蛋雞產業作為我國畜牧業的重要組成部分，經過近30年的推廣、普及，取得了舉世矚目的成就。從1985年開始，連續26年飼養數量居世界第一位， 2010年我國禽蛋產量2 765萬t，年創產值3 000億元以上。日新月異的蛋雞產業，推動著我國一個個村莊舊貌換新顏，帶動上百萬農民就業和增收，推廣現代化蛋雞養殖，成為各地政府采取的解決“三農問題”和帶動農民致富的有效途徑。

　　雖然我國是蛋雞養殖大國，但是蛋雞養殖生產水平并不高。目前我國蛋雞養殖仍以中小型農村養殖戶為主體，蛋雞飼養規模主要集中在3000—5000只。在生產性能上，60—72周齡入舍雞產蛋總重約15—17 kg，產蛋期存活率80%左右，料蛋比約2.5—2.8：1。

　　相對于我國的養殖情況，發達國家以規模化養殖為主體。例如：美國2.8億只蛋雞，前60名養殖場（戶）飼養1.6億只，占全國養殖量的61%；韓國1997年比1991年養殖數量增加26%，而飼養戶卻減少35%。在生產性能上：72周齡入舍雞產蛋總重量18kg以上，產蛋期存活率90%以上，料蛋比2.2—2.3：1。所以說，我國蛋雞生產水平與發達國家相比還有待提高。

　　進入21 世紀，國家大力推進標準化規模養殖建設，利用市場和政策兩個杠桿，全面推動了蛋雞養殖場的規模化、標準化程度。同時，隨著用工難、飼料成本增加等問題的出現和從業者素質的不斷提高，蛋雞養殖的生產模式已經發生了一些變化，大型集約化養殖場、養殖小區不斷涌現，大型企業不斷介入養殖行業，畜禽飼養集中度越來越高，大型養殖場配備AC2000環境控制系統、自動消毒設施、自動飲水系統、飼喂系統、風機-水簾降溫系統等，使蛋雞養殖業設施化程度明顯提升，養殖效率也明顯提高。隨著從業群體的變化和養殖觀念的轉變，未來蛋雞養殖的集約化專業化生產將是必然趨勢。

　　1、2011年中國蛋雞產業形勢

　　1.1中國蛋雞養殖呈現三年一個周期

　　根據經濟學理論，當供應大于需求時，價格就會下降；當供應小于需求時，價格就會上升。通過我國2003—2010年雞蛋價格和養殖戶的盈虧狀況可以看出，養殖戶呈現3年1個周期的變化規律。例如：2003—2005年是一個周期；2006—2008年是一個周期；2009年至今呈現一個新的周期。并且每個周期均表現為1年低、2年高的特點。在這種周期性的變化中，2008和2009年雞蛋價格較為穩定，平均在6元/kg左右，說明這兩年蛋雞存欄處于基本穩定狀態，供需差距不大。

　　1.2祖代存欄的平衡點

　　1.2.1需要配套多少祖代雞

　　通過對2008—2011年全國祖代種雞存欄量和蛋雞市場變化分析，根據供需平衡關系理論，全國需要配套40萬~50萬套左右的祖代雞，就能滿足市場需求。

　　數據來源于：中國畜牧業協會

　　1.2.2 進口與國產祖代存欄的變化

　　根據中國畜牧業協會數據統計和峪口禽業的信息監測，2006—2011年進口與國產祖代存欄對比，變化趨勢明顯。進口祖代存欄逐年下降，國產祖代存欄穩步提升。　　

　　在全國對于祖代存欄總量恒定的情況下，從進口祖代與國產祖代的存欄對比，以及進口品種父母代雛雞銷量與國產品種父母代雛雞銷量變化趨勢，可以看出，以“京紅1號”和“京粉1號”為主的國產品種已為廣大客戶所充分接受和認可。

　　1.3 父母代雞存欄

　　1. 3.1 2011年父母代雛雞銷量

　　根據中國畜牧業協會統計，2011年1—10月父母代雛雞銷量為2 141.71萬套，比2010年同期增加81.06萬套，同比增加3.93%，并且季節性表現明顯。預計全年可銷售父母代雛雞2 450萬套，銷售量比2010年略有增加。

　　1.3.2 2011年父母代雞存欄

　　根據行業協會統計，2011年1—10月監測企業父母代蛋種雞平均存欄量391.9萬套，比2010年同期增加20.35萬套，同比增加5.48%。結合市場調研和祖代蛋種雞數量及其實際生產能力可知，2011年全國在產父母代種雞存欄量維持在1 800萬~2 000萬套左右。

　　1.4 2010—2011商品雛雞銷量

　　1.4.1 2010年商品雛雞銷量

　　通過實際調查，2010年我國前22家進口父母代場家周生產效率為1.18，商品雛雞銷量為2.8662億只。我國前22家種雞場以外的場家商品雛銷量是10.5億只。據此推算，2010年行業商品雛總銷量為13億只。

　　1.4.2 2011年前50周商品雛雞銷量。

　　由于今年市場的因素，2011年我國前22家進口父母代場生產效率為1.59，商品代雛雞外銷量為3.38億只。行業22家以外父母代場家商品雛雞銷量為10.85億只。2011年前50周行業合計外銷商品代雛雞總量約為14.23億只。

　　2、中國蛋雞養殖變化

　　在我國蛋雞市場這種周期性的變化中，尤其近幾年，養殖戶不斷整合，祖代、父母代、商品代的養殖主體，以及品種來源、養殖地域、年齡結構、飼養規模、品牌認可度等又表現出了不同的變化。

　　2.1祖代養殖主體趨于集中化

　　2007和2008年，父母代雛雞市場行情好，加之峪口禽業與海蘭公司分手，一部分祖代場判斷失誤紛紛擴大進口祖代引種量，使進口祖代引種量在2008年達到39萬套的峰值，一度導致供求關系失衡，市場陷入低迷狀態。經過2009年和2010上半年的消化和調整，到2010年秋季基本恢復常態。

　　通過近幾年的市場整合，我國從事祖代蛋雞飼養的場家正在逐步減少，由最多時的近30家減少至2010年的10余家。

　　總之，我國從事祖代蛋雞飼養的企業呈現出集中化的趨勢，80%以上的祖代蛋雞存欄集中在以峪口禽業為首的5、6家企業。而且，以“京紅1號”和“京粉1號”為主的國產品種所占比例顯著提高，進口品種所占比例明顯下降。

　　2.2父母代養殖主體的變化

　　由于疫情、行情、糧價、運輸成本和消費水平等因素的影響，近幾年我國蛋雞市場已進入加速整合期。正由小規模、大群體的飼養模式逐步向規模化、標準化飼養模式轉變。期間，我國父母代蛋種雞行業所發生的變化主要體現在蛋雞市場均衡化、種雞飼養規模化、設施設備標準化、經營模式多元化、客戶需求個性化等方面。

　　2.2.1蛋雞市場均衡化

　　隨著北方飼料成本優勢的減弱，油價及過路費增加，鮮蛋運輸成本提高，環控設備的使用以及現代蛋雞養殖技術的普及使南方養雞效益普遍提高，這使得鮮蛋供應本地化越來越明顯。由于大多數父母代場的商品雛市場都在本地，而且銷售半徑不大，所以鮮蛋供應本地化直接導致了父母代市場的均衡化。均衡化的表現主要體現在蛋雞及種雞市場由北方向南方轉移，以及由傳統的密集區向非密集區的轉移。

　　2.2.2種雞飼養規模化

　　近幾年，從客戶引種量、引種戶數可以看出：小規模、大群體的飼養模式已經日漸減弱，標準化、規模化已經成為行業生存發展的標桿。2009－2011年間，年引種量在5 000套以下的小型父母代場退出比例達到41%，2011年較2009年同期客戶的單批引種量增加10.9%，從峪口禽業銷售數據發現：父母代場正在向規模化的方向發展。

　　2.2.3商品代養殖主體變化

　　（1）地域變化：養殖重心由北向南轉移

　　20世紀80年代末到90年代初，農民養雞迅速崛起，并快速成為養殖主體。此期養殖高度密集，如在河北的辛集、藁城、館陶，遼寧的黑山、北鎮等地非常明顯。

　　通過峪口禽業的銷售地域變化情況，可以看出我國蛋雞養殖地域的變化。通過峪口禽業近三年的銷量和增量對比可以看出：峪口禽業在全國各區域銷量都有所增長；但在銷售增量上，東北區域的增量沒有南方快，說明峪口禽業的銷售區域在南移。

　　另外，根據近幾年全國重點蛋雞養殖老區域和新養殖區存欄變化的情況可以看出，全國蛋雞養殖也存在“南增北減”的變化。例如東北的遼寧省是我國的老養殖區，存欄量較大，而西南的湖北省蛋雞養殖起步相對較晚。調查發現：遼寧省的存欄量在“十一五”期間下降了，而湖北省的存欄量在“十一五”期間增加了。

　　（2）養殖從業人員趨于專職化

　　筆者通過對峪口禽業在全國6萬養殖戶信息采集和實際調查，目前我國蛋雞養殖從業人員也發生了明顯變化。

　　1﹚養殖戶的年齡結構：北方養殖者年齡大，南方養殖者年齡小。

　　表1 養殖者年齡結構表

　　為了進一步了解我國蛋雞養殖者的年齡結構，與南北方地域的關系，我們統計分析了全國主要養殖省份養殖者年齡結構。南方、新養殖區的養殖者年齡小于北方、老養殖區養殖者。

　　2﹚專職養雞人員比例：南方高于北方。

　　為了分析專職養雞從業者與地域的關系，我們在統計養殖者年齡結構的同時，還進行了養殖者中，專門從事養雞事業人員的數據調查。按地區共分成四個階段，當地養殖者10%以下專門從事養雞；10%-30%專門從事養雞；30%-50%專門從事養雞；50%以上的養殖者專門從事養雞。　　

　　通過對北京區、西南區和華東區的調查發現，各區域專職養雞人員的比例表現出了明顯不同，為了進一步了解我國蛋雞養殖者是否以蛋雞養殖為主業，以及其和地域的關系，我們統計分析了全國主要養殖省份養殖者以養雞為主業的結構比例如下：南方、新養殖區專門從事養雞的比例高于北方、老養殖區養殖者。

　　（3）品牌化

　　由于養殖戶的年齡結構、專職化程度在不同區域表現出不同的變化，他們在飼養過程中對雛雞質量、生產性能、抗病能力、服務質量等品牌度的要求也有所不同。

　　調查發現，客戶對雛雞質量、生產性能、抗病能力、服務質量的要求逐漸提高，尤其新養殖戶表現明顯。綜合發展趨勢看，預示著進品牌的、優質雛雞的養殖戶會進一步上升，貪便宜的、不注重質量的養殖戶會逐漸被整合。結合養殖重心南移和養殖戶的變化，對蛋雞品種需求正在品牌化。

　　圖9 我國主要省份單批進雛量

　　通過對遼寧、內蒙、山西、山東、江蘇、安徽、河南、河北、湖北等省市的調查分析，南方養殖戶的養殖規模總體要大于北方養殖戶的養殖規模；新的養殖區養殖戶的養殖規模要大于老的養殖區養殖戶的規模。按照養殖戶目前的飼養規模，結合單批進雛量的增長趨勢，預計單批進雛量5 000只，一年進雛2次，飼養規模10 000只的客戶較為適宜。

　　養殖主體變化：正由一代客戶向二代客戶轉移。

　　養殖密度變化：以前部分地區密集型飼養正在悄然的向養殖合理布局轉化。

　　養殖規模變化：正在由以前的個體戶養殖為主向養殖的規模化、標準化轉移。

　　從業人員變化：由以前非專業人員飼養向有知識，有技術、能管理的專業人員轉化。

　　設施設備變化：由以前簡陋的雞舍建筑、簡單的設施設備向飼養管理的機械化轉移。

　　養殖觀念變化：正在由以前陳舊的養殖理念向健康養殖轉移。

　　雞蛋銷售變化：正在由以前北養南運的長距離運輸向養殖產品本土化消費轉移。

　　3、存在問題及后市展望

　　3.1中國蛋雞養殖量與養殖方式的矛盾

　　（1）蛋雞產業小規模、大群體。

　　我國目前以農民養殖為主體，開始于上個世紀80年代末。起步晚，但發展快，并形成了典型的小規模，大群體的飼養模式。沒有真正走上企業經營的道路。

　　（2）沒有統一規范的管理和標準。

　　農民養殖主體眾多，規模不一，沒有統一規范的管理和標準。特別是養雞的生產環境條件差，設施設備簡陋，生產的機械化、飼養管理的專業化和防疫的科學化程度都相對較低。在此基礎上，迅速發展的蛋雞業與飼養模式必然產生矛盾，并成為阻礙蛋雞行業健康發展的關鍵所在。探索出一個保證蛋雞行業健康發展的新模式至關重要。

　　3.2 后市展望

　　伴隨著目前中國日新月異的發展，蛋雞養殖行業也在不斷的發展變化中。集約化、規模化的養殖場將替代小規模、大群體的無序養殖；機械化、科學化的飼養方式將代替粗放的、簡陋的飼養方式；標準化、專業化的數據型飼養管理將代替簡單的、陳舊的粗放型的飼養管理；在防疫上：有效的生物安全體系建設將逐步解決目前眾多疫病的困擾；而適合于中國飼養環境的優良品種將成為蛋雞養殖的主力軍。