預(yù)計(jì)2005年中國(guó)豬肉產(chǎn)量將增加4.8％，由2004年的4730萬(wàn)噸增至4960萬(wàn)噸，這個(gè)增量比2004年年度報(bào)告中預(yù)算的4.5％略有提高。生豬出欄頭數(shù)的估算也略有提高，從6.19億頭改為6.51億頭。2004年的數(shù)據(jù)也根據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2003年屠宰量和平均胴體重的數(shù)據(jù)從6.08億頭改為6.24億頭。

 　　由于2004年豬肉維持高價(jià)，豬肉在肉類總產(chǎn)量中的比例將一改下滑的趨勢(shì)，轉(zhuǎn)為升高。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，豬肉批發(fā)價(jià)格2004年平均為每公斤1.61美元（13.3元），比前一年上漲16％。2004年豬肉零售價(jià)平均為每公斤1.64美元（13.5元），比2003年上漲29％。2004年生豬平均價(jià)格比前一年上漲45％。

　　中國(guó)2004年第三季的豬糧價(jià)格比為6.49：1（生豬的價(jià)格與玉米價(jià)格的比值），遠(yuǎn)高于盈利比例5.5：1，這種情況激勵(lì)生產(chǎn)者多畜母豬。2005年母豬比例（母豬占存欄總量的比例）預(yù)計(jì)為總存欄量的9.8％，比前一年略高。中國(guó)的理想母豬比例為8％。根據(jù)上述因素考慮，2005年豬肉產(chǎn)量會(huì)繼續(xù)增加，增長(zhǎng)速度至少會(huì)相當(dāng)于2004。

　　中國(guó)豬肉產(chǎn)量升高不是由于胴體重增加造成，而是由于屠宰頭數(shù)增加造成的。預(yù)計(jì)2005年胴體重仍保持2004年的76kg水平。這個(gè)數(shù)比美國(guó)的平均胴體重低12kg。中國(guó)在育肥過(guò)程中用的蛋白質(zhì)更多，縮短了育肥時(shí)間。

　　中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張
　　盡管小規(guī)模豬場(chǎng)仍占養(yǎng)豬業(yè)的大部分，然而庭院養(yǎng)豬正在萎縮，商業(yè)化、規(guī)模化豬場(chǎng)正在擴(kuò)充。各省對(duì)商業(yè)豬場(chǎng)的規(guī)模定義不同。例如，四川省，－ 中國(guó)養(yǎng)豬最大省，認(rèn)為大規(guī)模豬場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)是100頭豬以上，－ 而不是以前的50頭以上。總體來(lái)說(shuō)，50頭豬以上的豬場(chǎng)算作專業(yè)的商業(yè)化豬場(chǎng)（關(guān)于中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模請(qǐng)參閱報(bào)告17頁(yè)的表格）。2005年中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)將繼續(xù)朝大規(guī)模高效率的方向發(fā)展。

　　中國(guó)豬肉占肉品總量的比例在2005年至2010年間將從65％降至63％。然而，也很難說(shuō)，這個(gè)過(guò)程將會(huì)比較緩慢。在中國(guó)，豬肉仍然是人們消費(fèi)的主要肉類，尤其是在農(nóng)村。

　　小規(guī)模豬場(chǎng)所承受的壓力更大
　　由于庭院養(yǎng)豬一慣生產(chǎn)效率低下、利潤(rùn)微薄，許多中國(guó)農(nóng)民已放棄了這種養(yǎng)豬生產(chǎn)。由于飼料價(jià)格的上漲、土地使用法規(guī)趨于嚴(yán)格，以及環(huán)保要求和疾病控制方面造成生產(chǎn)成本增加，許多農(nóng)民已退出了養(yǎng)豬業(yè)。另外，新的就業(yè)機(jī)會(huì)也使農(nóng)村的勞動(dòng)力可以流向城市。

　　小規(guī)模豬場(chǎng)能留在養(yǎng)豬業(yè)的唯一原因是豬肉價(jià)格的上漲。經(jīng)過(guò)2003年的非典和2004年的禽流感，中國(guó)許多消費(fèi)者都把肉品消費(fèi)轉(zhuǎn)向了豬肉。這方面的需求增加又進(jìn)一步推動(dòng)了豬肉價(jià)格上漲。2004年，中國(guó)的豬價(jià)和豬肉價(jià)格全年都很高。2004年平均每頭豬可以盈利200－250元，比前一年多50元。

　　預(yù)計(jì)2005年中國(guó)豬價(jià)將趨于穩(wěn)定。一個(gè)原因是因?yàn)檎赡芸空呦拗曝i價(jià)和豬肉價(jià)格上漲。在2004年，政府向經(jīng)營(yíng)種植業(yè)的農(nóng)民提供了直接補(bǔ)貼，扭轉(zhuǎn)了糧食減產(chǎn)的趨勢(shì)。不僅如此，在2004年，31個(gè)省當(dāng)中有22個(gè)逐漸取消了農(nóng)業(yè)稅。向農(nóng)民征收的生豬屠宰稅也取消了。這些稅收和鼓勵(lì)糧食生產(chǎn)的政策有助于穩(wěn)定飼料的價(jià)格，從而有利于養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)。另一方面，肉價(jià)上漲對(duì)低收入消費(fèi)者產(chǎn)生了沖擊。政府在2004年重新恢復(fù)了肉品儲(chǔ)備政策。商務(wù)部公布了一個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，建立畜牧生產(chǎn)基地來(lái)供應(yīng)中央肉品儲(chǔ)備。這些因素會(huì)限制豬肉價(jià)格。

　　中國(guó)豬種改良的需要使美國(guó)仍有機(jī)會(huì)向中國(guó)出口活豬
　　根據(jù)養(yǎng)豬業(yè)數(shù)據(jù)，在中國(guó)，優(yōu)質(zhì)、瘦肉型豬僅占屠宰總量的25－30％。多數(shù)庭院養(yǎng)豬以及小豬場(chǎng)的豬種生產(chǎn)性能不好，生產(chǎn)力低。平均每頭母豬每年僅產(chǎn)1.7窩仔豬，成活率僅為70－85％，而美國(guó)每頭母豬平均每年產(chǎn)仔2.3窩，成活率95％。隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者要求更健康、更瘦的豬肉。2004年美國(guó)超過(guò)加拿大成為中國(guó)最大的進(jìn)口國(guó)。這種趨勢(shì)會(huì)持續(xù)到2005年，因?yàn)槭澜缟掀渌貐^(qū)的出口受到了口蹄疫的影響。

　　配合飼料的應(yīng)用比例增加令中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)受益
　　具中國(guó)農(nóng)業(yè)部估計(jì)，中國(guó)2005年配合飼料產(chǎn)量將達(dá)0.8－1億噸，濃縮料達(dá)1500－1800萬(wàn)噸，預(yù)混料達(dá)300－500萬(wàn)噸。2004年3月，禽流感風(fēng)波平息，家禽業(yè)對(duì)飼料的需求恢復(fù)，中國(guó)的飼料生產(chǎn)也迅速恢復(fù)，以補(bǔ)償禽流感造成的損失。1980年至2003年，中國(guó)飼料年產(chǎn)量增加了20.95％。

　　目前中國(guó)配合飼料在禽、豬、魚(yú)和反芻家畜之間的分配比例分別為52％、31％、11％和6％。大規(guī)模商業(yè)性豬場(chǎng)趨向于使用配合飼料。豬的料肉比已從十年前的3.3：1改進(jìn)到現(xiàn)在的3.0：1。豬的肥育階段已縮短至40天。根據(jù)飼料工業(yè)統(tǒng)計(jì)，在肥育豬飼料中，玉米占了60－70％的比例。剩下的30％當(dāng)中，豆粕占70％，棉粕和菜籽粕占20％，小麥和魚(yú)粉占10％。由于中國(guó)飼料蛋白資源短缺，用來(lái)生產(chǎn)豆粕的大豆70％需要進(jìn)口，70％的魚(yú)粉和50％的賴氨酸需要進(jìn)口。一方面養(yǎng)豬生產(chǎn)前景樂(lè)觀，另一方面飼料蛋白資源又短缺，因此預(yù)計(jì)2005年乃至以后中國(guó)仍將大量進(jìn)口大豆和豆粕。

　　豬肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)將由4700萬(wàn)噸增至4900萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.8％。
　　由于養(yǎng)豬生產(chǎn)的增長(zhǎng)，2005年豬肉消費(fèi)量預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)在去年家畜年度報(bào)告4719萬(wàn)噸的基礎(chǔ)上又有所增加，調(diào)整為4926萬(wàn)噸。2004年豬肉消費(fèi)量同比數(shù)字的增加是因?yàn)榍萘鞲斜l(fā)，豬肉替代了一部分禽肉。由于禽流感的威脅依然存在，禽肉消費(fèi)仍然脆弱，因此預(yù)計(jì)2005年豬肉消費(fèi)依然會(huì)保持強(qiáng)勁。

　　受禽流感的影響，中國(guó)2004年豬肉進(jìn)口略有下降，但美國(guó)對(duì)中國(guó)的出口增加超過(guò)一倍。2005年美國(guó)對(duì)中國(guó)的出口量預(yù)計(jì)還會(huì)增長(zhǎng)
　　根據(jù)修訂后的產(chǎn)供銷(xiāo)數(shù)據(jù)，中國(guó)2004年的豬肉進(jìn)口量從15.2萬(wàn)噸調(diào)整到了13.8萬(wàn)噸，2005年的預(yù)期進(jìn)口量從12.8萬(wàn)噸調(diào)整到13.6萬(wàn)噸。調(diào)整的原因是考慮了香港對(duì)中國(guó)的轉(zhuǎn)口。上個(gè)年度報(bào)告中計(jì)算產(chǎn)供銷(xiāo)數(shù)據(jù)的時(shí)候還無(wú)法獲得香港對(duì)中國(guó)轉(zhuǎn)口量的數(shù)據(jù)。

　　總體看來(lái)，由于國(guó)內(nèi)產(chǎn)量增加，再加上進(jìn)口方面對(duì)豬雜碎的需求增加，以及受到禽流感的影響（進(jìn)口許可證的批準(zhǔn)過(guò)程復(fù)雜，運(yùn)輸過(guò)程緩慢），2004年中國(guó)的豬肉進(jìn)口量有所下降。2004年豬雜碎的進(jìn)口量激增，－ 盡管價(jià)格昂貴。這一方面是因?yàn)橄M(fèi)者的需求，另一方面是因?yàn)榀偱２『颓萘鞲惺沟门Ｈ夂颓萑獾墓?yīng)不足，需要豬雜碎來(lái)填補(bǔ)空缺。

　　為了更精確地計(jì)算2004年美國(guó)對(duì)中國(guó)的出口量，外國(guó)農(nóng)業(yè)服務(wù)北京辦事處轉(zhuǎn)向美國(guó)出口數(shù)據(jù)（而不是中國(guó)方面報(bào)告中的進(jìn)口數(shù)據(jù)），并加上了香港對(duì)大陸的轉(zhuǎn)口量。這是因?yàn)橹袊?guó)報(bào)告中提到從美國(guó)進(jìn)口的豬肉量下降了50％（從5.9萬(wàn)噸降到2.9萬(wàn)噸），這個(gè)數(shù)據(jù)是不符合實(shí)際的。實(shí)際上，根據(jù)美國(guó)的貿(mào)易數(shù)據(jù)，美國(guó)對(duì)中國(guó)的出口量顯著上升了。之所以中國(guó)報(bào)告反映美國(guó)進(jìn)口量下降，可能是因?yàn)橄惹霸S多走私進(jìn)口的肉打著美國(guó)的標(biāo)識(shí)，這些豬肉來(lái)自其它國(guó)家，并非美國(guó)豬肉。而2004年中國(guó)加大了對(duì)走私的打擊力度，這些假美國(guó)肉沒(méi)有了，因而反映出從美國(guó)進(jìn)口比例下降。2004年中國(guó)報(bào)告中反映從美國(guó)進(jìn)口的豬肉量為2.9萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)字與美國(guó)的數(shù)字2.5萬(wàn)噸接近。

　　中國(guó)新的肉品管理法規(guī)（第 49號(hào)公告）鼓勵(lì)其它國(guó)家與大陸進(jìn)行豬肉貿(mào)易
　　2004年11月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了一條關(guān)于肉類進(jìn)口的新文件，第 49 號(hào)公告（參見(jiàn)全球農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)報(bào)告CH4016）。這項(xiàng)新的條例旨在打擊肉品進(jìn)口走私，規(guī)定了相關(guān)政府部門(mén)如何對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行檢查。其中重要一條是，所有經(jīng)香港進(jìn)入的肉品必須經(jīng)中國(guó)香港檢察公司進(jìn)行預(yù)檢查并加蓋印信，才能進(jìn)入大陸或保稅倉(cāng)庫(kù)。根據(jù)業(yè)者描述，預(yù)檢查過(guò)程大概需要40分鐘。

　　49號(hào)公告還規(guī)定，包裝的內(nèi)標(biāo)簽上不僅要標(biāo)明產(chǎn)品名稱，還要標(biāo)明公司注冊(cè)號(hào)。應(yīng)外國(guó)農(nóng)業(yè)服務(wù)的要求，質(zhì)檢總局同意為美國(guó)的包裝商提供一個(gè)月的優(yōu)惠期，以便促進(jìn)中美豬肉產(chǎn)品貿(mào)易，條件是產(chǎn)品必須在12月1日之前裝船。質(zhì)檢總局還同意接受松散式內(nèi)標(biāo)簽，而不一定要求內(nèi)標(biāo)簽印在內(nèi)塑料包裝上。最后，質(zhì)檢總局還同意在內(nèi)標(biāo)簽上僅使用英語(yǔ)，而不必提供雙語(yǔ)標(biāo)簽。

　　中國(guó)對(duì)走私的打擊力度已對(duì)貿(mào)易格局產(chǎn)生了顯著影響。根據(jù)美國(guó)2004年頭11個(gè)月的出口數(shù)據(jù)，中國(guó)海關(guān)方的數(shù)字比美國(guó)數(shù)字僅多4000噸，缺口明顯減小。而在2003年，這個(gè)缺口為6.4萬(wàn)噸，2002年為3.4萬(wàn)噸。這樣的話，香港對(duì)大陸的豬肉轉(zhuǎn)口貿(mào)易難度增加，豬肉貿(mào)易就不得不直接與中國(guó)大陸進(jìn)行，達(dá)到了中國(guó)政府的預(yù)期效果。
　
　　預(yù)期2005年中國(guó)豬肉出口量將增加12％
　　由于目標(biāo)市場(chǎng)的需求增加，預(yù)計(jì)中國(guó)2005年豬肉出口量將增加12％，從39.9萬(wàn)噸增至45.5萬(wàn)噸。香港仍將是中國(guó)最大的豬肉出口目標(biāo)市場(chǎng)。中國(guó)2004年向香港出口的豬肉量同比增長(zhǎng)超過(guò)10％。其它目標(biāo)市場(chǎng)包括北朝鮮、俄羅斯、日本、新加坡和馬來(lái)西亞。由于俄羅斯采取了進(jìn)口配額限制，北朝鮮已取代俄羅斯成為中國(guó)的第二大豬肉出口市場(chǎng)。

　　出口增長(zhǎng)的另一方面原因可能是目標(biāo)市場(chǎng)需要靠豬肉來(lái)彌補(bǔ)北美牛肉進(jìn)口量下降形成的空缺。中國(guó)取消農(nóng)業(yè)稅，再加上運(yùn)輸距離短，使得豬肉出口更具優(yōu)勢(shì)。