門檻之一：規模飼養

　　養豬業利潤率較低、周期長，只有形成規模，才能取得較高的經濟效益。這就要求每個養豬專業戶都要具備一定的飼養規模，而且其周圍還要形成養豬專業村、養豬專業鄉和生豬專業市場。一項調查顯示，在品種和飼養方式一樣的情況下，養豬業比較發達的地區，生豬價格要比養豬無規模的地區高０．５～０．８元／公斤，每頭生豬可多獲利５０元。

　　發展規模化養豬，必須要使一部分農民養豬而另一部分農民不養豬，也就是說，養豬農民的數量要大大減少。近２０年來，發達國家的養豬業也普遍經歷了這一過程。日本的養豬戶１９８１年為１２．６７萬戶，１９９１年為３．６萬戶，減少了７１．６％，而每戶平均養豬數由７９．３頭增至３１４．９頭，增長了２９７．１％，養豬總數由１００６．５萬頭增至１１３５．５萬頭。

　　 門檻之二：綠色豬肉

　　目前，我國的養豬生產已發展到一個新的階段。２０世紀９０年代以前，我國年人均豬肉占有量在２０公斤以下，總量供應不足，這是第一階段。從１９９１年到１９９９年，我國豬肉總產量從２２８０萬噸迅速增加到４００５萬噸，年人均豬肉占有量增加到３０公斤左右，豬肉的供求矛盾基本解決，部分大、中城市出現豬肉相對過剩，這是第二階段。豬肉供應雖然在數量上基本達到了，但在質量上仍有許多問題，特別是加入ＷＴＯ后，我國的豬肉要想參與國際市場競爭，必須按照國際標準要求生產“綠色豬肉”，這就是目前所處的第三階段。

　　“綠色豬肉”的基本概念有兩個：一是指豬肉的品質要好，特別是肉的顏色、肌肉脂肪的含量、嫩度、系水力、肌纖維的粗細等要好；二是指豬肉中有毒有害物質的殘留要降到一定限度。它已不是指傳統意義上的注水肉、病豬肉、死豬肉等，它把豬肉生產的質量提高到了一個更高的層次。

　　門檻之三：品種改良

　　今后，豬肉生產的發展方向是穩定數量、提高質量、增加效益。目前，歐盟市場要求生豬的瘦肉率在６５％左右，而我國生豬的瘦肉率只有５０％。因此，加快品種改良迫在眉睫。

　　現代科學技術證明，影響豬肉品質的一個重要因素是遺傳。優良品種豬主要是生長快、飼料報酬率和瘦肉率高，能更好地適應大、中城市對豬肉低脂肪、高蛋白質的要求。目前，三元雜交豬和配套系瘦肉型豬優勢明顯，三元雜交豬的收購價比二元豬每公斤高出０．６～１元。也就是說，農民養一頭三元豬比養一頭二元豬可多獲利８０～１６０元。

　　門檻之四：科學飼養

　　我國雖然已是豬肉生產大國，但在養豬效益的主要指標方面和發達國家差距仍不小：一是出欄率偏低。目前，我國的生豬出欄率只有１２０％，而發達國家的生豬出欄率則在１４０％～１５０％。二是年初存欄一頭豬，當年可以收回的豬肉重量偏低。歐盟和美國為１４４公斤，日本為１２９．５公斤，韓國為１４０公斤，而我國是９７公斤，僅比東歐８７公斤和俄羅斯９２公斤略多。

　　要提高養豬效益，科學飼養是個不可或缺的環節。科學飼養的內容主要有：首先，要采用全價配合飼料。全價配合飼料能達到能量、蛋白質以及各種氨基酸的平衡， 能更全面地補充微量元素、維生素、礦物質，從而更好地提高豬的生長潛能。其次，要掌握母豬和商品豬不同生長階段對飼料的不同要求。很多養豬戶不重視這一點，造成母豬產仔數低、商品豬飼料報酬率低。再次，要用干料或濕拌料飼喂，并讓豬多飲水，改變傳統的“稀湯灌大肚”的飼喂方式，從而更好地改變豬的體形，以求賣得比較高的價格。

　　門檻之五：標準化

　　加入ＷＴＯ參與國際市場競爭，其實質是質量與價格的競爭。我國的豬肉價格雖然只有國際市場價格的５０％，但豬肉質量不高，不僅不符合出口要求，而且加工轉化能力也低。為了提高豬肉產品的質量，必須學習國外經驗，進行標準化生產。

　　所謂標準化，首先是要建立一套完整的標準體系，貫穿于飼料生產、養豬生產、加工、流通的所有過程，從飼料廠、養豬場、肉類加工廠、銷售商一直到普通老百姓的餐桌，每個環節都要有食品安全的質量保證標準。對飼料、添加劑等必須進行嚴格的檢測，保證其在豬肉中的殘留符合安全標準。其次是要有一套完備的推行產品標準化的保障體系，建立一個強大的監督體系。再次是要實行“檔案農業”，對原料、飼料、預混料、添加劑和飼養過程等都有準確的記錄，建立一套完整的檔案。一旦發現不安全因素，要以最快的速度解決問題。