轉基因食品(GMFOOD)，如今已在世界上多個國家成了環境和健康的中心議題。并且，它還在迅速分裂著大眾的思想陣營：贊同它的人認為科技進步能大大提高我們的生活水平，而畏懼它的人則認為科學實踐已經走得太快了。

　　那么，什么是轉基因食品呢？

　　轉基因食品，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類。許多人已經知道，所有生物的DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特征。

　　不過，到目前為止，這種技術仍然處于起步階段，并且沒有一種含有從其他動植物上種植基因的食物，實現了大規模經濟培植。同時許多人堅持認為，這種技術培育出來的食物是“不自然的”。

　　世界上第一種基因移植作物是一種含有抗生素藥類抗體的煙草，1983 年得以培植出來。又過了10年，第一種市場化的基因食物才在美國出現，它就是可以延遲成熟的番茄作物。一直到1996年，由這種番茄食品制造的番茄餅，才得以允許在超市出售。

　　為什么一些人認為轉基因技術或許對人類健康有害呢？批評者認為，目前我們對基因的活動方式了解還不夠透徹。我們沒有十足的把握控制基因調整后的結果。批評者擔心突然的改變會導致有毒物體的產生，或激發過敏現象。

　　另外還有人批評科學家所使用的DNA會取自一些攜帶病毒和細菌的動植物，這可能引發許多不知名的疾病。

　　我們應該相信我們所吃的食物嗎？

　　為了確保消費者的安全和維持信心，所有食品都必須經過一系列的檢測管理程序。檢測程序的目的是在食品上市前就發現問題。如果消費者不幸因為所吃的食品而得病，這往往是因為食品生產線存在問題。

　　人類利用轉基因技術，如今已經能夠改變許多動植物的基因構成藍圖，從而深深改變了醫學和應用科學的發展進程。因此許多人會認為，基因工程可以也一定會給人類帶來福音。

　　然而，具體到轉基因食品上，基因食品的前景到底有多大？要確切而詳盡地回答這個問題很不容易。不過如今人類享用的任何一種生物，或多或少都已經經過“基因修整”。我們每天所食用的任何一種東西，都大大有別于它們先前的“自然存在”。

　　近幾年，科學家們已經能夠從許多特定的生物細胞內分離、轉移和修改基因，這確實是一場影響深遠的革命。人類歷史上第一次具備了這樣的能力：去精確、細致地控制任何生物的生長過程。比如：我們可以從在極地生活的魚類中提取抵御嚴寒的基因，再把它們插入到草莓中去，讓草莓也能在極寒的地區生存。

　　但是，人們在改變一種植物或一種動物的基因結構時，是否真的能夠確保新生物的安全性呢？我們無法確定，在基因技術的那一頭，會不會潛伏著“異形”一樣的怪物。

　　所以在享受新科技帶來的驚喜時，我們必須時時刻刻牢記，不要被手中掌握的改變基因權利腐蝕，我們所能做的其實只是很粗糙、很原始的一小部分。數十億年來，大自然已經替我們完成了大部分“生命的奇跡”。

　　同時也不能忘記，人類的過去充滿了“人為的悲劇”，而在這場席卷一切的“新農業革命”中，我們首先要做的就是竭力避免悲劇的重演。(志石)