編者的話:

　　7月1日，我國衛生部開始實施《轉基因食品衛生管理辦法》，規定轉基因食品必須貼上特定標志，以尊重消費者的知情權和選擇權。北京市農業局隨后對北京市場上14家企業共22種豆類產品進行了監督抽查，結果表明，22種產品全部為轉基因產品，卻都沒有明確標識。

　　7月9日，聯合國糧農組織和世界衛生組織所屬的國際食品規范委員會聯合宣布，通過了一個關于如何評估借助生物工藝學生產食品的法規，其中包括轉基因食品風險問題這一劃時代的協議，50多項新的食品安全和質量標準獲得通過。

　　7月22日，歐盟通過了關于轉基因產品的新法規，被封禁了5年之久的歐洲市場又將開始為轉基因產品打開大門。

　　8月6日，美國農業部出臺一項新規定，要求加強對經過基因改造后供造紙業、清潔劑制造業等工業用基因農作物的管理。按照新規定，企業必須提出申請并得到政府批準，才能進行工業用基因工程作物的實驗種植。

　　10年前距人們還極其遙遠的轉基因食品，今天，已經悄然無息地走進了我們的廚房，擺上了我們的餐桌。

　　轉基因食品，是指利用基因工程技術，人為地將一種微生物、動物或植物的基因植入另一種微生物、動物或植物中，使其擁有了新的品質。

　　這是一種與我們吃了千百年的傳統食品大為不同的新型食品，它能讓我們的餐桌從此豐富多彩、隨心所欲。

　　轉基因食品是人類依靠自己的聰明智慧創造出來的成果，可是，這種新型食品對人類和自然的影響至今尚不明了，也許正因為此，人類才對它懷有疑慮、恐懼和困惑。人類現在還不敢說，它到底能為我們帶來什么———是福，還是禍？

　　今年上半年，鬧得沸沸揚揚的雀巢事件第一次把轉基因食品安全性的問題提到我們面前，讓我們恍然大悟———轉基因食品已經來了！

　　對廣大消費者來說，最關心的問題恐怕還是轉基因食品的安全性。

　　檢驗證明，雀巢公司的6種產品含有不明基因。不僅如此，據稱，在品客洋蔥口味薯片、日清雞味方便面、麥當勞漢堡、肯德基薯條甚至可口可樂、百事可樂及七喜汽水中，都檢測到了轉基因成分。

　　雀巢事件是由綠色和平組織的一份報告引發的。

　　中國（香港）綠色和平組織是一個獨立的國際環保組織，其活動經費完全來自于私人捐助。根據該組織提供的一份檢測報告，全球最大的食品商之一的雀巢公司，在其生產的6種食品中均被檢測出含有不明基因，其中甚至包括一種嬰兒食品。這6種產品是：雀巢甘脆朱古力、百福豆漿、百福高鈣豆漿、百福豆腐花、鳳仙雪條和雀巢嬰兒純米粉。

　　曾對歐美市場的用戶承諾過不使用轉基因原料的雀巢公司，一度被消費者憤怒地指責為將中國及亞洲兒童當作其轉基因食品的“實驗用小白鼠”，并被認為不公正地執行了雙重生產標準。

　　還不僅只是雀巢公司一家。

　　該組織對近80個世界著名食品公司的238種產品發出了調查表，要求他們明確表態是否使用了轉基因原料。根據調查問卷的返回情況，綠色和平組織隨之將調查結果印制成了一份小冊子免費分發，小冊子就取名為《如何避免轉基因食物》。對那些不肯做出“不使用轉基因原料”承諾的食品商，小冊子用紅色標簽來顯示，警示消費者這些產品很有可能含有轉基因成分。這個小冊子就是被公眾通稱的“紅色警報”。

　　被列入“紅色警報”的共有112種產品，幾乎都是一些世界知名的大品牌，例如雀巢、樂天雪糕、旺旺薯片、品客薯片、美極鮮醬油、頂好調味品、朝日啤酒、麥斯威爾咖啡和新奇士橙汁等。

　　這本小冊子在香港免費發放了10萬冊。

　　雖說在歐洲的產品被檢測出含有轉基因成分，但可口可樂、百事可樂等生產商明確表示，他們能夠保證，在亞洲生產的產品不使用轉基因原料。相比之下，雀巢公司的態度則不那么干脆了，他們先是承諾將逐步減少轉基因原料的使用，隨后又出爾反爾，發表聲明說，“雀巢認可基因技術在長遠方面對改善食物的質量、可得性以及營養價值上的潛力。雀巢支持在良好的科研基礎上負責任地把基因技術應用在食品生產上?！币簿褪钦f，雀巢認為，即使自己在產品中使用了轉基因原料，也絕對符合中國的標準，因此產品應該是安全的。

　　轉基因作物的好處不言而喻，它的未來市場也不可估量。正因為此，各國才爭相投入大量財力，加緊對轉基因的研究，試圖在這個巨大的未來市場上捷足先登。

　　科學家預言，本世紀將是轉基因的世紀。轉基因作物對人類的誘惑實在是太大了。

　　首先，在傳統作物中植入快速生長基因后，農作物的特性得到了改善，不僅可縮短生長期而且還增加作物產量，使土地得到了最大限度的充分利用，也使人類從此告別缺糧的歷史。

　　其次，通過基因改變，使傳統作物具備了抵御病蟲害的能力，因此可大大減少農藥和殺蟲劑的使用。

　　第三，植入不同的基因片段，可使食品的外觀、味道、口感甚至營養成分完全改變，將使人類的食物進入一個隨心所欲的新時期。

　　第四，農作物將徹底告別靠天種植的歷史。通過改善基因，人類能讓作物具有耐寒、耐熱、耐干旱或耐澇的不同特性，從而適應不同的生長環境。

　　第五，假如將一種有治療作用的基因植入某種食品，也許，若干年之后，人們只需吃食物就能預防或治療疾病了，而且不必擔心這種食物對人體有副作用，因為產生副作用的因素已經被完全剔除了。

　　轉基因食品對人體是否安全，科學界曾有過兩個著名實驗。不過，這兩個實驗一經公布便遭到了否定。轉基因食品的安全性爭論也因此陷入了一個既無法證實又無法證偽的怪圈。

　　目前，科學家提出的“轉基因食品可能會對人體造成危害”的重要實驗有兩個。

　　1998年秋，英國阿伯丁羅威特研究所的一位叫阿帕德·普茲泰的生物科學家在應邀出席的電視節目中宣布了他的一個實驗結果：通過觀察用含有轉基因的土豆飼養的大老鼠，他發現，實驗鼠的內臟器官生長異常，體重減輕，免疫系統也被破壞。

　　這個結果在全世界范圍內引起了震動。

　　但隨后不久，專門負責對該實驗進行審查的英國皇家學會卻宣布，這項實驗存在6條明顯缺陷：無法確定轉基因和非轉基因土豆的化學成分有差異；對參與實驗的大老鼠未做蛋白質補充；由于飼喂的食物不是大老鼠的標準食物，因此缺乏統計學意義；試驗設計差，未作雙盲測定；統計方法不當；試驗結果無一致性等。

　　這一實驗基本被否定。

　　2002年，英國紐卡斯爾的研究人員再次宣布，轉基因食品中的DNA片段能進入人體腸道中的細菌體內，這似乎證明，腸道的菌群會對抗生素產生抗性。

　　為此，英國食品標準協會委托哈里·吉爾伯特等學者進行轉基因食品安全的第一個人體實驗。他們給12名健康的志愿者和7名切除過部分結腸的志愿者吃了含有轉基因大豆的漢堡包和牛奶冰激凌。

　　實驗結果是，健康者的糞便中沒有發現轉基因大豆的轉基因，但在那些做過結