關于雞蛋，民間一直流傳著一種說法——蛋黃顏色越深，營養價值越高。

　　這句話有一定道理。因為如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的β類胡蘿卜素就會被吸收到蛋黃當中，蛋黃的顏色自然就深。

　　但目前也有人為追求蛋黃色澤，在飼料中添加化學合成色素，如“斑蝥黃”，這類化學色素會沉積于眼睛視網膜表面，造成視力下降。

　　最近，杭州市農科院完成的一項課題，對雞蛋飼料和蛋黃的天然色素沉積之間的關系進行了研究，并開發出了全新的蛋雞日糧配制技術。日前，這個名為“規模場雞蛋的天然色素沉積研究與應用”的項目通過了市科技局組織的驗收。“我們這種方式，所添加的都是天然色素原料，不會對人體產生任何危害，而且還能降低飼料成本。”市農科院畜牧研究所副所長范京輝說。

　　據范京輝介紹，在這個項目中，課題組人員對玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、桔皮粉、萬壽菊花瓣粉等富含天然葉黃素原料的主要營養成分進行了分析，并用研究出來的新“食譜”，在臨安、建德、龍游等地的57萬羽蛋雞中開展對照飼喂試驗。

　　“利用含天然色素原料的蛋雞日糧進行飼養，能明顯提高蛋黃中的葉黃素和類胡蘿卜素的含量，提高蛋黃色度，從而提高商品雞蛋的營養價值。此外，玉米胚芽粕等屬于玉米副產物，價格便宜，還可以減少對玉米、豆粕等常規原料的依賴，具有明顯的節糧價值。”范京輝介紹，在試驗中，蛋雞日糧配制成本每噸可下降50元，鮮蛋飼料成本下降5.0%，在規模雞場的57萬羽蛋雞中應用，總收益增加150萬元，效益顯著。