等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品、糧改飼、林改飼用酶是飼料酶的下一個主戰(zhàn)場，有望年節(jié)約糧食3000萬噸以上。以單寧酶、角蛋白梅、棉酚降解酶、木質(zhì)纖維素降解酶為代表的非常規(guī)飼料用酶已逐步在生產(chǎn)上應(yīng)用。加酶以后，DDGS在飼料中替代大豆蛋白量可從3%～5%提升到15%。