摘要：本文綜述了藻類的營養成分、養分利用率和特殊的保健作用，說明藻類是一種優良的飼料資源，開發利用藻類對環境保護、動物健康和提高動物產品質量均有較大意義。 關鍵詞：藻類 飼料 保健 養分利用率 藻類（ａｌｇａｅ）是以天然無機物為培養基，以二氧化碳為碳源、氨等為氮源，通過光合作用進行繁殖的一類單細胞或多細胞蛋白。其蛋白質含量很高，氨基酸結構良好，并含有豐富的葉綠素等色素。單細胞藻類生長迅速，產量高，且能凈化環境，是一種很有前途和廣泛用途的蛋白質飼料資源。 作為飼料蛋白來源的藻類主要有小球藻（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ ｖｕｌｇａｒｉｓ）、鹽藻和大螺旋藻（Ｓpｉｍｌｉｎａ ｍａｘｉｍａ）。小球藻生長在酸性環境中，細胞很小，必須通過離心進行分離，細胞壁相當堅硬，產量高，繁殖容易。鹽藻生長在鹽湖或海水中。大螺旋藻屬于藍藻類，生長在鹽堿培養基上，通過碳酸鹽和碳酸氫鹽同化二氧化碳。多細胞螺旋藻比小球藻大１００倍左右，通過過濾，即可與培養基分離。在有利氣候下，年畝產干藻２７００ｋｇ，相當于１．６ｔ粗蛋白質。 １．藻類的營養成分 藻類粉無毒，蛋白質含量高，質量好，營養價值近似于肉粉，富含碘。磷、鉀、鈉和鎂等礦物質，維生素含量豐富。每千克螺旋藻中含有β一胡蘿卜素１７００ｍｇ，維生素Ｂ12１．６ｍｇ，泛酸鈣11mｇ，葉酸0.5mｇ，肌醇３５０ｍｇ，煙酸１１８ｍｇ，維生素B63ｍｇ，維生素Ｂ2４０ｍｇ，維生素Ｂ１５５ｍｇ，維生素Ｅ１９０ｍｇ。每千克螺旋藻含有鈣１０５０～４０００ｍｇ，磷 ７６１７～８９４０ｍｇ，鉀１３３０５～１５４０0mg。藻類還含有多種生物活性物質。小球藻中葉綠素含量可高達４～６％。幾種藻類的一般成分見表ｌ。 表１ 淡水藻類的一般成分 占干物質（％） 干物質（％） 粗蛋白 粗纖維 灰分 醚浸出物 無氮浸出物 鈣 磷 小球藻 95.5 44.8 8.7 14.2 8.3 24.0 - - 大螺旋藻粉 90.0 65.6 - - 2.8 - - - 斜生柵藻粉 94.0 56.4 6.9 8.5 13.8 14.4 1.70 1.87 混合藻粉 - 53.1 4.7 14.2 6.8 21.2 1.90 2.20 由表１可知，藻類的蛋白含量較高，但不同藻類的蛋白含量變化較大，其他成分也有較大的變化。實際使用時，應注意測定。 表２ 藻類的氨基酸含五 氨基酸 螺旋藻 杜氏藻 精氨酸 5.5～7.6 4.3～7.3 組氨酸 1.3～1.5 1.2～1.8 異亮氨酸 3.8～5.7 2.3～4.2 亮氨酸 6.1～8.7 5.0～11.3 賴氨酸 4.2～5.1 6.7～7.0 蛋氨酸 1.3～2.6 1.4～2.3 苯丙氨酸 2.9～5.0 1.4～5.4 蘇氨酸 3.3～5.4 1.5～5.4 色氨酸 0.6～1.5 0.7～ 纈氨酸 4.2～7.5 3.6～5.8 藻類的氨基酸組成因藻的種類，培養條件不同而有較大的差異（見表２），在實際應用時，應注意了解藻的種類，或了解藻的營養成分。藻類中含有特殊的碳水化合物，這些碳水化合物動物不能利用，但對動物的健康可能有良好的作用。 豬對藻類蛋白質的消化率為７２％左右，對醚浸出物消化率為２８％，對粗纖維和無氮浸出物消化率幾乎為０，代謝能僅為８．７５ＫＪ／ｇ。雞對小球藻的能量利用率僅為４４ ２％。牛對小球藻的粗蛋白消化率為６１％，粗脂肪為６９％，無氮浸出物為４６％。羊對海藻的粗蛋白消化率為７２％，粗脂肪為４６％，粗纖維為21％，無氮浸出物為６７％。雞對海藻氨基酸真代謝率見表３。由表３可知，海藻的各種氨基酸代謝率均較高，但不如魚粉等優質蛋白質的代謝率高。 表３ 雞對海藻氨基酸真代謝率％ 氨基酸 精氨酸 胱氨酸 組氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 賴氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 蘇氨酸 纈氨酸 代謝率 87.1 83.2 82.4 81.2 82.9 82.5 83.4 83.4 78.0 81.1 ２．藻類的保健作用 藻粉添加到動物飼料中，可提高動物的生長速度，提高飼料轉化率，并減少疾病。據研究鹽藻提取物具有抗應激作用，困為藻類含有β一胡蘿卜素、維生素Ｅ、不飽和脂肪酸等，動物營養研究證明，這些成分均能提高動物的抗應激能力。在奶牛和蛋雞飼料中添加藻粉，可提高其奶、蛋中的碘和維生素Ａ的含量。在水產動物飼料中添加藻粉，能提高增重，增強抗病力，具有良好的效果。姜錦鵬等（1999）利用三種混合野生藻制成混合藻粉進行肉用仔雞。生長育肥豬和蛋雞試驗，結果證明藻粉適口性好，能提高動物的生產性能。 對運動員的研究證明，螺旋藻具有較好的保健作用，可以增強體質，減輕運動后血紅蛋白的下降，并能提高恢復速度（許榕仙和廖惠珍，２０００）。螺旋藻含有大量β一胡蘿卜素，β一胡蘿卜素在體內轉化為維生素Ａ，維生素Ａ可以抗應激，劇烈的運動也是一種應激，運動后血鎂下降，螺旋藻含有較多的鎂，從而對運動后恢復有較大的幫助。由于螺旋藻中鐵含量較高，可以糾正缺鐵性貧血（梁江明等，１９９４）。最近的研究證明（羅海吉等，２０００），螺旋藻可以降低血液中乳酸和尿素的水平，提高肌肉和肝臟中糖原的含量。孫國強（１９９７）研究證明，鹽藻提取物（主要含β一胡蘿卜素、α一胡蘿卜素、維生素Ｅ和不飽和脂肪酸）能抑制腫瘤的生長，提高免疫力，抗氧化作用，并具有抗疲勞和耐缺氧作用。 ３．展望 藻類的蛋白含量高，氨基酸利用率也較高，維生素和礦物質含量豐富，是優良的飼料資源。根據對動物和人類的研究，藻類還有提高免疫力的作用。在發展“綠色飼料”的時代，合理利用藻類提高飼料質量和動物產品質量，具有較大的意義。