飼料的安全關(guān)系到食品安全。由于目前轉(zhuǎn)基因飼料大量為動(dòng)物所食用，對(duì)其安全性進(jìn)行全面評(píng)價(jià)已成為一個(gè)迫在眉睫的問題。我國對(duì)轉(zhuǎn)基因問題一直持謹(jǐn)慎態(tài)度，已于2001年頒布了相應(yīng)的法規(guī)，但是，對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物及其產(chǎn)品作為飼料原料的安全性評(píng)價(jià)方面，還缺乏完善的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。

　　轉(zhuǎn)基因食品的安全問題

　　目前對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)側(cè)重于兩方面，一是環(huán)境安全性，二是食品安全性。環(huán)境安全性評(píng)價(jià)的核心問題是轉(zhuǎn)基因植物種到田間后，是否會(huì)將所轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)移到野生植物中，是否會(huì)破壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原有生物種群的動(dòng)態(tài)平衡。關(guān)于食品的安全性，1993年世界經(jīng)合組織(OECD)提出了食品安全性評(píng)價(jià)的實(shí)質(zhì)等同性原則：如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的；反之，則應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)。

　　轉(zhuǎn)基因食品的安全性是轉(zhuǎn)基因作物的主要爭論焦點(diǎn)之一。轉(zhuǎn)基因飼料安全應(yīng)遵循轉(zhuǎn)基因食品管理的有關(guān)法規(guī)。從20世紀(jì)90年代初開始，一些國際組織和國家便致力于制訂轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)條例。我國于2001年頒布實(shí)施了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》及相關(guān)細(xì)則，要求建立農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)和標(biāo)識(shí)制度。

　　轉(zhuǎn)基因飼料可能產(chǎn)生的影響

　　轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)動(dòng)物和人體健康可能產(chǎn)生的影響主要表現(xiàn)為，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能存在的過敏反應(yīng)；抗生素標(biāo)記基因有可能使動(dòng)物與人的腸道病原微生物產(chǎn)生耐藥性；抗昆蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶活性抑制劑和殘留的抗昆蟲內(nèi)毒素，可能對(duì)人和動(dòng)物健康有害；隨著基因改造的抗除草劑農(nóng)作物的推廣，可能導(dǎo)致除草劑的用量增加，從而導(dǎo)致除草劑在環(huán)境中殘留量加大，最后污染飼料和食品。

　　用轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品作飼料原料，其安全評(píng)價(jià)主要包括其營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)畜禽的影響，毒性和致敏性檢測等。美國的研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因飼料對(duì)畜禽影響的試驗(yàn)，已完成了20多項(xiàng)，迄今尚未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因飼料對(duì)畜禽的生長性能、健康狀況產(chǎn)生危害性的影響。同時(shí)，在畜禽肌肉組織、奶樣品和蛋中都沒有檢測出轉(zhuǎn)基因蛋白，也未檢測出轉(zhuǎn)基因DNA。然而，各國政府也都認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因飼料的長期安全性問題仍不明確，認(rèn)為在有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)未出臺(tái)前，消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)，即對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品必須做相應(yīng)標(biāo)識(shí)。如：在歐盟內(nèi)，轉(zhuǎn)基因作物作為飼料原料時(shí)要符合90／220號(hào)法令(EC，1990)。

　　轉(zhuǎn)基因飼料的安全性評(píng)價(jià)

　　在評(píng)定轉(zhuǎn)基因飼料安全時(shí)，需應(yīng)用一整套決策程序去評(píng)估，包括對(duì)寄生植物、基因供體以及供體所引入的蛋白質(zhì)安全性的潛在風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。安全指標(biāo)主要包括急、慢性毒性、遺傳毒性、致癌、致畸、致突變性等。國際公認(rèn)轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)的“實(shí)質(zhì)等同性原則”同樣適用于轉(zhuǎn)基因飼料產(chǎn)品。目前對(duì)轉(zhuǎn)基因飼料安全性評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和測試指標(biāo)主要包括：外源蛋白質(zhì)安全應(yīng)用和消費(fèi)的歷史；外源蛋白質(zhì)的功能、特異性和作用方式；外源蛋白質(zhì)含量；毒理或變態(tài)反應(yīng)測試；轉(zhuǎn)基因飼料對(duì)于動(dòng)物的影響；轉(zhuǎn)基因飼料營養(yǎng)價(jià)值和抗?fàn)I養(yǎng)作用；轉(zhuǎn)入蛋白質(zhì)致敏性檢測等；外源基因和其所表達(dá)蛋白質(zhì)的檢測方法和技術(shù)。

　　建立評(píng)價(jià)體系勢在必行

　　我國飼料工業(yè)已在采用轉(zhuǎn)基因作物及其產(chǎn)品作為飼料原料。鑒于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品存在一系列安全性問題，建立既符合我國國情，又與國際接軌的科學(xué)合理的轉(zhuǎn)基因飼料安全評(píng)價(jià)體系和方法十分必要。隨著我國加入世貿(mào)組織，進(jìn)出口貿(mào)易會(huì)有很大增長，包括采食轉(zhuǎn)基因飼料的畜禽產(chǎn)品。建立符合我國國情的轉(zhuǎn)基因飼料產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)體系以及相關(guān)檢測方法，有利于轉(zhuǎn)基因飼料和轉(zhuǎn)基因食品的貿(mào)易，有利于防范和減少轉(zhuǎn)基因飼料因安全性問題給消費(fèi)者帶來的不利影響。