仔豬早期斷奶往往會導致仔豬發(fā)生以消化機能紊亂、生長阻滯為主要特征的早期斷奶綜合征，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑能很好地控制斷奶仔豬細菌性腹瀉和營養(yǎng)性腹瀉的發(fā)生，而且不產(chǎn)生抗藥性和藥物殘留，已成為克服仔豬早期斷奶綜合征的主要措施。仔豬胃腸道消化環(huán)境是指胃腸道消化飼料的內(nèi)部生物和非生物環(huán)境，包括胃腸道微生物區(qū)系、寄生蟲等生物環(huán)境因子和溫度、pH、酶活性等非生物環(huán)境等。

　　1仔豬消化特點

　　1.1消化器官的發(fā)育程度較低

　　仔豬消化器官容積有限，食物通過消化道的速度快。食物進入胃后完全排空的時間，15日齡為1.5h，30日齡為3-5h，60日齡為16-19h。

　　1.2仔豬胃液分泌反射未完全健立

　　由于胃和神經(jīng)系統(tǒng)之間的聯(lián)系還沒有完全建立，胃液分泌量很少，胃酸不足，隨著年齡增長和食物對胃壁的刺激，鹽酸分泌不斷增加，直至2.5-3月齡鹽酸濃度才能接近成年豬水平。仔豬內(nèi)酸性環(huán)境主要依靠母乳中乳糖發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸來維持，揮發(fā)性脂肪酸其次，而鹽酸分泌很少，直至斷奶后3-4周，鹽酸占胃內(nèi)總酸度的50%，60日齡后才能接近正常水平。胃內(nèi)pH哺乳仔豬為4.0，斷奶后5d內(nèi)pH上升至5.5-6.0，以后逐步下降，60日齡后可逐步達到正常水平(pH=3)。空腸內(nèi)容物pH，斷奶后9d內(nèi)pH最高為8.03，以后不斷下降至正常水平(pH為5.5-6.0)。

　　1.3消化酶及活性

　　出生仔豬胃內(nèi)僅有凝乳酶，而唾液和胃蛋白酶很少，約為成年的1/3和1/4，同時胃底腺不發(fā)達，不能制造鹽酸。由于缺乏游離鹽酸，胃蛋白酶原不能被激活，蛋白質(zhì)的消化幾乎為零，這時只有腸腺和胰腺的發(fā)育比較完全，胰蛋白酶、腸淀粉酶和乳糖酶活性較高，食物主要在小腸內(nèi)消化吸收，所以出生仔豬不能消化植物性營養(yǎng)。仔豬胃腸道消化酶活性隨著周齡增長而增長，仔豬在0-4周齡時，胃蛋白酶、胰酶(胰蛋白、胰脂肪、胰淀粉酶)的活性逐周成倍增加。

　　1.4胃腸道微生物區(qū)系

　　仔豬在出生后24h內(nèi)在空腸、回腸、盲腸和直腸就定植了雙歧桿菌、大腸桿菌、乳酸桿菌、消化球菌、類桿菌、腸球菌、小梭菌、真桿菌和酵母菌等，以前5種占優(yōu)勢。仔豬在哺乳期，胃內(nèi)存在的微生物以乳酸桿菌為主。仔豬腸道固有菌群對其生長、發(fā)育、營養(yǎng)、免疫和抗感染等方面是一個不可缺少的重要因素，對生長具有抑制作用。飼料酸化劑調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系的作用主要是通過降低胃腸道pH來實現(xiàn)，大腸桿菌和腸球菌在消化道內(nèi)最適生長的pH分別為6-7和7-8，在pH為4時基本失活，而乳酸菌在pH為3.5時仍生長良好。乳酸菌的大量繁殖又進一步降低了胃腸道的pH，從而進一步抑制有害菌生長，促進日糧的消化。飼料酸化劑本身還具有很強的殺菌作用。延胡索酸0.2%-0.4%可殺死葡萄球菌和鏈球菌，延胡索酸0.4%可殺死大腸桿菌。用延胡索酸2%添加到30℃高溫下保存的濕飼料中，有防止有害微生物生長的作用，飼料在4d內(nèi)不變質(zhì)。仔豬腸道微生物區(qū)系通常情況下，乳酸桿菌占有一定優(yōu)勢，而乳酸桿菌可分解糖產(chǎn)酸，抑制致病菌及腐敗菌的繁殖，有助于腸道健康。可以通過增加胃腸道酸度、減少細菌攝入量和維持飼料穩(wěn)定，以增強乳酸桿菌的生長繁殖能力，強化其主導地位。

　　2飼料酸化劑的機理

　　2.1降低日糧和胃內(nèi)pH

　　飼料酸化劑通過降低日糧pH而使胃內(nèi)pH下降，促進胃蛋白酶原轉(zhuǎn)化為胃蛋白酶。據(jù)研究，胃蛋白酶原在胃pH為2時，活化最迅速;胃pH為4時，活化顯著減慢。降低胃內(nèi)pH還會增進胃內(nèi)其他多種消化酶的活性，反饋性減緩胃排空速度，延長日糧在胃內(nèi)的消化時間，減輕小腸的負擔，降低腹瀉的發(fā)病率。

　　2.2調(diào)節(jié)胃排空速度

　　影響胃排空速度的因素為胃內(nèi)容物的體積和pH，酸性食糜進入小腸后，可使其分泌腸抑胃素反射性抑制胃蠕動，減慢胃排空速度，由于仔豬采食較少，故胃pH在排空速度上起主要作用。低pH可保證蛋白質(zhì)在胃內(nèi)有較多的消化時間。

　　2.3直接作為日糧的能量成分

　　飼料酸化劑大多是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物，能起到日糧能量組分的作用。日糧中添加酸化劑可減少仔豬因糖元異生和脂類水解造成的組織損耗。

　　2.4增進礦物質(zhì)吸收

　　酸化劑在降低胃內(nèi)容物pH的同時，大多數(shù)能與仔豬必需的礦物元素形成易被吸收利用的螯合物。檸檬酸和延胡索酸能與鈣、銅、鋅、鐵、磷、鎂等礦物元素形成一種生物效價很高的螯合物，從而促進這些礦物質(zhì)的吸收與保留。

　　3影響酸化劑應用效果的因素

　　3.1日糧組成

　　日糧的酸結(jié)合力與斷奶仔豬生長性能有關，奶產(chǎn)品的酸結(jié)合力較高，是由于含奶制品的日糧添加酸化劑效果不明顯，也可能是因為含奶制品日糧中的乳糖可發(fā)酵成為乳酸，從而減少了仔豬對酸的需要量。酸化劑的作用效果受日糧中蛋白質(zhì)類型的影響，含奶制品的日糧中添加酸化劑的效果不明顯，而在玉米-豆粕型日糧中酸化劑的應用效果較好。這種應用效果上的差異可能是與日糧酸結(jié)合力有關。不同類型蛋白質(zhì)在胃腸道消化所需的酸度不同，奶產(chǎn)品需要的適宜pH為4，大豆蛋白質(zhì)和魚粉pH為2.5。蛋白質(zhì)是胃中pH變化的強抑制劑，過量的蛋白質(zhì)會使酸化劑的效果下降。基礎日糧中預混料的組成成分與酸化劑作用相加或相抵消的成分，如抗生素、酶制劑、微量元素的量及其存在形式，這對酸化劑的作用效果影響顯著。

　　3.2斷奶日齡與仔豬體重

　　仔豬斷奶日齡與其胃腸道機能的發(fā)育直接相關，斷奶較早的仔豬胃酸分泌能力弱，使用酸化劑的效果較好。添加酸化劑一般在斷奶后Ⅰ期效果最明顯，Ⅱ期不如Ⅰ期，Ⅱ期以后效果一般不顯著。添加酸化劑一般在仔豬<30kg效果明顯，而>30kg添加效果不明顯。

　　3.3酸化劑的種類和添加量

　　一些酸化劑的作用效果較肯定，如富馬酸、檸檬酸、甲酸、甲酸鈣，而另一些酸化劑的應用效果不十分肯定，如磷酸、蘋果酸。酸化劑的理化性質(zhì)，如相對分子質(zhì)量、溶解度、解離常數(shù)、能量值均可能影響其利用效果。