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    簡單地概括，轉基因技術就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類。這種技術基于所有生物的DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特征。世界上第一種基因移植作物是一種含有抗生素藥類抗體的煙草。它在1983年得以培植出來。三年後，轉基因抗蟲和抗除草劑植物開始落田試驗。再過了十年，第一種市場化的基因食物才在美國出現，它就是可以延遲成熟的番茄作物。九四年首批轉基因植物產品，抗除草劑棉花在美國獲準進入市場銷售。到了1996年，由這種番茄食品制造的番茄餅，才得以允許在超市出售。據不完全統計，現時外國批準商業化應用的各類轉基因植物產品已接近九十種。僅是美國和加拿大已超過五十種，其中大部分都與病蟲草害防治有關。例如抗蟲玉米、抗蟲棉花、抗蟲馬鈴薯，抗病毒番木瓜、抗除草劑大豆、油菜等。據統計，在一九九六年，全球基因改造種籽農作物種植面積為二百萬公頃，翌年已增加至一千七百八十萬公頃。至九八年為二千六百萬公頃，截至去年已發展至三千九百九十萬公頃。其中，全球基因作物種植面積的排名，首四名分別是美國、阿根廷、加拿大及中國。