美國玉米價格自1996年下降以來再創新高，這促使家禽養殖者重新審視酒精糟及殘液干燥物（DDGS，干法生產酒精業副產品）。至今，僅世界飼料產量最大的美國等國家能夠大量生產DDGS。目前，美國約有35％～40％的酒糟在未干燥的情況下賣給奶牛和肉牛場，其余的60％～65％經過干燥后才出售。DDGS可以應用于肉牛、奶牛、豬以及禽飼料，其中用量最大的是牛和豬飼料，遠遠高于名列第3位的禽飼料用量，后者僅占可用DDGS的3％～5％。
    當前，根據來自美國明尼蘇達州明尼阿波利斯市商品學家Steve Markham的統計表明，美國和加拿大每年大約可以生產850萬t酒糟（10％水分）。他說：“明年（2007，譯者注）這個時候，玉米酒糟產品有望達到1 400萬t，2010年達到2 800萬～3 000萬t?！比绱司薮蟮漠a量將使DDGS貨源更加容易獲得，并使其更具競爭力。
    酒精廠正在努力增加DDGS產品的附加值。來自美國明尼蘇達州圣保羅明尼蘇達大學的家禽學家Sally Noll說，這將使其更具營養價值，但是這種DDGS產品仍僅占總供應量很少的一部分，酒精廠也在盡力改善加工工藝來生產質量穩定的產品。

    1 營養價值不穩定
    Noll博士稱，從蒸餾工業得來的副產品營養價值差異很大，包括從玉米、高粱、小麥、大麥得來的酒糟以及DDGS。酒糟的來源不同，其營養價值也不同，因此，有必要讓家禽養殖者確切地知道他們飼喂的DDGS產品的狀況。
    從酒精工業得來的DDGS，無論是從何種谷物加工而來，都主要是作為禽飼料的一種蛋白質源。對此Noll博士指出，DDGS還能提供能量，盡管其能量不如玉米。此外，她還稱，絕大多數DDGS產品由玉米加工而來，由于消費者比較看重蛋黃和胴體的著色，因此，玉米DDGS中的葉黃素可以為蛋黃和胴體帶來微黃色的這一特性有助于提高其受歡迎度。
    在喜食淡黃色雞肉較為普遍的中國臺灣省，嘉義大學和愛加倍營養公司的研究結果表明，DDGS中較高濃度的葉黃素可以使人工色素的添加量減半，并使皮膚和腹脂的著色達到需要給予深黃色色素才能達到的效果。研究人員還發現，在比普通肉雞生長速度慢的著色雞日糧添加20％的玉米DDGS，著色雞的增重、飼料效率、肉品質量以及蛋白質或脂肪代謝都不受疾病的影響。
    DDGS還提供了一個高利用率的磷源。Noll博士指出，盡管一般認為DDGS中65％的磷可以利用，但最近的一些研究表明DDGS中所有的磷可以全部被禽類所利用。相比較而言，玉米只有30％的可利用磷。
    DDGS可替代部分禽飼料中的玉米和豆粕，以及一些磷酸二鈣。Noll博士說，對于產蛋雞和肉雞來說，酒糟的添加量可以達到日糧的15％。
    伊利諾斯州Urbana市的家禽學家Carl Parsons說，當前DDGS添加量在5％～15％，較高添加水平用于種禽飼料，一些公司正嘗試在商品代肉雞飼料中添加高水平的DDGS，但一般而言添加5％～10％比較普遍。在一些企業廣泛應用DDGS的同時，另一些企業卻對使用這種飼料原料仍存在一些戒心?！耙恍┕驹浭褂眠^DDGS，但效果很不令人滿意”，Parsons博士這樣解釋，他還補充說：“降低DDGS的添加水平完全可以避免這些問題”。
    據Noll博士研究，DDGS中賴氨酸的消化率大約是72％，而玉米和大豆中賴氨酸消化率大約是85%～90%。她指出，賴氨酸是禽類最重要的氨基酸之一，當飼喂家禽玉米DDGS時，補充少量的精氨酸、色氨酸以及通常用量的蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸是非常重要的。她同時還警告說：“NRC中的DDGS指導添加量已經過時了，因為與以前相比，現在的酒精提煉工藝更加成熟了，現在的DDGS其營養成分已經遠高于幾年前了。
    在飼喂家禽DDGS時，要考慮生產DDGS過程中加熱可造成賴氨酸的損失，這會使賴氨酸的消化率變得不穩定。Noll博士說：“我們在考察一家酒精廠的多種樣品時，營養成分和消化率都是很穩定的，但將不同酒精廠的樣品進行比較時，其一致性就下降了。”對此她建議：“如果你擔心這種差異，建議從一家酒精廠采購DDGS。”
    Parsons博士也認同在家禽日糧中添加DDGS的主要問題就是其營養成分的不穩定性和進行氨基酸測定的必要性，這樣就會增加應用DDGS的成本和時間損耗。測定DDGS中賴氨酸整個過程大約需要6周時間。他說：“大多數人只是測定一些最基本的營養物質，如蛋白質、纖維、脂肪以及幾種常見的礦物質元素， 但這并不能得到氨基酸的確切水平。當養禽企業繼續使用更多的DDGS，并期望與更多營養成分穩定的供應商建立聯系時，測定賴氨酸會有幫助?！?BR>
    2 可行性是主要因素
    來自雅典喬治亞大學的養禽學家Amy Batal認為，當前DDGS還不足以供應整個肉牛、奶牛以及養禽業。她說：“很多人認為如果玉米價格過高，而DDGS能夠為他們帶來經濟效益時，他們將更愿意在自己的飼料廠應用DDGS?！彪S著酒精廠對玉米需求的增長，終端用戶應用DDGS能夠帶來明顯的經濟效益，因此，他們開始在玉米價格漲得太高之時，應用DDGS。
    動物學家仍停留在研究酒糟在家禽中應用的早期階段。目前，Parsons博士正在致力于研究酒糟中的高纖維是否可以用作一種益生素來增加腸道中有益菌的含量，并降低有害菌（包括沙門氏菌）的含量。盡管這項研究不能在幾年內推廣應用，但迫于降低傳統抗生素類生長促進劑用量的壓力，這個問題顯得非常重要。
    DDGS的應用狀況已經有所改觀，對此Noll博士稱：“在1990年之前，由于DDGS產品的利用率和穩定性都不令人滿意，酒糟并不為養禽業所接受。大約在2000年，美國中西部北部的養禽業開始對DDGS稍感興趣?，F在，明尼蘇達州所有的活雞養殖者都在使用或曾經使用過DDGS?！庇捎诮^大多數酒精廠位于明尼蘇達州、愛荷華州以及中西部的一些州，美國中心地帶的養禽者也趨向于更愿意接受DDGS?！斑@是可行性的表現之一，”Noll博士說：“當你走出中西部地區，運輸成本會增加，他們對DDGS也就不再感興趣了。”
    Parsons、Noll和Batal博士都認同，如果酒精廠欲使養禽業成為自己的客戶，他們必須把視野從生產單一的酒糟拓展到生產優質的營養價值穩定的DDGS產品。據Batal博士估計，只有10％的肉雞養殖者在任何給定時間都使用DDGS，而其余的不愿堅持就放棄了，原因是他們不能獲得質量穩定的貨源，尤其是遠離中西部地區酒精廠的那些州。
    同時，DDGS也正成為美國出口到亞洲市場有價值的產品。由于廉價的運費，亞洲正在成為一個巨大的出口市場。Markham說：“我們把集裝箱裝滿DDGS運到亞洲，再把空集裝箱運回來?！?BR>    （自FEED International 2006）

飼料廣角2007年第9期