日本科學家利用轉基因技術成功培育出可減少血清膽固醇含量和防止動脈硬化的水稻新品種。

    據這種水稻的培育機構日本農林省農業生物資源研究所說，這種水稻是借助于土壤桿菌把大豆球蛋白的基因植物入水稻中培育出來的。在大豆球蛋白中，賴氨酸含量要比水稻谷蛋白中的含量高大約1倍，而且它還可降低人體血液中的膽固醇。目前，這種轉基因水稻在溫室中栽培，已產出稻米。2001所它將被種植到野外大田里，進行栽培試驗。

    另外，日本科學家還在研究培育可防治貧血、高血壓、牙周炎、糖尿病、花粉癥等疾病的保健水稻新品種。