“就單頭生豬當前的價格而論,養殖業主位居利潤榜首,但一個豬肉批發商按照日均批發20頭生豬計算,其當日收入在5000元以上?!?p> “再不腌制臘肉就來不及了?!币恢痹谄诖i肉降價的市民李碧珍再也沉不住氣了,1月9日,她來到嘉陵區某農貿市場,一次性購買了30余公斤精瘦豬肉,經過討價還價,最終以23元/公斤成交,她感嘆道:“今年的豬肉貴啊?!?p> 2010年下半年以來,豬肉價格“高歌猛進”,最終停留在約23元/公斤左右,究竟是誰在分食生豬產銷鏈上的“蛋糕”?連日來,筆者對生豬從出欄,經過批發商、肉販,最終到達消費者手中等各環節,進行了走訪調查。
算賬:
一頭生豬利潤逾800元
“自繁自育,每頭乳豬成本價100元左右,正常情況下半年后即可出欄?!蹦成i養殖場業主楊東透露,一頭生豬從分娩到出欄,飼料價不會超過900元。
根據近期我市豬肉價格約23元/公斤計算,一頭100公斤重的肥豬,屠宰切割最多損耗掉20公斤,終端零售豬肉重量80公斤以上,零售價不低于1840元。
一頭100公斤重的肥豬,除去乳豬價格與飼料價格約1000元,以及屠宰費、消毒費、檢疫費和運輸費,利潤將超過800元。
但從養豬戶反饋的信息看,不論是農戶散養還是養殖場規模養殖,出欄時每頭生豬的重量通常超過100公斤,養殖與銷售環節的利潤將超過800元。
分析:養殖戶、批發商、肉販分切“蛋糕”
筆者調查了解到,當前我市生豬出欄平均價格約14元/公斤,一頭100公斤重的肥豬,出欄價約為1400元,除去1000元成本,利潤約為400元。養殖場業主楊東介紹說:“養殖周期固定時,出欄肥豬越重,利潤就會更高。如果是規模養殖,分攤到每頭肥豬上的人工費并不高。”
生豬出欄后,運輸到屠宰場宰殺,個別屠宰場直接收取屠宰費,也有一些屠宰場留下生豬小腸、小肚等內臟抵作屠宰費。屠宰場因此分切到30元左右的利潤“蛋糕”。
除了養殖場、屠宰場獲取生豬的部分利潤外,另有約400元利潤由批發商和肉販分割。二者誰是真正的大贏家?“一頭豬能賺100至150元?!币晃蝗庳湼嬖V筆者,目前正值豬肉銷售旺季,他的肉攤每天可以零售8頭豬的豬肉。
由此看來,在生豬產銷鏈上,豬肉批發商獲得的利潤僅次于養殖業主。
雖然就單頭生豬當前的價格而論,養殖業主位居利潤榜首。然而就全年而論,批發商才獲取了最豐厚的利潤。以一個年出欄1000頭生豬的養殖場為例,其日均出欄肥豬僅2.74頭,且全年生豬出欄價跌宕起伏,利潤也會“一波三折”,當前貌似劇增的利潤只不過是在削峰填谷。而在當前,一個豬肉批發商按照日均批發20頭生豬計算,其一天的收入也在5000元以上。
建議:自買肥豬宰殺
2010年以來,豬肉價格可謂暴漲暴跌,為何當前卻穩定在了高價?專家分析認為,首當其沖的是飼料成本不斷攀高,養殖成本增加,以玉米為例,已經步入了“1元時代”。其次是運輸成本有所增加,國際油價不斷上漲,尤其是貨運司機排隊充加柴油,增加了運輸過程中的時間成本。再次是豬肉消費旺季來到,供求關系改變,各地生豬消費量大幅增長,支撐生豬價格上漲。
如何降低豬肉的價格?減少中間環節是主要辦法。長期關注豬肉流通市場的分析人士認為,市民如要大量消費豬肉,可以從養殖戶手中直接購買生豬,邀請屠夫宰殺,將會減少豬肉批發商、肉販環節的利潤,每頭豬可以降低成本300至400元。
筆者采訪嘉陵區相關部門負責人,他們表示,政府部門的職能主要是保證豬肉質量安全,讓老百姓吃上放心肉,零售豬肉價格主要由市場調節。政府如果對豬肉零售市場價格進行干預屬于違規,各部門無法出臺指導價。而批發商和肉販,都不會主動把豬肉價格降下來,就形成了豬肉價格居高不下的現象。