1國(guó)內(nèi)外生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　1.1國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　2010年，我國(guó)生豬出欄6.6億頭，存欄達(dá)4.64億頭，豬肉產(chǎn)量達(dá)5000萬噸，約占全球豬存欄及肉產(chǎn)量的50%左右。同時(shí)，生豬產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的54%左右，占肉類總產(chǎn)量的65%。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)每頭母豬年平均提供商品豬13.58頭，遠(yuǎn)低于養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家母豬年提供22頭以上的水平。養(yǎng)殖規(guī)模方面，呈現(xiàn)出庭院式養(yǎng)殖和中小型規(guī)模化養(yǎng)殖逐步向規(guī)模化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)。但以中小型和散戶養(yǎng)殖為主的格局沒有改變。

　　1.2國(guó)外生豬業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體趨勢(shì)是，生豬養(yǎng)殖戶數(shù)減少，生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，養(yǎng)殖模式逐漸走向集約化、工廠化，且隨著計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的發(fā)展，自動(dòng)化控制管理技術(shù)越來越多應(yīng)用到生豬產(chǎn)業(yè)當(dāng)中。目前，在世界生豬養(yǎng)殖行業(yè)當(dāng)中，美國(guó)、丹麥等國(guó)處于領(lǐng)先地位。

　　丹麥2009年飼養(yǎng)出欄1000頭以下的場(chǎng)生產(chǎn)量只占到總產(chǎn)量的5%，出欄3000頭以上的占69.4%。美國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)的數(shù)目從1989年的30多萬個(gè)降到了2009年的71450個(gè)。養(yǎng)豬場(chǎng)的主體養(yǎng)殖規(guī)模在向著1000-10000頭的趨勢(shì)發(fā)展，2009年存欄1000頭以下的豬場(chǎng)存欄量只占總存欄量的5.3%，存欄5000頭以上的占總存欄量的81%。

　　2生豬養(yǎng)殖科技的最新發(fā)展

　　2.1種豬選育三大體系

　　美國(guó)、加拿大、丹麥?zhǔn)鞘澜琊B(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家，其種豬質(zhì)量、生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，完善的育種體系是其成功的重要原因。

　　2.1.1丹麥育種體系。丹麥豬育種計(jì)劃—丹育（DanBred）是在丹麥國(guó)家養(yǎng)豬生產(chǎn)委員會(huì)的監(jiān)督和指導(dǎo)下進(jìn)行的，丹育主要通過比較種豬的生長(zhǎng)性能（日增重、飼料轉(zhuǎn)化率）、繁殖性能（產(chǎn)仔數(shù)）、體型評(píng)定和胴體品質(zhì)（屠宰率、瘦肉率、pH值）進(jìn)行選種。每年71個(gè)核心群測(cè)定的種豬頭數(shù)超過10萬頭，中心測(cè)定站年測(cè)定公豬5200多頭，為丹育遺傳改良計(jì)劃奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。丹育的10個(gè)人工授精站擁有1800多頭特優(yōu)級(jí)種公豬。180多個(gè)擴(kuò)繁場(chǎng)也在執(zhí)行育種計(jì)劃，為提高遺傳改良速度和向商品豬場(chǎng)提供大批量的優(yōu)秀種豬做出了巨大貢獻(xiàn)。丹麥豬的生長(zhǎng)和胴體性狀等正接近于最佳值。要提高養(yǎng)豬的總體效益，關(guān)鍵是提高母豬的繁殖力，為此丹麥提出的生產(chǎn)目標(biāo)是每頭母豬年生產(chǎn)30頭斷奶仔豬。過去的目標(biāo)性狀是總產(chǎn)仔數(shù)，現(xiàn)在把產(chǎn)后5天活仔數(shù)作為目標(biāo)性狀，經(jīng)濟(jì)權(quán)重由30%提高到70%，產(chǎn)仔數(shù)的遺傳進(jìn)展為0.3頭/年左右。而在2011年,由于繁殖性能平均已達(dá)15頭以上，選育重點(diǎn)又轉(zhuǎn)向了飼料利用效率。

　　丹育的種豬測(cè)定分為中心測(cè)定站和農(nóng)場(chǎng)測(cè)定兩種形式，并且受到丹麥國(guó)家養(yǎng)豬生產(chǎn)委員會(huì)的監(jiān)督和指導(dǎo)，農(nóng)場(chǎng)的種豬測(cè)定內(nèi)容增加了被測(cè)種豬的數(shù)量，提高了被選性狀的估計(jì)育種值的準(zhǔn)確性。中心測(cè)定站選留的公豬是人工授精站種公豬的主要來源。人工授精站的收益與農(nóng)場(chǎng)主聯(lián)系密切，以此激勵(lì)通過加強(qiáng)選育提高種豬質(zhì)量。人工授精站承擔(dān)丹麥全國(guó)種豬配種任務(wù)，其設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)熟練。

　　2.1.2美國(guó)育種體系。在美國(guó)，有關(guān)豬的國(guó)家育種體系基本由國(guó)家種豬登記協(xié)會(huì)（NSR）、種豬性能測(cè)定和遺傳評(píng)估系統(tǒng)（STAGES）組成。

　　NSR的目的是保護(hù)系譜準(zhǔn)確和維持品種純度，提供種豬改良方案，幫助所有成員不斷獲得遺傳進(jìn)展。NSR的服務(wù)項(xiàng)目主要包括系譜和生產(chǎn)性能登記、品種改良、貿(mào)易支持。STAGES始于1985年，由美國(guó)農(nóng)業(yè)部、普渡大學(xué)和美國(guó)約克夏俱樂部合作建立，資金源于這3家發(fā)起單位和國(guó)家豬肉生產(chǎn)協(xié)會(huì)（NPPC），現(xiàn)在由NSR利用系譜登記費(fèi)用資助。NSR通過對(duì)全國(guó)種豬的性能測(cè)定結(jié)果進(jìn)行遺傳評(píng)估后，將估計(jì)育種值（EBV）匯集成可以隨時(shí)升級(jí)的電腦聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫。每一頭公豬都有一個(gè)按BLUP原理計(jì)算的綜合指數(shù)值，作為其種用價(jià)值的綜合評(píng)估，便于公豬間的橫向比較。所需信息可通過網(wǎng)站獲得，從而使全美的豬育種信息共享和種豬商務(wù)國(guó)際化得以實(shí)現(xiàn)。

　　2.1.3加拿大育種體系。加拿大國(guó)家育種體系由一個(gè)國(guó)家中心（加拿大豬改良中心，CCSI）和4個(gè)區(qū)域中心組成。國(guó)家遺傳評(píng)估方案是1985年開始實(shí)施的，也是世界上最早使用BLUP的國(guó)家育種計(jì)劃。此計(jì)劃實(shí)施以后，生長(zhǎng)速度、背膘厚的年遺傳進(jìn)展提高了1倍。BLUP遺傳評(píng)估的性狀包括上市日齡、背膘厚、瘦肉率、眼肌面積、眼肌深度、飼料轉(zhuǎn)化率、總產(chǎn)仔數(shù)、初產(chǎn)日齡、產(chǎn)仔間隔、斷奶重。新增加的性狀包括仔豬成活率、肉質(zhì)（肉色、大理石紋、pH值、滴水損失、嫩度）、體型（肢蹄和乳頭數(shù)）。

　　CCSI是一個(gè)育種者擁有的機(jī)構(gòu)，該中心接管了聯(lián)邦政府的遺傳改良計(jì)劃。所有的育種者都有權(quán)使用CCSI的開放資料，因此他們能選擇對(duì)本豬群重要經(jīng)濟(jì)性狀有改良潛力的優(yōu)秀種豬。

　　種豬登記是通過加拿大豬育種者協(xié)會(huì)（CSBA）授權(quán)的加拿大家畜登記公司來完成的。CSBA對(duì)他們管理的系譜數(shù)據(jù)庫負(fù)責(zé)。加拿大國(guó)會(huì)制訂動(dòng)物系譜法案規(guī)定，所有在加拿大出生的純種畜禽都必須進(jìn)行登記，而且有相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該協(xié)會(huì)在1994年還規(guī)定，只有符合條件的豬場(chǎng)才允許進(jìn)入加拿大豬改良登記程序，并對(duì)其場(chǎng)內(nèi)的豬進(jìn)行中心測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定。這些條件包括：一是豬的各項(xiàng)登記，如所有種豬必須通過刺號(hào)、耳號(hào)或耳牌永久清晰地識(shí)別，個(gè)體號(hào)要從種豬登記協(xié)會(huì)處獲得。二是育種場(chǎng)必須有完整的育種和管理記錄，待測(cè)豬須有準(zhǔn)確登記的系譜記錄（如出生日期、初生重、父母親耳號(hào)、性別、個(gè)體號(hào)等）。三是育種者須擁有測(cè)定舍、稱重和其他設(shè)施設(shè)備，以有效地收集測(cè)定數(shù)據(jù)，并在稱重和測(cè)膘厚時(shí)有登記協(xié)會(huì)認(rèn)可的技術(shù)員。加拿大養(yǎng)豬業(yè)取得的巨大成就與其已經(jīng)運(yùn)行100多年的種豬登記制度是分不開的。

　　2.2管理工藝不斷創(chuàng)新

　　生產(chǎn)工藝是否科學(xué)是養(yǎng)豬實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的前提與保證，只有科學(xué)的生產(chǎn)工藝作為保證才能建設(shè)出符合生產(chǎn)流程的豬舍。小單元多點(diǎn)式飼養(yǎng)、早期斷奶、全進(jìn)全出、分性別飼養(yǎng)等生產(chǎn)工藝的提出極大地推動(dòng)了養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)水平的提高。

　　2.2.1小單元多點(diǎn)式全進(jìn)全出飼養(yǎng)。其主要優(yōu)點(diǎn)是將豬群分階段進(jìn)行遠(yuǎn)距離隔離飼養(yǎng)，有效地截?cái)嗔艘卟〉膫鞑ィ岣吡烁鱾€(gè)階段豬群的生產(chǎn)性能，各個(gè)階段豬舍實(shí)行全進(jìn)全出，還有利于豬舍的清潔消毒和維修保養(yǎng)。由于此方式要求有足夠大的土地面積，所以在小型豬場(chǎng)難以實(shí)現(xiàn)，但小型豬場(chǎng)要盡量避免建設(shè)大單元豬舍。可以實(shí)行2周或3周的全進(jìn)全出，采取全進(jìn)全出的生產(chǎn)工藝最少可以提前10天出欄。

　　2.2.2早期斷奶隔離飼養(yǎng)。在仔豬出生后21天左右，其體內(nèi)的母源抗體還未完全消失，將其斷乳，然后轉(zhuǎn)移到遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)的清潔干凈的保育舍飼養(yǎng)。由于仔豬健康無病，不受病原體的干擾，免疫系統(tǒng)未被激活，減少了抗病的消耗，因此不僅成活率高，而且生長(zhǎng)速度較快。

　　將保育和肥育豬也進(jìn)行遠(yuǎn)距離隔離飼養(yǎng)，這樣不僅能最大限度地滿足不同階段生長(zhǎng)發(fā)育的不同需求，而且能更有效地控制疫病的傳播。

　　2.2.3分性別飼養(yǎng)。根據(jù)公豬、閹公豬和小母豬的攻擊性和性活動(dòng)水平不同，實(shí)行分性別飼養(yǎng)，可以避免因公豬攻擊造成母豬生長(zhǎng)延遲問題，而且可以提高生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬率，降低死亡率。

　　我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)受疾病危害嚴(yán)重，特別是中小規(guī)模豬場(chǎng)，從生物安全角度出發(fā)，應(yīng)該在飼養(yǎng)工藝上有所改變。

　　2.3飼養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)新

　　隨著生產(chǎn)水平的提高，豬的營(yíng)養(yǎng)需要也在不斷發(fā)生變化，國(guó)外在這方面的研究非常深入，而且飼養(yǎng)階段的劃分越來越細(xì)。妊娠母豬普遍采用2種飼料配方，仔豬斷奶后有2-3種飼料配方，仔豬、生長(zhǎng)育肥豬也有4-6種飼料配方，這樣可以更好地滿足豬的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　我國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)大部分采用國(guó)外的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，部分也在母豬妊娠階段采用兩種飼料配方，而在仔豬斷奶保育階段、生長(zhǎng)育肥階段大部分只有2-3個(gè)飼料配方，實(shí)施精細(xì)飼養(yǎng)的比較少。我國(guó)中小規(guī)模豬場(chǎng)普遍存在配方不合理的問題。

　　2.4環(huán)境自動(dòng)化控制

　　豬生長(zhǎng)潛力的發(fā)揮除滿足營(yíng)養(yǎng)需求外，還需要有一個(gè)良好的生存環(huán)境，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的養(yǎng)殖場(chǎng)在溫度、濕度、通風(fēng)方面基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化控制，并向智能化方向發(fā)展，能夠在辦公室通過無線控制豬場(chǎng)的通風(fēng)、保溫情況。我國(guó)除最近幾年建設(shè)的一些大型現(xiàn)代化豬場(chǎng)外，大部分采取自然通風(fēng)，保溫措施也比較差，影響了豬群健康狀況，這也是我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)疾病多、生產(chǎn)水平差的主要原因之一。

　　豬場(chǎng)環(huán)境監(jiān)控的目標(biāo)是維持良好的豬場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境，使豬場(chǎng)能夠保持通風(fēng)、溫濕度適宜、空氣質(zhì)量狀況良好。目前，國(guó)內(nèi)的豬舍環(huán)境控制通常是所謂的單項(xiàng)控制，如風(fēng)扇、淋浴或滴水設(shè)備。將來的整體環(huán)境控制，可由各種感應(yīng)器傳回環(huán)境狀況，再經(jīng)由微機(jī)將資料分析判斷后，決定采取相應(yīng)的措施。例如，當(dāng)外界溫度尚可而豬舍內(nèi)氨氣濃度較高時(shí)，可通過通風(fēng)設(shè)施和擋風(fēng)簾等換氣設(shè)備來達(dá)到最佳效果。

　　2.5主要疫病的凈化

　　控制疫病是當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)的主要問題，搞好養(yǎng)豬場(chǎng)疫病防治對(duì)于降低疫病發(fā)生、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益具有非常重要的作用。

　　目前，在世界上一些養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，偽狂犬、豬瘟、口蹄疫等主要疫病已得到凈化。1989年美國(guó)應(yīng)用PRV基因工程缺失疫苗和相應(yīng)配套血清鑒別診斷方法對(duì)豬偽狂犬病進(jìn)行凈化，到2003年該病被成功根除。英國(guó)則通過大撲殺、隔離，嚴(yán)格的全群檢測(cè)，于20世紀(jì)80年代末宣布成功凈化偽狂犬病。

　　但在多數(shù)發(fā)展中國(guó)家，疫病危害仍然嚴(yán)重影響著養(yǎng)豬業(yè)。在我國(guó)，除極個(gè)別場(chǎng)保持著良好的健康狀況外，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)疫病仍時(shí)有發(fā)生，治療、保健用藥多。

　　此外，通過分子育種技術(shù)的應(yīng)用，還可以清除有遺傳缺陷的基因。丹育1996年清除了氟烷基因，2003年清除了酸肉基因。PIC在2000年清除了氟烷基因。

　　2.6實(shí)行計(jì)算機(jī)自動(dòng)管理

　　完整的生產(chǎn)記錄是有效管理豬場(chǎng)的必要條件，電腦數(shù)據(jù)化為生產(chǎn)者獲得最大利潤(rùn)提供了最好的機(jī)會(huì)。通過自動(dòng)化，以智能的方式采集生產(chǎn)記錄并進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)、監(jiān)控豬群生產(chǎn)中的很多問題。

　　3我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展方向及技術(shù)應(yīng)用

　　我國(guó)有很大的肉類增長(zhǎng)潛力，養(yǎng)豬業(yè)也還有很大的發(fā)展空間。目前的關(guān)鍵是，我國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)必須采取切實(shí)可行的措施，提高生產(chǎn)力水平和效率，加強(qiáng)規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，推進(jìn)我國(guó)豬業(yè)健康平穩(wěn)地發(fā)展。

　　3.1推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

　　發(fā)展生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，改善養(yǎng)殖條件，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高生豬綜合生產(chǎn)能力，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，是促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要舉措。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖可以提高養(yǎng)殖企業(yè)的自律意識(shí)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，規(guī)范生豬生產(chǎn)，嚴(yán)控動(dòng)物疫病，保障產(chǎn)品質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，資金實(shí)力雄厚，不僅可以獲取規(guī)模效益，而且可以抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定生產(chǎn)供應(yīng)和產(chǎn)品價(jià)格。

　　3.2走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路

　　以往在生豬整個(gè)產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，完全是買賣關(guān)系，沒有必然的共同利益。要改變養(yǎng)豬場(chǎng)（企業(yè)）單純出售活豬的狀況，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、加、銷一體化的經(jīng)營(yíng)方式，搞以屠宰加工為龍頭，以養(yǎng)豬者（種豬、肉豬生產(chǎn)場(chǎng)、規(guī)模戶）為基地，以市場(chǎng)為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)化企業(yè)集團(tuán)，才能形成經(jīng)得起市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)風(fēng)浪沖擊的巨石，才可能將產(chǎn)品由國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推向國(guó)際市場(chǎng)。

　　產(chǎn)業(yè)化的成敗在于搞好各環(huán)節(jié)的利益分配，要將穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)關(guān)系結(jié)合為產(chǎn)、加、銷一體化的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。讓養(yǎng)豬者(種豬、肉豬生產(chǎn)基地)在經(jīng)營(yíng)中得到實(shí)惠，這是產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)的基礎(chǔ)，是產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量的保證。只有這樣，才有可能在開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)開拓國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)將會(huì)面臨許多的影響，一方面國(guó)外的肉食品更加方便地進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，影響國(guó)內(nèi)肉食品市場(chǎng)銷售量；另一方面，也要求我們的豬肉和豬肉制品必須達(dá)到高質(zhì)量、低價(jià)格和國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因此，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，養(yǎng)豬業(yè)的根本出路在于產(chǎn)業(yè)化。

　　3.3新技術(shù)的推廣應(yīng)用

　　我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)仍是一個(gè)低效率的行業(yè)，提高生產(chǎn)水平是最急需解決的問題。與發(fā)達(dá)國(guó)家差距最大的是疾病控制和養(yǎng)殖環(huán)境方面的問題，這也是制約我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的主要因素。我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)多種形式并存，生產(chǎn)水平差異大，對(duì)技術(shù)的需求不一致。對(duì)于大型養(yǎng)殖企業(yè)，應(yīng)重點(diǎn)推廣主要疾病凈化、精細(xì)飼養(yǎng)、環(huán)境的全自動(dòng)控制。對(duì)于中小規(guī)模豬場(chǎng)，應(yīng)重點(diǎn)推廣科學(xué)的疫病防治、養(yǎng)殖環(huán)境的改善、設(shè)施升級(jí)和規(guī)范飼養(yǎng)。