（一）國內雞蛋生產概況

　　自1984年開始，我國一躍超過美國，禽蛋產量雄踞世界第一。到2010年，我國禽蛋產量已在2760萬噸以上，占世界總產量的36%。

　　（二）中國雞蛋供給

　　1.蛋雞存欄和雞蛋產量

　　從2000年到2011年，中國蛋雞存欄從13.40億只上升至15.38億只，年均復合增長率為1.26%。雞蛋產量從2000年的1，889萬噸上升至2，350萬噸，年均復合增長率為2.00%。

　　由于養殖密度過高導致的疫病問題和養殖成本的上升，中國雞蛋華北產區占全國的比重開始下降，而南方和西南地區的比重開始上升。預計到2025年，中國南方地區雞蛋產量占全國的比例將上升至35%左右。

　　（三）規模化程度

　　從2000年至2011年，中國年存欄蛋雞500只以下的養殖場蛋雞存欄量比例連續下降，從2000年的約57.78%下降到2011年的約17.64%。2011年中國規模（年存欄蛋雞500只及以上）以上養殖場蛋雞存欄量約為12.7億只，占存欄蛋雞總量的82%。規模養殖中，以存欄2，000-9，999和10，000-49，999只規模的比重最大，占規模蛋雞存欄總量的36%和20%。

　　蛋雞養殖規模（籠位）在1萬只以上的蛋雞養殖場可稱為標準化蛋雞規模養殖場，2011年中國蛋雞養殖的標準化規模程度為27%。

　　（四）蛋雞養殖利潤水平

　　長期以來蛋雞養殖門檻低、極為分散，加工程度低，多以鮮蛋形式流通銷售，造成供需脫節，廣大蛋雞養殖場戶與中間商進行銷售，議價能力極低，造成蛋雞養殖利潤率不高、雞蛋價格上漲幅度低于其他畜產品。

　　蛋雞養殖的利潤水平方面，近年來一直不理想，這一局面直到2011年才有所改觀。2011年雖然蛋雞養殖成本上升，但雞蛋出場價格同樣上升，且上升幅度大于養殖成本上升幅度；淘汰蛋雞價格比2010年上升約24.63%，因此2011年中國蛋雞養殖戶利潤上升明顯，飼養一只蛋雞的總收入約為166.09元/只，盈利突破30元/只，每千克雞蛋盈利1.69元。若僅以雞蛋銷售收入計算，不計算淘汰雞收入等，2011年每千克雞蛋也可盈利0.31元。