大米作為中國人的主食，其安全性問題要比任何一種食品都更能觸動中國人的神經。但是我們并沒有見到轉基因食品的反對者有什么證據來支持他們對安全性的質疑，反而有許多證據表明目前上市或準備上市的轉基因食品是安全可靠的。反對者只能采用“現在證明是安全的并不能說明將來就沒有問題”這種狡辯。
如果我們接受這樣的邏輯，那么我們也可以質疑任何食品的安全性。比如，我們更有理由質疑雜交水稻的安全性。轉基因水稻轉入的不過是一種或少數幾種我們已知其功能的基因，而雜交水稻卻是把成千上萬個我們還一無所知的基因混雜在一起，盡管我們目前沒有發現這會有什么隱患，但是誰敢保證將來就一定不會被發現有問題？我們甚至還有證據表明普通水稻是有害健康的。大米中含有肌醇六磷酸，這種分子能和食物中的鐵結合使鐵不容易被腸道吸收，因此，以大米為主食的人容易患上缺鐵性貧血。那么，我們是不是應該宣布大米是不安全的食品而反對種植水稻？事實上，用轉基因技術恰恰可以克服大米的這個害處。
我接觸過很多反對轉基因的人士，發現他們有一個共同點：并不知道轉基因是怎么回事。許多人望文生義，誤以為轉基因食品要轉變人體的基因，為此憂心忡忡。從上面舉的金大米例子可知，轉基因指的是把外源基因轉入作物之中發揮有益的作用，并不是要轉變人的基因。那么，如果人吃了轉基因大米，會不會無意中也把人的基因給轉了？這是不可能的，因為所有的基因，不管是大米原有的，還是人為轉入的，化學成分都一樣，都是由核酸組成的，在人的消化道中都會被消化掉，而不會被人體細胞直接吸收、利用。如果你擔心轉基因大米中那一兩個外源基因會在你的體內作怪，那么大米中原有的成千上萬個基因同樣值得你擔心。因為所有基因的化學成分完全一樣，如果人體有可能吸收、利用某個外源基因，也就可能吸收、利用其他外源基因。那樣的話，我們吃任何食物，都有可能被轉了基因！
這就是為什么這種對轉基因食品的恐慌會讓專業人士哭笑不得。那些反對轉基因最激烈、嗓門最大的人，往往并不知道自己在反對什么。甚至連綠色和平組織也難以搜羅到懂行的分子生物學家充當科學顧問。這次為綠色和平組織撰寫《中國轉基因水稻對健康和環境的風險》的兩名科學顧問，一個是獸醫，一個是土壤專家；接受《南方周末》專訪的另一科學顧問是美國一所野雞大學的政治學教授，他們懂多少分子生物學，在轉基因問題上有何權威性可言？
正因為這些專職反對轉基因技術的人士自己也知道無法從學術上贏得辯論，所以只能散布陰謀論，把支持轉基因技術的分子生物學家全都妖魔化為利欲熏心之徒，而無視這樣一個基本事實：并不是所有的分子生物學家都從事轉基因技術的開發，更不是都有商業利益在里頭，他們之所以支持轉基因技術，不過是因為比一般人更明白什么是轉基因罷了。
反對轉基因的活動家把自己打扮成反抗科學界陰謀、為公眾代言的勇士。他們的立場早已確定，并不只是要反對某種轉基因作物，而是要反對一切轉基因產品，在甚至連基因是什么都不甚了然的公眾中制造恐慌、煽動仇恨。所以，試圖用更多的證據說服他們是無濟于事的。但是，如果我們聽任他們在媒體上愚弄世人而不加以反擊，那么，這項剛剛起步、有著無限美好的應用前景，甚至可能最終解決饑餓和營養不良問題的新技術，就可能被以正義的名義扼殺掉。
