一、應激的概述
應激是指雞對外界刺激因素所產生的非特異性反應，這些刺激因素包括過冷，過熱，疾病，噪音，通風不良，營養不良，墊料不適，轉群，免疫等。
應激的發生過程： 應激根據其發生后機體內的變化分為
1 、警覺階段，以腎上腺髓質激素和交感神經系統兒茶酚胺類釋放的突然增高為特征，通過分解糖原產生大量可利用能量。
2 、抗拒階段，以腎上腺皮質激素釋放為特征，將機體儲備的碳水化合物，蛋白質和脂肪生成葡萄糖。
3 、死亡淘汰階段，動物因為體內儲備耗凈或腎上腺皮質衰竭開始疲勞甚至死亡。
應激的分類： 應激根據刺激因素來源和性質的不同分為幾種：
1、 生理性應激：凡能引起雞體調節失控，內分泌失調的應激。
2、 環境性應激：因環境因素所致，如溫度，濕度，通風，光照，籠具不適， 有毒有害物質過量 等。
3 、管理性應激：由管理因素所致，如水料變化，運輸，轉群，斷喙，免疫，噪音， 高密度飼養、啄癖、更換飼料、斷水禁食、強制換羽、更換飼養員、疫苗接種，育種引起的失衡現象 ( 或超負荷現象 ) 等。
4 、 傳染性應激，致病微生物所致。
5 、營養性應激，營養不足或不平衡、抗營養因子等。
應激的危害： 應激幾乎動員了動物的所有系統 , 并導致動物的心理、生理和行為發生變化。動物于應激期間將喪失非必須代謝基本功能如免疫功能，生長與繁殖等，而保持散熱，血液流動和呼吸等必須代謝基本功能。因此應激因子導致營養和身體儲備從具有經濟意義的性狀轉向維持生存的基本功能。對于家禽生產 , 應激的損害主要表現為應激會降低家禽的生長速度、體重、產蛋量、飼料利用率、肉品質、蛋品質、孵化率、育成率和抗病力 , 增加次品率和死亡率等。
二、養雞生產中幾種常見應激
1 、溫度， 當溫度過高過低或突然發生大幅度的升降時，如突然的寒冷刺激會使呼吸道黏膜屏障機能受到破壞，纖毛上皮活動停止，溶菌酶分泌減少，組織蛋白分解加劇，血液中大分子膠體蛋白增多，網內系活性減弱，致使機體抵抗力減弱。而當高溫環境時，雞體為生存調整代謝降低產熱，如降低采食量等， 導致營養攝入不足， 使經濟生產指標受到影響， 蛋雞和種蛋雞的產蛋率下降，蛋殼變脆、變薄，破蛋率上升，種蛋受精率下降，雞體重下降，死亡率上升。 雞因無汗腺表皮蒸發散熱能力差，只能靠呼氣來蒸發散熱，當環境溫度高達 37 、 8 度以上，呼吸頻率超過 110 次 / 分時，會因心血管的衰竭和二氧化碳呼出量大導致鹼中毒，臨床可見到代賞性呼吸急促，喘息等呼吸道病變，進而衰竭死亡。
2 、供氧量和有害氣體， 我國目前在雞舍建造方面，缺乏科學合理的通風供氧設備，其通風常是人為控制的，不能根據舍內有害氣體含量的變化自動啟動通風設備，不能及時滿足舍內雞的氧份需求。當雞舍通風不良時，會導致供氧量不足，有害氣體含量超標，引起雞代賞性呼吸頻率加快，呼吸道黏膜受胺氣，硫化氫，一氧化碳等刺激使纖毛脫落，黏膜局部防御機能降低，導致傳染病的易發。
3 、濕度， 這是一個普遍不被人們重視的環境因素，許多雞舍的濕度持續低于 50% ，這樣的雞舍雛雞入舍 7 天以后，就因為環境的干燥和灰塵量大致使雛雞鼻黏膜的持續干燥而出現鼻孔堵塞，鼻腔不適，噴鼻等現象，之后激發呼吸道病。
4 、密度， 當飼養者片面追求規模效益時，在比較簡陋的雞舍內，每平方米飼養量已超過標準環境控制雞舍的要求，或不注意前期的飼養密度，分群過晚時，都會因為供氧量不足，水位料位不足，運動面積不足，散熱不充分，病原體傳播速度和代次增加， 1-2 周齡的雛雞均勻度差等原因而影響雞的生長并激發呼吸道病。
5 、轉群并群， 一些略有規模的雞場為降低飼養成本，經常采取早期在保溫舍育雛，在 20 日齡左右轉群到生長舍的配套生產的方法，許多雞群都是在轉群后發生疫病，特別是呼吸道病，這和轉群導致肉雞機體內環境發生改變，抵抗力下降，對病原體的易感性增強有關。
6 、群體過大， 當一個雞舍沒有隔欄，雞群在一個開放的大環境飼養時，一些局部應激會變成整體環境應激，特別是非環境性控制雞舍，會因某一局部通風良好導致該環境內雞群趨向性密度加大，使其局部環境變為逆境，導致呼吸道病的發生。
7 、場內飼養不同日齡雞群， 不同日齡的雞群對病原體的易感性各不相同，不同飼養期的雞舍，條件病原菌的污染程度也各不相同，當場內飼養不同日齡雞群時，較容易發生呼吸道病，發生后難以治愈。
8 、疫苗接種， 疫苗接種引發呼吸道病有幾方面原因，包括疫苗毒力過強，對呼吸道黏膜產生過強刺激；疫苗被胚源性支原體污染，使用時感染雞體；雞體免疫前已感染呼吸道病，疫苗免疫激發發病；飲水免疫停水時間過長，對機體造成過強刺激等；氣霧免疫，疫苗霧粒過小深入到呼吸道深部導致氣管痙攣等，臨床調查統計顯示大部分呼吸道病均發生在免疫以后。
9 、換料， 雞在整個飼養期至少需要 2-3 次調整飼料，在換料過程中，無論是飼料形狀還是飼料營養含量及適口性方面的差異都會使機體對其產生反應，主要是機體內環境的應激和由此發生的神經和體液調節的變化，這種變化會使機體抵抗力下降，對疾病的易感性增強，導致發病。
上述列舉的應激，如果是非殘酷性或單一性，雞較容易耐受，而在實際生產中，通常是嚴酷應激和兩個以上的應激，因此對生長速度較快，耐受應激力較差的雞群，就會以疾病的形式表現出來，并且因發病時潛伏期短，傳播快，病程長而難以治愈。
三、應激對機體免疫功能的影響
1 、溫度應激對免疫的影響：低溫應激將抑制白細胞吞噬和破壞病原體；育雛期間溫度過低 , 造成雛雞生長受阻 , 白痢桿菌病爆發；飼養在低溫 ( 7 ℃ ) 和高溫 (44 ～ 48 ℃ ) 條件下的雛雞 , 其淋巴組織退化 , 循環血液中淋巴細胞數量減少；在免疫接種時 , 如果遇上寒冷等不良因素 , 本來是溫和的抗原 , 對家禽卻成了強毒 , 不但不能很好產生免疫應答而且會受到損害 , 致使抵抗力降低。
2 、管理應激對免疫的影響：如在轉群時 , 家禽會受到驚嚇、抓捉、擠壓等應激 ; 更換飼料、免疫接種和給藥時 , 會造成機體內分泌發生改變和微生態平衡被打破；飼養密度過高和飼養環境不良會引起家禽的特異性應激反應 , 使家禽的抵抗力降低；大的噪聲也會通過影響家禽體內生理變化 , 使雞采食量、飼料轉化率及生產性能下降；在免疫接種期 , 各種不良因素的刺激或應激作用 , 均可減弱疫苗的免疫應答 , 甚至導致疫苗免疫失敗。
3 傳染性因素對免疫的影響：家禽感染傳染性病原時 , 首先是機體動員自身屏障和免疫功能進行抵御 , 即發生應激 , 有些病原通過機體自然應激而被清除 , 不能清除的病原則導致疾病的發生 , 此時家禽的免疫力顯著降低 , 對新的病原的抵抗作用進一步減弱 , 形成惡性循環。在抗感染免疫中 , 自動獲得性免疫具有抗菌、抗病毒、抗寄生蟲等的免疫作用 , 對機體是有利的。但是在抗體、補體和細胞免疫的各種細胞成分與感染因子相互作用的過程中 , 常常導致組織器官發生嚴重的病理性損傷 , 給有機體帶來危害。例如雞呼吸道病的繼發性影響因素若導致呼吸道和免疫系統損傷 , 將產生嚴重的后果 , 其中傳染性法氏囊病是最主要的影響因素。感染法氏囊病后 , 雞群對抗原刺激的反應能力減弱 , 使雞抵抗感染新城疫病毒、馬立克氏病毒、傳染性支氣管炎病毒等的免疫應答能力受到損害。雛雞感染法氏囊病毒的日齡越早 , 免疫抑制就越嚴重。免疫系統受損的家禽不能同正常家禽一樣抵抗病原因子的侵害。其它能引起免疫系統損傷的病毒還有雞傳染性貧血、馬立克氏病毒和呼腸孤病毒 , 黃曲霉素和赭曲霉素也可侵害免疫系統。
四、應激的消除與減緩措施
防范和緩解應激的一般性措施包括 : 建立防疫設施、制定并執行嚴格的防疫計劃 ; 使用抗應激劑 ; 建立良好的舍內舍外環境 ; 進行抗病、抗應激育種 ; 改善飼養管理 ; 應激時適當補充營養 ; 在動物生長早期進行適宜性應激
1 、保證通氣量，要在雞舍結構，通氣設備，飼養密度等方面進行努力。要改變現行的人為隨意通風和自然通風，通過理論計算出不同日齡的通風需求量，對有風機的雞舍實行自動控制，無風機的雞舍通過減少飼養量，增加通風窗面積，按照室內外溫差，濕度差和風速制定通風時間，達到通風標準。
2 、保證標準的溫度和濕度，靈活利用溫濕度的關系。即使在規范化雞舍，我國的供暖系統都不能保證育雛溫度的完全控制，而對一些簡陋的雞舍，溫度控制能力更差，在這種情況下，濕度對調節溫度具有重要作用，通常情況下，濕度越低要求溫度越高，當溫度不均難以達到標準時，高濕可以減少蒸發量，導致動物的體表溫度增加，濕度同時可以使雞舍的溫度變的均勻，據某品種飼養標準介紹，當目標溫度要求 18-19 度時，如果濕度為 50% ，溫度要達到 33 度；濕度為 60% ，溫度要達到 30 度；濕度為 70% ，溫度要達到 28 度；濕度為 80% ，溫度要達到 27 度，所以當雞舍供暖困難時，可以通過提高濕度來調整溫度的不足。
3 、根據飼養條件調整飼養密度。在諸多應激因素中，唯獨飼養密度是飼養者能夠主動掌握，并以此彌補其他難以控制因素不足的一個因素，在沒有良好通風條件的雞舍環境中要通過降低飼養密度，來提高供氧量，值得注意的是，飼養手冊上提供的飼養密度只適合環境控制雞舍，對國內現有雞場而言，要根據飼養現場通風條件，計算出最大可能的通風量，根據通風量確定飼養量，切忌盲目追求飼養量導致飼養后期的死亡率加大，實踐證明，超過通風量的飼養量，成活率都會受到相應的影響。此外，及時擴群，防止早期密度過大也是消除逆境的必要措施，為達到早期保溫的目的推遲擴群，不僅影響雞群的均勻度，還會代來應激導致早期發病。
4 、有害氣體的控制。雞在生長過程中會產生大量的廢氣，包括胺氣，一氧化碳，二氧化碳，硫化氫，灰塵等，這些有害氣體在舍內超過正常水平時，將損害肉雞的呼吸道，同時降低肉雞的生產性能，肉雞在受污染的環境中時間過長，將會出現慢性呼吸道病和腹水癥。控制有害氣體超標的辦法包括及時排除和減少產生，良好的通風系統可以保證排除有害氣體，而對簡陋雞舍，排污能力不強，就要通過減少有害氣體的產生來降低其含量超標，在飼料中加入益生菌， 酶類，有機酸，吸附劑等，都可以降低有害氣體的產生量，根據表觀消化能配制肉雞飼料，防止蛋白過量產生大量非蛋白氮也是減少氨氣產生的有效方法，在飼養后期，降低舍內濕度，也會減少有害氣體的分解釋放。
5 、規范飼養操作，控制環境性應激對雞群的危害。 轉群并群，群體過大，場內飼養不同日齡雞群這些環境性應激因素與飼養者的飼養習慣，操作習慣和生產觀念有較大關系，是人為因素，如果認識到其中弊端，就應該及時糾正，推行一階段飼養，雞舍適當設置隔欄，變大群為小群，場內嚴格實行全進全出制度，把這些操作規范化制度化習慣化，勢必會緩解一些應激。
6 、對于不可避免的預知性管理應激，如疫苗接種，換料等，可事先通過在飼料中添加抗應激的維生素，如 VE ， VC ，盡量避免多重應激，變突然應激為漸進性應激等措施來使應激減輕到最低限度。
五、常見抗應激劑：常見抗應激劑可劃分為維生素類、電解質類、氨基酸類和抗生素類等。
1 、家禽應激狀態下維生素的需要：維生素是維持動物生命所必需的微量營養成分 , 在體內起著催化作用 , 它們主要促進營養素的合成與降解 , 從而控制機體代謝。家禽在應激狀態下造成維生素供應不足的原因主要有：
1-1 家禽由于應激反應 , 機體的代謝活動增強 , 增加了維生素的需要量。
1-2 由于限制飼喂或應激反應影響家禽的食欲 , 采食量減少 , 維生素的攝入量相對減少。
2 、在應激造成的免疫反應的急性期。免疫細胞釋放出白細胞介素 , 白細胞介素能加劇骨骼組織的分解代謝 , 引起體溫升高 , 改變血液和其他細胞的營養組成。急性免疫期反應的其他癥狀是食欲下降、因乏無力 , 血液中白細胞的數量增加以及肌肉和骨骼疼痛。這些新陳代謝的變化減慢了生長速度 , 降低了骨骼和肌肉的沉積 , 而且可能改變營養需要。試驗表明 , 將維生素的量增加到高于 NRC 標準 , 效果很好 , 同時連續增強應激會降低生產性能 , 維生素的量達到或高于平均生產水平可使家禽增重較快和飼料轉化率提高 , 死亡率降低。 Mcknight(1995) 指出 , 補充高于 NRC 標準的維生素需要量及高于實際日糧維生素水平的飼料 , 可提高肉雞的生產性能和胴體成分 , 也可降低應激反應引起的副作用。家禽在應激的情況下 , 給予一般水平的維生素效益較差 , 在中度或高應激情況下 , 飼料中采取高于 NRC25% 或更高的維生素水平能有比較好的效益。
3 維生素對家禽的抗應激作用及機理探討
3.1 維生素 C 在家禽的抗應激作用中 , 維生素 C 和維生素 E 起著重要的作用 , 特別是維生素 C, 被認為是抗應激因子。在應激的情況下 , 家禽機體維生素 C 的合成能力下降。所以 , 家禽的血液中 , 腎臟和脾臟中維生素 C 的含量都下降。因此 , 添加維生素 C 具有很明顯的抗應激作用。大量的試驗研究和生產實踐已經表明 , 在應激 ( 主要是熱應激 ) 狀態下 , 添加維生素 C 可以顯著地改善蛋禽、肉禽和種禽的生產性能 , 并且可以降低家禽的體溫和呼吸頻率。維生素 C 在體內有直接殺病毒和細菌的作用 , 可以增強感染新城疫的細胞產生干擾素 , 還可增強中性的白細胞功能和保護對游離損害。此外 , 病毒感染與循環的維生素 C 濃度迅速降低有關。維生素 C 在類固醇激素的合成中起著重要的作用 , 這些激素對機體各種重要功能所需的能量進行總動員。其中和維持體溫有關，如果維生素 C 不足，形成皮質類固醇的數量不足，這就導致家禽僅有有限的維持體溫的能力。在應激條件下，家禽的死亡率可因提供足夠數量的維生素 C 而明顯降低。皮質類固醇 ( 間接的維生素 C) 在免疫過程中起著重要作 . 用 , 在應激的情況下，常常產生大量的皮質酮 , 具有一種細胞毒素的作用。而維生素 C 可通過調節血漿中皮質酮的濃度，而補償皮質酮增加的副作用。因此 , 維生素 C 可以改善應激引起的抗體反應抑制和細胞介異免疫的表現。
3.2 維生素 E 和其他維生素，維生素 E 是一種細胞內抗氧化劑 , 能促進免疫球蛋白的合成 , 從而提高機體的抗病能力。試驗表明 , 維生素 E 可促進雞新城疫抗體的合成 , 因此可作為新城疫疫苗的免疫增強劑。李小林等 (1996) 的試驗證明 , 維生素 E 可以通過改變機體免疫細胞的數量 ,, 高劑量的維生素 E 可以提高機體應激前后的免疫功能。維生素 E 可提高家禽和哺乳動物的體液免疫作用 , 其機理可能是通過調節前列腺素的生物合成 , 從而增強細胞的吞噬作用 , 同時對免疫系統細胞的功能和增殖能力也有影響。提高維生素 E 的水平還可降低血清中皮質醇含量，而皮質醇是一種免疫抑制劑。慢性熱應激的蛋雞，在服用高水平的維生素 E 后，產蛋量下降的情況明顯減少。缺乏維生素 A 會導致 IgG 、 IgA 、 IgM 下降，甚至降低抗原刺激后的抗體產生。
4 、微量元素與免疫功能有關 , 缺乏時可導致免疫功能低下。硒缺乏時 , 胸腺體積顯著縮小 , 變薄、變窄。組織結構模糊。鎂缺乏時 , 血漿及特殊液體量減少 , 腎上腺機能減退。硫缺乏時 , 甲狀腺組織增大 , 并導致甲狀腺腫 , 免疫力下降。銅、鐵、鋅均參與某些酶的合成 , 影響細胞代謝 , 從而影響細胞免疫功能。缺鋅時 , 機體含鋅酶活性下降 , 影響各器官的生理功能 , 免疫器官明顯減輕 , 抵抗力降低。而飼糧中鐵過量會引起免疫系統損傷。鈣缺乏時 , 也會對家禽免疫功能產生影響。
