仔豬腹瀉的營養機理與預防措施

　　朱振鵬

　　摘要：仔豬腹瀉又稱仔豬拉稀或仔豬下痢，已成為規模化養豬場在生產中遇到的主要仔豬疾病之一，是造成仔豬死亡的重要原因，嚴重影響到養豬場的經濟效益。本文主要在闡明仔豬營養生理的基礎上，淺析仔豬腹瀉的病因，探討營養與腹瀉的關系及其防治對策。

　　關鍵詞：仔豬 腹瀉 營養機理 預防措施

　　通常將從出生到20kg體重的豬稱為仔豬。仔豬階段是豬生長發育和生產的重要階段。仔豬在消化生理、養分代謝和體溫調節等方面具有不同于其他階段的特點，這些特點成為仔豬營養需要和飼養技術獨特性的重要機制，也是仔豬營養性紊亂（包括腹瀉）的根本原因。

　　一仔豬營養生理

　　（一）消化生理 仔豬消化器官在胚胎期雖已形成，但結構和機能卻不完善，具體表現在下列幾個方面。

　　１，胃腸容積小、重量輕 仔豬在初生時胃的重量為4~8g，為成年豬胃重的1%左右。初生胃只能容納乳汁25~40g。到20日齡時，胃重增長到35g左右，容積擴大3~4倍[1]。約到50kg體重后，胃重才接近成年胃的重量。腸道的變化規律和胃相似。

　　２，酶系發育不完善 初生仔豬乳糖酶活性很高，而其他碳水化合物分解酶活性很低，因此，仔豬，特別是早期斷奶仔豬對非乳飼料的碳水化合物的利用率很差。蛋白分解酶中，凝乳酶在初生時活性較高，而其他蛋白酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶）活性很低，蛋白分解酶的這一狀況決定了早期斷奶仔豬對植物性飼料蛋白不能很好消化，飼糧蛋白質只能以乳蛋白等動物蛋白為主。至于脂肪分解酶，其活性在初生時就比較高，同時膽汁分泌也較旺盛。因此，仔豬對以乳化狀態的母乳中的脂肪消化吸收率高，而對飼糧中添加的長鏈脂肪利用較差。

　　３，胃腸酸性低 初生仔豬胃酸分泌量低，且缺乏游離鹽酸，整個哺乳期胃液酸度變動于0.05%~0.15%，且總酸度中近一半為結合酸，而成年豬結合酸的比例僅占1/10[2]。胃酸低，不但削弱了胃液的殺菌抑菌作用，而且限制了胃液消化酶的活性和消化道的運動機能，繼而限制了對養分的消化吸收。

　　４，胃腸運動機能微弱，胃排空速度快 初生仔豬胃運動微弱且無靜止期，隨日齡增加，胃運動逐漸呈運動與靜止的節律性變化。仔豬胃排空的特點是速度快，隨年齡增長而漸慢。飼料種類和形態也會影響食物在消化道的通過速度。

　　（二）仔豬代謝特點

　　仔豬初生體重一般約占成年時的1%,以后隨著年齡增加，生長速度和養分沉積量迅速增加。養分沉積的重要特點是脂肪沉積率在初生后前3周內迅速增加，以后與蛋白質的沉積率相當[3]。蛋白質的沉積率初生后增長不多，灰分的增長率更趨穩定。但無論是脂肪、蛋白質或是灰分，在體內沉積的絕對量均隨年齡增長而急劇增加，表明仔豬生長快，物質代謝旺盛。

　　（三）仔豬免疫機能

　　由于在胚胎期母體的抗體不能通過胎盤傳給胎兒，因此初生仔豬沒有先天免疫力。出生后的仔豬靠食入母乳，特別是初乳而獲得被動免疫。初乳中總蛋白含量高達15g/100ml，其中，70%~80%為免疫球蛋白。免疫球蛋白中，80%為IgG，15%為IgA，5%為IgM。IgA能抵抗酶的消化，起抑制大腸桿菌的作用；IgG主要在血清中起殺菌作用，可防止敗血癥；IgM主要是抵抗革蘭氏陰性菌[4]。常乳也是仔豬獲取抗體的重要途徑。在1~2周齡前，仔豬幾乎全靠母乳獲取抗體，隨著年齡增長，從乳中獲得的抗體量下降。到6周齡以后主要靠自身合成抗體，在2~6周齡期間為被動免疫向主動免疫的過渡期。

　　（四）體溫條件

　　初生仔豬體溫調節機能發育不全，對寒冷的抵抗能力差，主要反映在兩個方面。

　　１，物理調節能力有限 仔豬對體溫的物理調節主要靠皮毛、肌肉顫抖、豎毛運動和擠堆等方式進行。由于仔豬被毛稀疏，皮下脂肪少，隔熱能力差，且初生時活力不強，靠擠堆共暖的能力有限。因此，靠物理調節遠不能維持體溫恒定。

　　２，化學調節效率低 仔豬初生時，雖然下丘腦、垂體前葉及腎上腺皮質等系統的機能已較完善，但大腦皮質發育不全，對各系統機能的協調能力差。因此，當物理調節不能維持體溫時，雖然體內也能通過甲狀腺素、腎上腺素等得分泌來提高物質代謝，主要是提高脂肪和碳水化合物的氧化來增加產熱，但效率極低，6日齡前特別突出。由于上述原因，初生仔豬臨界溫度高達35℃，如處在13~24℃，體溫在生后1h可降低1.7~7℃。尤其是在生后20min，降低更快，0.5~1 h后才開始回升，而全面恢復正常大約需48h[5]。因此，加強哺乳仔豬和早期斷奶仔豬的保溫工作是降低仔豬死亡率的關鍵措施。

　　（五）營養需要特點

　　１，能量需要 能量是影響仔豬生長的關鍵因素之一。仔豬與犢牛、羔羊、幼兔等不同，褐色脂肪完全沒有，白色脂肪很少，新生仔豬體內儲存的脂肪供應能量有限，同時又由于仔豬消化道容積較少，仔豬斷奶的應激反應導致采食量下降，使能量缺乏。為了克服這些不利因素，須給予高能飼糧。實踐證明，添加油脂是較好的辦法。油脂不但能提供充足能量，還能延緩食物在胃腸道的排空，增加營養物質在消化道的消化吸收時間。脂肪還是體內必須脂肪酸的來源和脂溶性維生素吸收利用的載體。同時，添加油脂提高了能量蛋白比，相對減少了采食量，可減少蛋白質代謝病的發生。結合實際經驗，斷奶仔豬飼糧中脂肪的添加量以2%~4%為宜，且應以短鏈飽和脂肪酸或長鏈不飽和脂肪酸為主[6]。

　　２，蛋白質和氨基酸需要 在為早期斷奶仔豬選擇蛋白質時，應考慮蛋白質的消化率、氨基酸的平衡、適口性和能為仔豬提供免疫保護的蛋白質。早期斷奶仔豬對蛋白質品質要求高，大豆中的大豆球蛋白和大豆半球蛋白是引起斷奶仔豬過敏反應的兩種主要球蛋白。斷奶仔豬由于失去來自母體免疫球蛋白的保護，常發生下痢。因此，養殖者必須慎重選擇蛋白質原料。人為地在斷奶仔豬飼糧中加入免疫球蛋白，有利于保護其腸道，緩解仔豬由于突然斷奶而引起的過敏反應。另外，在保證飼糧蛋白質能滿足仔豬對必需氨基酸需要的同時必須降低粗蛋白質水平。降低飼糧蛋白質水平也就降低了飼糧蛋白質的抗原作用以及進入大腸的蛋白質質量，減弱了大腸蛋白質腐敗作用，降低了結腸蛋白質腐敗產物產量，最終使仔豬腹瀉程度減輕，生長性能得到改善。

　　３，礦物質需要 仔豬飼糧中鈣磷含量必須適中。因為鈣有較強的酸結合力，高水平鈣會顯著降低仔豬斷奶后的生產性能。銅作為生長發育階段不可缺少的微量元素，不但能提高飼料利用率，還具有明顯的促生長和提高免疫能力的作用，所以，早期斷奶仔豬應給予充足合理的銅。鐵、鋅、硒及砷等也是必不可少的礦物質，能有效地控制仔豬的腹瀉、促生長、提高日增重和飼料利用率。微量元素銅、鐵缺乏時能引起仔豬貧血，貧血導致機體對大腸桿菌敏感，引起并發性仔豬腹瀉；缺乏硒也會引起仔豬腹瀉。

　　二仔豬腹瀉的病因

　　腹瀉是消化功能紊亂的一個綜合癥狀。通常將糞中水分含量高于80%的癥狀叫臨床性腹瀉。仔豬腹瀉導致嚴重的經濟損失，制約養豬業的健康快速發展。因此，國內外許多學者對仔豬病因，即病原微生物、消化道損傷、飼糧抗原等三方面進行了系統深入的研究。一致認為，飼糧抗原引發的胃腸道局部免疫反應是消化道損傷和腹瀉的重要原因[7]。

　　胃腸道是動物與環境進行物質交換的主要場所。一切外來物質，包括第一次進入消化道的食物，對動物均可能帶來危害。動物的防護機制是胃腸粘膜的屏障作用：一是機械性屏障。這種屏障并非安全有效，有些病原物質能自由通過這個屏障。二是由淋巴組織構成的免疫性屏障。胃腸粘膜含有大量淋巴組織，通過體液和細胞免疫對抗進入胃腸道的抗原物質。在胃腸粘膜表面發生的抗原抗體免疫反應主要是由IgA介導的。IgA與抗原物質結合形成復合物，在粘膜層內受到腸道分泌的蛋白水解酶和抗菌酶的降解，從而防止抗原物質附著并穿透腸上皮，降低進入系統免疫的抗原量。然而，這種體液免疫反應可能并不導致腸道結構損傷，小腸粘膜的結構變化是由發生于粘膜上的局部細胞免疫引起的。腸道在飼糧抗原刺激下，T淋巴細胞被致敏并大量增殖，當再次與同種抗原接觸時，致敏T細胞迅速分化增殖，并釋放多種淋巴因子，導致一系列變化：細胞有絲分裂速度加快，腺窩加深；絨毛頂部細胞加快脫落，絨毛變短；粘膜雙糖酶和雙肽酶活性下降，養分消化吸收率降低。上述損傷，一方面，直接導致仔豬腹瀉和生長受阻；另一方面，對大腸桿菌的附著、增殖的抵抗力下降，對腸毒素的敏感性提高，從而加劇腹瀉和生長受阻。養分消化率降低是腹瀉的直接原因，腸道對飼糧抗原過敏是腹瀉的最終原因，作用模式為：腸道過敏——腸道損傷——養分消化率下降——腹瀉。以上說明了飼糧抗原物質是仔豬腹瀉的重要原因，消除抗原性即可消除或減輕腹瀉。

　　三營養與仔豬腹瀉的關系

　　營養是影響動物健康和生產效率最易調控的因素，是提高動物疾病抵抗力的重要手段。弄清楚營養與仔豬腹瀉的關系，對于合理配置高消化率、營養全面均衡的仔豬飼糧具有重要的指導意義。

　　（一）采食量與消化率 飼料消化率越高，采食量就越高，仔豬生長速度就越快。消化率低，腹瀉程度就高；反之，腹瀉越嚴重，消化率就越低，二者呈顯著負相關。一般情況下，讓仔豬隨意采食就會造成采食量過高，而采食量過高也會造成腹瀉。因此，對哺乳仔豬和早期斷奶仔豬通常采用限食飼養。

　　（二）蛋白質 目前有一種說法是飼糧中的高蛋白誘發仔豬腹瀉，其實并非如此。據陳代文[8]報道，高蛋白不一定導致腹瀉，關鍵取決于蛋白質的來源。當蛋白質的抗原性較強時，高蛋白就會導致高腹瀉；但蛋白質的抗原性較弱時，高蛋白就不會誘發腹瀉。目前在生產上用乙醇處理過的豆粕或含動物性飼料的復雜飼糧飼喂斷奶仔豬，腹瀉程度較低。

　　（三）碳水化合物

　　１，纖維 仔豬消化粗纖維能力極弱，過高的粗纖維會使消化道粘膜發生機械損傷，腸腔滲透壓升高，導致腹瀉。試驗發現，以甜菜作為仔豬粗纖維的主要來源時效果較好，斷奶仔豬飼糧中甜菜粕的適宜水平應在5%左右，偏低易發生腹瀉，偏高則影響斷奶仔豬的生長性能。

　　２，淀粉 生產中通過選擇合理的淀粉來源，可以提高仔豬對飼料淀粉的利用效率，能夠獲得較好的經濟效益。研究表明：飼糧中含有可溶性非淀粉多糖或抗性淀粉可以降低糞的PH,促進乳酸菌的生長繁殖，抑制大腸桿菌的生長繁殖。因此，飼糧中添加適量的可溶性非淀粉多糖或抗性淀粉，可以代替抗生素預防斷奶仔豬腹瀉的發生。

　　３.乳糖 最近幾十年的研究表明：早期斷奶仔豬的飼糧中需要簡單的碳水化合物，如乳糖。乳糖對斷奶仔豬的作用在于其甜度高、適口性好、易于消化，而更主要的作用在于其發酵產酸能夠維持仔豬的腸道健康[9]。

　　礦物元素

　　４，高鋅 Poulse發現，使用氧化鋅時，每千克飼糧添加2500~4000mg鋅可明顯降低仔豬斷奶后腹瀉，對日增重也有促進作用。但后來發現：高劑量鋅不但導致環境污染，對自主健康也具有潛在危害。同時，高劑量鋅用于預防仔豬腹瀉的效果也不穩定。因此，在飼糧中添加鋅時一定要謹慎。

　　５，高銅 高銅對仔豬、斷奶仔豬有促生長、提高飼料利用率的作用，能有效地降低腹瀉。通常是在斷奶仔豬的飼糧中添加硫酸銅，降低胃液pH，從而抑制委內病原菌的繁殖，提高胃腸道的消化吸收能力。

　　（五）飼料添加劑

　　１，酸化劑 添加酸化劑可以彌補仔豬胃酸分泌不足的缺陷，提高飼料消化率，抑制病原菌的增值，從而減輕腹瀉。100g飼料pH降到4所需鹽酸的毫摩爾數為該飼料的酸合力。飼料酸合力越高，飼料消化率就越低，腹瀉就越嚴重。降低飼料酸合力的辦法有二：一是降低礦物元素、蛋白質等高酸合力飼料原料的用量；二是添加酸化劑。目前所用酸化劑均是以有機酸為主、含一定量無機酸的復合酸化劑。酸化劑與抗生素合用效果更好。

　　２，益生素 益生素是一種微生物添加劑，如乳酸桿菌、酵母等。在基礎飼糧中添加益生素，通過有益微生物在胃腸道中的繁殖能抑制有害微生物的生長，可以有效提高飼料效率、促進仔豬生長、預防仔豬疾病、凈化環境以及提高經濟效益等。

　　３，寡糖 寡糖是一種非消化性食物成分，到達后腸可選擇性地為大腸內的有益群降解利用，卻不為有害菌群利用。飼料中添加少量寡糖，可以改善動物機體的健康狀態，增強機體潛在的抵抗疾病的能力，從而達到增加動物生產性能的目的。

　　（六）飼喂技術

　　１，斷奶前補飼 斷奶前喂3d補飼料的仔豬，斷奶（3周齡）后0~14d的腹瀉率達100%；斷奶前喂2周補飼料時，與未斷奶一樣沒有腹瀉；不補料，突然斷奶腹瀉率為33%。由此說明，斷奶前的補飼天數非常重要，在實際生產中要注意這一點。

　　２，斷奶換料 斷奶換料是否導致腹瀉以及腹瀉程度與補料和開食料蛋白質的抗原性有關。當補料抗原性低，而開食料抗原性高時，斷奶換料則會導致腹瀉；反之，用高抗原性飼料補飼，斷奶后換成低抗原性飼料時，換料不會導致嚴重腹瀉；不補飼時，斷奶后宜用抗原性低的開食料。

　　四預防腹瀉的營養措施

　　影響仔豬腹瀉的因素很多。從營養方面預防腹瀉應掌握“三性”原則：一是消化性；二是抗原性；三是酸堿性。

　　（一）提高飼料消化率

　　１，盡量選用消化率高的飼料原料 飼料中適當使用一些魚粉及奶制品，可提高仔豬的生產性能。仔豬飼糧中豆粕等植物性蛋白飼料比例不宜過高。在飼料成本允許的條件下，應盡可能提高飼糧中動物蛋白比例。

　　２，添加飼用酶制劑 飼料中碳水化合物、脂肪、蛋白質進入消化道被體內分泌的各種酶分解后才能被利用，而各種酶的分泌在仔豬階段還不完全成熟，因此，補充一些外源酶是非常有必要的。

　　３，采用適當的飼料加工方式來提高飼糧消化率 對飼料進行膨化、制粒或酶解，可提高動物對飼料的消化利用率。焙炒可使古物等籽實飼料熟化，一部分淀粉轉變為糊精而產生香味，也有利于消化。焙炒谷物籽實主要用于仔豬誘食料和開口料，氣味香也有利于消化。酶解豆粕飼喂斷奶仔豬，可以降低胃內pH，降低腹瀉的發生，并在一定程度上改善能量和蛋白質的利用率。

　　（二）降低飼料抗原性

　　１，盡可能降低飼料的抗原性 在蛋白質飼料中，豆粕的抗原性最強，緩解豆粕抗原性的辦法：一是通過豆粕加工來部分降低蛋白中的抗原部分；二是限制大豆產品的用量，一般推薦斷奶仔豬飼糧中大豆產品的用量以不超過20%為宜。

　　２，降低蛋白水平 適當降低飼糧中的蛋白質含量，提高粗纖維、非淀粉多糖含量，適當添加某些必需氨基酸，可預防仔豬腹瀉。仔豬飼糧蛋白質含量以不超過21%為宜。

　　３，充分補飼 充分補飼，保證足夠的采食量，可防止斷奶后腸道的免疫損傷；或者對3周齡或更早斷奶的仔豬不補飼，實行突然斷奶。,

　　（三）平衡飼料酸堿性

　　１，盡量選用酸合力低的飼料 飼料的初始酸堿值和酸結合能力（系酸力）取決于組成配合飼料的各種飼料。不同原料的酸結合能力差別很大，能量飼料的酸結合能力一般較小，蛋白質類飼料的酸結合能力稍大，而石粉等礦物質的酸結合能力很高，應盡量降低用量。

　　２，添加酸化劑 不同種類的酸化劑，由于分子量大小、酸性強弱不同，同等質量的情況下酸性的效果也不同。目前生產上應用最多的飼料酸化劑是復合酸化劑。在使用酸化劑時，應根據供應商的推薦用量結合自己的飼料配方情況確定合理的添加量。

　　（四）改進飼喂技術

　　１，分階段配制飼糧 目前生產上采用的是三階段飼糧法。第一階段（斷奶至7kg）飼糧為高營養濃度飼糧（1.5%賴氨酸，40%乳產品或用8%~15%噴霧干燥豬血漿蛋白粉代替脫脂奶粉）；第二階段（7~11kg）飼糧中含1.25%賴氨酸，采用谷物—豆餅型飼糧，還含有一定量的乳清粉和其他高質量的蛋白飼料；第三階段（11~23kg）采用含有1.10%賴氨酸的谷物—豆粕型飼糧[10]。

　　２，濕喂 仔豬斷奶后先采用濕喂法，3~4周后再轉向干喂，可以有效緩解料型突變帶來的應激。濕喂時的注意要點：⑴濕喂料的干物質濃度要適宜。斷奶仔豬的濕喂料中水與飼料的比例在3~5:1，隨著仔豬日齡的增加可逐漸降低。⑵保證充足的營養供給。良好的濕喂料必須能給斷奶仔豬提供充足的蛋白質、能量、礦物質等營養成分。⑶保證濕喂料和料槽的清潔。要經常清掃料槽，防止霉菌等有害微生物引起剩余的飼料腐敗變質。