隨著生活水平的不但提高，無(wú)污染、無(wú)殘留和無(wú)公害的安全綠色食品已初步成為人們一種新的消費(fèi)時(shí)尚，這對(duì)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)同樣提出了更高的要求。如何生產(chǎn)出讓人們放心的安全的畜產(chǎn)品呢？首先必須從源頭抓起一一嚴(yán)把飼料生產(chǎn)關(guān)，生產(chǎn)出安全飼料。
在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，由于集約化養(yǎng)殖使得藥物飼料添加劑的廣泛應(yīng)用，使安全問(wèn)題日益突出。畜禽的生產(chǎn)潛力是建立在“健康”基礎(chǔ)上的，沒(méi)有個(gè)體和群體的健康，根本就談不上生產(chǎn)，更無(wú)法考慮飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。畜禽的健康取決于營(yíng)養(yǎng)（飼料）和環(huán)境（生活和生產(chǎn)）這兩個(gè)重要條件。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖相比，集約化養(yǎng)殖所引起的飼養(yǎng)環(huán)境改變、疫病威脅、應(yīng)激、營(yíng)養(yǎng)限制等問(wèn)題，都需要大量的藥物與飼料添加劑的介入與應(yīng)用，并為解決這些問(wèn)題作出主要的貢獻(xiàn)，所以藥物和飼料添加劑的大量應(yīng)用是畜禽集約化養(yǎng)殖發(fā)展的必然趨勢(shì)，已成基不可缺少的重要組成部分。大量的藥物和飼料添加劑的應(yīng)用，由此帶來(lái)的安全問(wèn)題就日益突出。
飼料和飼料添加劑安全問(wèn)題現(xiàn)狀
就國(guó)外情況看：1996年，英國(guó)首次發(fā)現(xiàn)瘋牛病，其后政府下令宰殺國(guó)內(nèi)的牛，歐盟于1996年起禁止進(jìn)口英國(guó)的牛肉，直至1998年才解禁。瘋牛病事件給英國(guó)百年稱雄的肉牛業(yè)帶來(lái)了致命的打擊。據(jù)研究，“瘋牛病”傳播的主要途徑之一是飼料中利用動(dòng)物加工副產(chǎn)品制成的肉骨粉?！隘偱２ 币鹆耸澜绶秶墓娍只牛矠槭澜缜庙懥孙暳习踩木?。目前，許多國(guó)家已經(jīng)全面禁止在動(dòng)物飼料中使用動(dòng)物加工副產(chǎn)品制成的肉骨粉。
1999年3月底，比利時(shí)一些養(yǎng)雞場(chǎng)突然出現(xiàn)異常，遂向保險(xiǎn)公司提出保險(xiǎn)賠償，經(jīng)農(nóng)業(yè)部專家組展開(kāi)調(diào)查，證明飼料受二惡英污染。在雞脂肪及雞蛋中發(fā)現(xiàn)有二惡英，且超過(guò)常規(guī)的800－1000倍，比利時(shí)的畜牧業(yè)及涉及畜產(chǎn)品的食品加工業(yè)傾刻完全癱瘓，世界各國(guó)都宣布停止銷售其商品。
1999年8月15日，法國(guó)有4家大型肉食品生產(chǎn)商使用污水處理廠和化糞池的沉淀物來(lái)飼養(yǎng)家禽曝光，歐盟感到十分震驚，因?yàn)闅W盟早在1991年就已禁止在家禽飼料中使用污染沉淀物。這樣3萬(wàn)多噸污染飼料徹底銷毀。
化糞池的污穢物含有對(duì)人體有害的重金屬，能抵抗抗生素的細(xì)菌以及二惡英等化學(xué)物質(zhì)，人類食用這些受污染的肉制品后健康可能會(huì)受影響，尤其是腦部的神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能可能會(huì)受損。這一污水飼料事件在歐洲國(guó)家引發(fā)大范圍的恐慌和憂慮，大有瘋牛病卷土重來(lái)之勢(shì)。
在我們國(guó)內(nèi)，1998年5月5日，香港《東方日?qǐng)?bào)》用大幅版面，刊登一則驚人的消息：香港居民17人食用大陸供港豬內(nèi)臟，發(fā)生中毒，大陸豬飼料中含有禁用毒藥“鹽酸克倫特羅”。香港當(dāng)局采取緊急措施，銷毀市場(chǎng)上所有豬內(nèi)臟，限制大陸供港豬的出口等。一時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，造成政治上及經(jīng)濟(jì)上的重大損失。
1997年，歐盟再度派員考察，問(wèn)題集中在肉雞生產(chǎn)的獸醫(yī)衛(wèi)生方面，如雞新城疫問(wèn)題。1998年9月，歐盟第四次考察，提出主要問(wèn)題有：疾病防疫，并對(duì)獸醫(yī)管理體制提出很大異議，認(rèn)為只有國(guó)家獸醫(yī)主管部門(mén)派出的獸醫(yī)才能對(duì)肉雞生產(chǎn)實(shí)施合法的獸醫(yī)監(jiān)督。肉雞產(chǎn)品中的藥殘問(wèn)題，由于我國(guó)的農(nóng)藥，獸藥不俁理應(yīng)用，濫用以及環(huán)境污染嚴(yán)重，造成畜禽產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥和重金屬普遍嚴(yán)重超標(biāo)。
目前，我國(guó)的藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)雖已制訂，歐盟認(rèn)為檢測(cè)手段沒(méi)有到位，沒(méi)有具體的藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃和實(shí)施方案。他們要求檢測(cè)精度要達(dá)到數(shù)個(gè)ppb水平。對(duì)動(dòng)物保護(hù)問(wèn)題：在運(yùn)輸、候宰、處死等過(guò)程中，不得使動(dòng)物遭受應(yīng)激、疼痛和痛苦。
飼料和飼料添加劑安全問(wèn)題的對(duì)策
1、有效的監(jiān)督管理，加強(qiáng)監(jiān)控、檢測(cè)體系建設(shè)。
1999年5月18日，國(guó)務(wù)院第17次常務(wù)會(huì)議討論并通過(guò)了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，《條例》為飼料和飼料添加劑安全問(wèn)題管理提供了法津依據(jù)。當(dāng)然還應(yīng)有實(shí)施細(xì)則等配套法規(guī)的完善工作，必須加快修訂飼料和畜產(chǎn)品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)該旗幟鮮明地每年定期公布鼓勵(lì)應(yīng)用的新添加劑產(chǎn)品，加速新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用。通過(guò)對(duì)畜牧生產(chǎn)、飼料和食品生產(chǎn)嚴(yán)格的監(jiān)督管理和嚴(yán)格的執(zhí)法來(lái)確保飼料和畜產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，加快實(shí)施以監(jiān)控、檢測(cè)體系建設(shè)為主體的飼料安全工程。
2、加速推廣應(yīng)用新型綠色安全的飼料添加劑。如糖萜素、微生態(tài)制劑、酶制劑、酸化劑、中草藥制劑、甘露寡糖、大蒜素等。
3、嚴(yán)禁使用，、嚴(yán)厲查處違禁藥物作為飼料添加劑。
（1）首先應(yīng)明確發(fā)布禁止用作添加劑藥物名單：如β－興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素等等。
（2）對(duì)禁用的藥物產(chǎn)品的源頭即生產(chǎn)廠家進(jìn)行有效的監(jiān)管。
（3）對(duì)有關(guān)此類產(chǎn)品的廣告、價(jià)格信息、市場(chǎng)信息和應(yīng)用研究報(bào)告等應(yīng)嚴(yán)禁刊登載于媒體，違者嚴(yán)厲查處。
（4）把住第一道關(guān)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料廠、添加劑廠進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳、教育。
（5）嚴(yán)厲查處在飼料和飼料添加劑產(chǎn)品中或者養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用違禁藥物的情況。
（6）按《條例》追求違法人員的刑事責(zé)任。
4、謹(jǐn)慎使用抗生素。
提倡謹(jǐn)慎使用抗生素，減少對(duì)抗生素用的依賴性和隨意性。因?yàn)榭股爻嗽谟g畜禽、環(huán)境惡劣、發(fā)病率高時(shí)應(yīng)用效益較佳外，經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐告訴我們，抗生素并不是非用不可，在許多情況下并無(wú)太大的作用。
我們應(yīng)在改善飼養(yǎng)管理、改善衛(wèi)生狀況，應(yīng)用安全綠色的添加劑，以最大限度地減少抗生素用量。并嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，人畜用藥分開(kāi)，確?？股氐氖褂檬敲髦?、安全和負(fù)責(zé)的。
5、飼料生產(chǎn)過(guò)程中的藥物添加劑污染控制。
（1）藥物添加劑劑型選擇：微粒狀藥物添加劑與粉狀藥物添加劑相比，具有有效成分分布均勻，靜電低，流動(dòng)性好，顆粒整齊、粉塵少等優(yōu)點(diǎn)，可以降低加工時(shí)對(duì)飼料的交叉污染，減少藥殘。
（2）藥物添加的管理：專人負(fù)責(zé)添加，完整詳細(xì)的書(shū)面記錄，高濃度藥物添加劑要稀釋預(yù)混，經(jīng)常校正計(jì)量設(shè)備，稱量準(zhǔn)確。
（3）加工排序，沖洗和設(shè)備清理：加藥飼料的生產(chǎn)按同種藥物含量由多到少排序加工，然后，用粉碎好谷物原料沖洗一遍，再加工停藥期的飼料，并定期清理粉碎、混合、輸送、儲(chǔ)藏設(shè)備和系統(tǒng)。
（4）飼料標(biāo)簽標(biāo)明藥物的名稱、含量、使用要求、停藥期等。
（5）飼料原料質(zhì)量控制，防止霉變污染。
在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，由于集約化養(yǎng)殖使得藥物飼料添加劑的廣泛應(yīng)用，使安全問(wèn)題日益突出。畜禽的生產(chǎn)潛力是建立在“健康”基礎(chǔ)上的，沒(méi)有個(gè)體和群體的健康，根本就談不上生產(chǎn)，更無(wú)法考慮飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。畜禽的健康取決于營(yíng)養(yǎng)（飼料）和環(huán)境（生活和生產(chǎn)）這兩個(gè)重要條件。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖相比，集約化養(yǎng)殖所引起的飼養(yǎng)環(huán)境改變、疫病威脅、應(yīng)激、營(yíng)養(yǎng)限制等問(wèn)題，都需要大量的藥物與飼料添加劑的介入與應(yīng)用，并為解決這些問(wèn)題作出主要的貢獻(xiàn)，所以藥物和飼料添加劑的大量應(yīng)用是畜禽集約化養(yǎng)殖發(fā)展的必然趨勢(shì)，已成基不可缺少的重要組成部分。大量的藥物和飼料添加劑的應(yīng)用，由此帶來(lái)的安全問(wèn)題就日益突出。
飼料和飼料添加劑安全問(wèn)題現(xiàn)狀
就國(guó)外情況看：1996年，英國(guó)首次發(fā)現(xiàn)瘋牛病，其后政府下令宰殺國(guó)內(nèi)的牛，歐盟于1996年起禁止進(jìn)口英國(guó)的牛肉，直至1998年才解禁。瘋牛病事件給英國(guó)百年稱雄的肉牛業(yè)帶來(lái)了致命的打擊。據(jù)研究，“瘋牛病”傳播的主要途徑之一是飼料中利用動(dòng)物加工副產(chǎn)品制成的肉骨粉?！隘偱２ 币鹆耸澜绶秶墓娍只牛矠槭澜缜庙懥孙暳习踩木?。目前，許多國(guó)家已經(jīng)全面禁止在動(dòng)物飼料中使用動(dòng)物加工副產(chǎn)品制成的肉骨粉。
1999年3月底，比利時(shí)一些養(yǎng)雞場(chǎng)突然出現(xiàn)異常，遂向保險(xiǎn)公司提出保險(xiǎn)賠償，經(jīng)農(nóng)業(yè)部專家組展開(kāi)調(diào)查，證明飼料受二惡英污染。在雞脂肪及雞蛋中發(fā)現(xiàn)有二惡英，且超過(guò)常規(guī)的800－1000倍，比利時(shí)的畜牧業(yè)及涉及畜產(chǎn)品的食品加工業(yè)傾刻完全癱瘓，世界各國(guó)都宣布停止銷售其商品。
1999年8月15日，法國(guó)有4家大型肉食品生產(chǎn)商使用污水處理廠和化糞池的沉淀物來(lái)飼養(yǎng)家禽曝光，歐盟感到十分震驚，因?yàn)闅W盟早在1991年就已禁止在家禽飼料中使用污染沉淀物。這樣3萬(wàn)多噸污染飼料徹底銷毀。
化糞池的污穢物含有對(duì)人體有害的重金屬，能抵抗抗生素的細(xì)菌以及二惡英等化學(xué)物質(zhì)，人類食用這些受污染的肉制品后健康可能會(huì)受影響，尤其是腦部的神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能可能會(huì)受損。這一污水飼料事件在歐洲國(guó)家引發(fā)大范圍的恐慌和憂慮，大有瘋牛病卷土重來(lái)之勢(shì)。
在我們國(guó)內(nèi)，1998年5月5日，香港《東方日?qǐng)?bào)》用大幅版面，刊登一則驚人的消息：香港居民17人食用大陸供港豬內(nèi)臟，發(fā)生中毒，大陸豬飼料中含有禁用毒藥“鹽酸克倫特羅”。香港當(dāng)局采取緊急措施，銷毀市場(chǎng)上所有豬內(nèi)臟，限制大陸供港豬的出口等。一時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，造成政治上及經(jīng)濟(jì)上的重大損失。
1997年，歐盟再度派員考察，問(wèn)題集中在肉雞生產(chǎn)的獸醫(yī)衛(wèi)生方面，如雞新城疫問(wèn)題。1998年9月，歐盟第四次考察，提出主要問(wèn)題有：疾病防疫，并對(duì)獸醫(yī)管理體制提出很大異議，認(rèn)為只有國(guó)家獸醫(yī)主管部門(mén)派出的獸醫(yī)才能對(duì)肉雞生產(chǎn)實(shí)施合法的獸醫(yī)監(jiān)督。肉雞產(chǎn)品中的藥殘問(wèn)題，由于我國(guó)的農(nóng)藥，獸藥不俁理應(yīng)用，濫用以及環(huán)境污染嚴(yán)重，造成畜禽產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥和重金屬普遍嚴(yán)重超標(biāo)。
目前，我國(guó)的藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)雖已制訂，歐盟認(rèn)為檢測(cè)手段沒(méi)有到位，沒(méi)有具體的藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃和實(shí)施方案。他們要求檢測(cè)精度要達(dá)到數(shù)個(gè)ppb水平。對(duì)動(dòng)物保護(hù)問(wèn)題：在運(yùn)輸、候宰、處死等過(guò)程中，不得使動(dòng)物遭受應(yīng)激、疼痛和痛苦。
飼料和飼料添加劑安全問(wèn)題的對(duì)策
1、有效的監(jiān)督管理，加強(qiáng)監(jiān)控、檢測(cè)體系建設(shè)。
1999年5月18日，國(guó)務(wù)院第17次常務(wù)會(huì)議討論并通過(guò)了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，《條例》為飼料和飼料添加劑安全問(wèn)題管理提供了法津依據(jù)。當(dāng)然還應(yīng)有實(shí)施細(xì)則等配套法規(guī)的完善工作，必須加快修訂飼料和畜產(chǎn)品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)該旗幟鮮明地每年定期公布鼓勵(lì)應(yīng)用的新添加劑產(chǎn)品，加速新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用。通過(guò)對(duì)畜牧生產(chǎn)、飼料和食品生產(chǎn)嚴(yán)格的監(jiān)督管理和嚴(yán)格的執(zhí)法來(lái)確保飼料和畜產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，加快實(shí)施以監(jiān)控、檢測(cè)體系建設(shè)為主體的飼料安全工程。
2、加速推廣應(yīng)用新型綠色安全的飼料添加劑。如糖萜素、微生態(tài)制劑、酶制劑、酸化劑、中草藥制劑、甘露寡糖、大蒜素等。
3、嚴(yán)禁使用，、嚴(yán)厲查處違禁藥物作為飼料添加劑。
（1）首先應(yīng)明確發(fā)布禁止用作添加劑藥物名單：如β－興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素等等。
（2）對(duì)禁用的藥物產(chǎn)品的源頭即生產(chǎn)廠家進(jìn)行有效的監(jiān)管。
（3）對(duì)有關(guān)此類產(chǎn)品的廣告、價(jià)格信息、市場(chǎng)信息和應(yīng)用研究報(bào)告等應(yīng)嚴(yán)禁刊登載于媒體，違者嚴(yán)厲查處。
（4）把住第一道關(guān)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料廠、添加劑廠進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳、教育。
（5）嚴(yán)厲查處在飼料和飼料添加劑產(chǎn)品中或者養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用違禁藥物的情況。
（6）按《條例》追求違法人員的刑事責(zé)任。
4、謹(jǐn)慎使用抗生素。
提倡謹(jǐn)慎使用抗生素，減少對(duì)抗生素用的依賴性和隨意性。因?yàn)榭股爻嗽谟g畜禽、環(huán)境惡劣、發(fā)病率高時(shí)應(yīng)用效益較佳外，經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐告訴我們，抗生素并不是非用不可，在許多情況下并無(wú)太大的作用。
我們應(yīng)在改善飼養(yǎng)管理、改善衛(wèi)生狀況，應(yīng)用安全綠色的添加劑，以最大限度地減少抗生素用量。并嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，人畜用藥分開(kāi)，確?？股氐氖褂檬敲髦?、安全和負(fù)責(zé)的。
5、飼料生產(chǎn)過(guò)程中的藥物添加劑污染控制。
（1）藥物添加劑劑型選擇：微粒狀藥物添加劑與粉狀藥物添加劑相比，具有有效成分分布均勻，靜電低，流動(dòng)性好，顆粒整齊、粉塵少等優(yōu)點(diǎn)，可以降低加工時(shí)對(duì)飼料的交叉污染，減少藥殘。
（2）藥物添加的管理：專人負(fù)責(zé)添加，完整詳細(xì)的書(shū)面記錄，高濃度藥物添加劑要稀釋預(yù)混，經(jīng)常校正計(jì)量設(shè)備，稱量準(zhǔn)確。
（3）加工排序，沖洗和設(shè)備清理：加藥飼料的生產(chǎn)按同種藥物含量由多到少排序加工，然后，用粉碎好谷物原料沖洗一遍，再加工停藥期的飼料，并定期清理粉碎、混合、輸送、儲(chǔ)藏設(shè)備和系統(tǒng)。
（4）飼料標(biāo)簽標(biāo)明藥物的名稱、含量、使用要求、停藥期等。
（5）飼料原料質(zhì)量控制，防止霉變污染。
