(一)數(shù)量及分布 根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)，2002年世界鴨存欄量9.48億只，亞洲存欄量達(dá)8.44億只，占世界鴨總存欄量的89％，其次是歐洲鴨存欄量0.63億只，占世界鴨總存欄量的6.6％。在亞洲，鴨的飼養(yǎng)主要分布在中國(guó)、越南、泰國(guó)、印尼和印度等國(guó)，飼養(yǎng)量以中國(guó)最多，存欄量達(dá)6.61億只，占世界鴨總存欄量的69.7％，占亞洲78.3％，可見我國(guó)是世界最大的鴨生產(chǎn)國(guó)。
　　我國(guó)鴨飼養(yǎng)區(qū)主要分布在長(zhǎng)江中下游、華東、東南沿海各省及華北等省市。除此之外，臺(tái)灣也是鴨的主產(chǎn)地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年四川、廣東、湖南、江蘇、廣西、江西、福建、山東、安徽、浙江、重慶、湖北等12個(gè)省市區(qū)鴨出欄量為15.32億只，占全國(guó)出欄量的83.8％。其中，四川省是我國(guó)最大的養(yǎng)鴨飼養(yǎng)省，2002年出欄鴨3.37億只，占全國(guó)鴨出欄總量的18.4％。其次為廣東1.94億只、湖南1.47億只、江蘇1.23億只。
　　(二)鴨肉、蛋、羽絨產(chǎn)量 據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2002年世界鴨肉總產(chǎn)量達(dá)305.0萬(wàn)噸，亞洲和歐洲鴨肉產(chǎn)量分別達(dá)249.2萬(wàn)噸和39.3萬(wàn)噸，分別占世界鴨肉總量的81.7％和12.9％；中國(guó)鴨肉產(chǎn)量達(dá)211.6萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的69.4％，按我國(guó)人口13億計(jì)，人均鴨肉占有量達(dá)到1.63千克。2002年，我國(guó)鴨蛋產(chǎn)量354.2萬(wàn)噸，人均占有量達(dá)到2.72千克。我國(guó)羽絨出口貿(mào)易量占世界總量的50％。2002年我國(guó)出口羽絨制品約7萬(wàn)噸，創(chuàng)匯65 000多萬(wàn)美元，是世界最大的羽絨生產(chǎn)國(guó)。綜上所示，我國(guó)鴨肉、鴨蛋和羽絨產(chǎn)量均位居世界第一。
　　 二、養(yǎng)鴨科技進(jìn)展

　　(一)品種資源及利用 我國(guó)鴨品種資源豐富，有12個(gè)鴨品種列入《中國(guó)家禽品種志》。勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中培育出許多生產(chǎn)性能優(yōu)良的地方良種，如北京鴨、紹興鴨、金定鴨、高郵鴨、建昌鴨、連城白鴨等。近年經(jīng)過(guò)養(yǎng)禽專家和飼養(yǎng)者的進(jìn)一步選育，生產(chǎn)性能不斷提高。如蛋鴨品種，紹興鴨、金定鴨及臺(tái)灣褐萊鴨年產(chǎn)蛋量均可達(dá)300個(gè)以上，超過(guò)國(guó)外蛋鴨品種的產(chǎn)蛋量；北京鴨是世界最著名的肉鴨品種，被國(guó)內(nèi)外肉鴨育種公司作為育種素材，許多肉鴨培育品種(如櫻桃谷鴨、麗佳鴨、奧白星鴨、楓葉鴨、海格鴨及天府肉鴨等)都有北京鴨的血緣；天府肉鴨生產(chǎn)性能已達(dá)到世界先進(jìn)水平；還有優(yōu)質(zhì)白番鴨RF系和臺(tái)灣白羽騾鴨的生產(chǎn)水平也已達(dá)到世界先進(jìn)水平。
　　我國(guó)是騾鴨生產(chǎn)最早的國(guó)家，近年來(lái)對(duì)騾鴨雜交生產(chǎn)體系及繁殖技術(shù)的研究應(yīng)用取得顯著進(jìn)展，采用最佳的二、三元雜交體系代替?zhèn)鹘y(tǒng)騾鴨生產(chǎn)(番鴨♂×麻鴨♀)；目前常用的雜交組合有番鴨♂×(北京鴨×蛋鴨)♀、番鴨♂×大型肉鴨♀。用法國(guó)番鴨♂×大型肉鴨♀，生產(chǎn)的騾鴨兼?zhèn)淞舜笮腿怿?周齡前生長(zhǎng)快和番鴨6周齡后生長(zhǎng)快的優(yōu)勢(shì)，且胸腿肌率高、肉質(zhì)好、皮脂率低。因此，用純番公鴨和大型肉鴨(北京鴨系列)母鴨生產(chǎn)騾鴨是改良鴨肉品質(zhì)的有效途徑之一。
　　(二)良種繁育體系初具規(guī)模 改革開放以來(lái)，各地相繼投資建設(shè)了一定規(guī)模的種鴨場(chǎng)，擔(dān)負(fù)著我國(guó)良種鴨的繁育和供種工作，為我國(guó)鴨良種繁育體系的建設(shè)和養(yǎng)鴨生產(chǎn)的發(fā)展起到推動(dòng)作用。這些鴨場(chǎng)主要有：北京鴨育種中心、紹鴨原種場(chǎng)、四川省原種水禽場(chǎng)、四川綿英種鴨有限公司、成都克里莫育種有限公司、南京櫻桃谷祖代鴨場(chǎng)、江蘇高郵鴨集團(tuán)、福建泉州麗佳良畜有限公司、福建農(nóng)大種番鴨場(chǎng)、河北香河正大、河南華英集團(tuán)等。
　　(三)人工授精技術(shù)的應(yīng)用 為提高優(yōu)良種公鴨的利用率，在鴨繁殖中已廣泛采用人工授精技術(shù)。過(guò)去這一技術(shù)多用于生產(chǎn)騾鴨，平均受精率可達(dá)72％～75％，現(xiàn)在肉鴨品種繁殖時(shí)也應(yīng)用人工授精技術(shù)。番鴨品種繁殖采用人工授精技術(shù)，公鴨利用率比自然交配顯著提高，飼養(yǎng)1 000只母鴨僅需公鴨40只(自然交配1∶5，需公鴨200只，人工授精1∶25)，可少養(yǎng)公鴨160只，節(jié)省大量飼料飼養(yǎng)費(fèi)用，同時(shí)對(duì)加速高產(chǎn)品系的選育和擴(kuò)繁具有重要作用。
　　(四)飼養(yǎng)方式的科學(xué)改進(jìn) 隨著集約化養(yǎng)鴨生產(chǎn)的發(fā)展，由粗放的季節(jié)性放牧飼養(yǎng)已轉(zhuǎn)變?yōu)闇厥矣r、肉鴨網(wǎng)上平養(yǎng)、蛋鴨圈養(yǎng)、顆粒配合飼料補(bǔ)飼、鴨病綜合防治、全年均衡出欄等。這些科學(xué)養(yǎng)鴨技術(shù)的推廣，大大提高了養(yǎng)鴨的經(jīng)濟(jì)效益，也有利于衛(wèi)生防疫和生態(tài)環(huán)境保護(hù)，收到良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
　　(五)鴨產(chǎn)品的加工利用 鴨肉在中國(guó)飲食文化中占有重要地位，近年來(lái)隨著我國(guó)商品化水禽業(yè)的發(fā)展，我國(guó)鴨產(chǎn)品除傳統(tǒng)的北京烤鴨、兩廣燒鴨馳名國(guó)內(nèi)外，各地名牌輩出，如四川樟茶鴨、油燙鴨、重慶的白任驛板鴨、江蘇鹽水鴨、上海大盈鴨、福州因鴨、沙陽(yáng)板鴨、安南板鴨、三康醬鴨等；調(diào)理制品有鴨肉丸、鴨火腿等；休閑型制品有鴨肉干、鴨肉棒、鴨肉片；蛋制品有紅心咸鴨蛋、雙黃咸蛋、無(wú)鉛皮蛋、保健蛋；其他產(chǎn)品有鴨肥肝、裘皮、鮮骨泥醬等。以番鴨為原料的"帝王善母鴨"在臺(tái)灣連鎖店多達(dá)300余家，在國(guó)內(nèi)大城市也有不少連鎖店。南京市素有鴨都之稱，全市鹵鴨、鹽水鴨加工廠有1 500多家，年加工能力可達(dá)1 500萬(wàn)只，其中鹽水鴨占消費(fèi)量的76％。四川是全國(guó)最大的養(yǎng)鴨省，鴨產(chǎn)品加工品種繁多，僅成都市年消費(fèi)樟茶鴨、油燙仔鴨、烤鴨就達(dá)4 560萬(wàn)只以上。近年，我國(guó)除出口板鴨、松花蛋、鹽蛋外，還有白條鴨、鴨肉卷、熏鴨肉、凍番鴨、胸脯肉、腿肉等鴨產(chǎn)品出口。凍鴨及鴨肉主要出口日本和韓國(guó)，傳統(tǒng)鴨制品和再制蛋主要出口東南亞和國(guó)外華僑集聚區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2001年我國(guó)出口鴨肉218萬(wàn)噸。
三、目前存在問(wèn)題

　　(一)鴨產(chǎn)業(yè)潛力未能充分發(fā)揮 在禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)上，鴨產(chǎn)品所占比例較小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鴨肉占禽肉的比例為14.7％，鴨蛋僅占禽蛋的9.8％。
　　(二)鴨良種繁育體系不完善 我國(guó)商品化養(yǎng)鴨業(yè)起步遲、投入少，種鴨場(chǎng)規(guī)模小、生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、育種手段落后，導(dǎo)致供種能力不足，生產(chǎn)性能不穩(wěn)定，存在著部分種鴨場(chǎng)不按規(guī)定程序制種和使用商品禽留種，影響發(fā)展。
　　(三)鴨飼養(yǎng)研究工作嚴(yán)重滯后 我國(guó)目前尚無(wú)肉鴨、蛋鴨不同生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)需要的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，鴨專用飼料占我國(guó)配合飼料比例小，一些鴨場(chǎng)只能用蛋雞料或肉雞料代替，與現(xiàn)有的養(yǎng)鴨生產(chǎn)規(guī)模不相適應(yīng)。
　　(四)鴨產(chǎn)品加工手段落后 由于加工手段落后，生產(chǎn)產(chǎn)品檔次低，不能完全適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求和出口需要。雖然我國(guó)鴨產(chǎn)品豐富多樣，但大部分是以傳統(tǒng)手工作坊式加工生產(chǎn)，在產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面還有待提高。尤其是鴨肉出口企業(yè)，在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、藥殘指標(biāo)等方面應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。
　　(五)產(chǎn)業(yè)化程度低 養(yǎng)鴨生產(chǎn)從供種、供料、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品加工、流通等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈相互脫節(jié)，產(chǎn)供銷信息不靈，產(chǎn)銷矛盾突出，利益分配不均，造成市場(chǎng)波動(dòng)大，生產(chǎn)起伏不平，嚴(yán)重影響了商品生產(chǎn)者的積極性和生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。