據監測的生豬報價信息統計，2013年11月4日全國豬價7.2-8元/斤，豬價指數117.69，較11月3日上升0.15點，養豬業處于盈利狀態。11月4日，四會豬價7.45-7.6元/斤，化州7.3-7.4元/斤，新興7.3-7.6元/斤。

　　雖然秋冬季節豬肉消費有所上升，加上臘味腌制將逐步提振豬價，但需求的上升幅度總體不及供應量。因此行業人士普遍預計，在春節消費高峰來臨前，11月份豬價漲幅有限。

　　臘味制作拉升豬價 11月或漲0.1-0.2元/斤

　　一般來說，11月份處于雙節和春節之間的“空檔期”，業內人士表示，雖然天氣轉冷，肉類消費上升，但對今年豬價提升有限。豬價指數分析部認為，推動11月全國生豬行情走出弱勢的最大利好因素是臘味腌制。據了解，每年11月至次年1月為臘味原料采購期，期間對豬肉需求較大。

　　廣西聚銀牧業有限公司同時經營生豬養殖和肉類加工業務，其副總經理何應龍介紹，臘味企業加工量逐年增大，另外由于采用低溫烘干技術，全年都可以制作臘味。一般情況下，11月份后由于供應緊張，加工企業肉類采購難度很大，從而推動11月份豬價上漲，但具體時間還要看天氣何時轉冷。

　　據了解，傳統臘味加工要求室外低溫必須在15℃以下，才能保證臘味風干后不變質，因此采購一般集中在12月份。平南桂隆種豬場黃澤宋反映，北方臘味加工企業采購集中在10月底或11月初，南方則根據天氣而定。

　　“臘肉確實會拉動價格，但今年不會大漲。”四會沙化養殖場梁啟華認為，南方農村人口減少，加上臘味企業開工靈活，采購行為短期不集中，短期拉升行情不明顯。關于加工企業的采購規律，何應龍解釋說，11月到次年1月臘味加工企業的采購總量占到全年的70%左右，一些沒有足夠倉儲能力的小企業甚至達到90%-100%。11月份是大企業提前備貨期，考慮到行業集中度，11月臘味需求提升消費并不明顯。而12月初小企業也會加入采購大軍，所以臘味需求在12月初集中暴發，這也是支撐每年12月初豬價大漲的原因之一，該現象在西南地區尤為明顯。

　　淡季不淡透支旺季行情 12月漲勢將不如去年

　　農業部畜牧業司副司長王宗禮此前曾表示，2013年冬春季節消費需求變化將是今年的生豬價格走勢的主導因素，而生豬屠宰量是反映季節需求變化的指標。據農業部數據，每年12月份平均生豬屠宰量比全年月均屠宰量高出20.5%，最高可接近40%，因此12月豬價最可能大漲。其中2012年12月，豬價漲速接近“一天1毛”，整個月總體上漲1元左右。

　　據農業部數據，2012和2013年能繁母豬基本平穩在5000萬頭上下，生豬存欄量差別不明顯，波動皆為“兩頭高，中間低”的大走勢。但2013年7月份后價格一直高于2012年同期0.5元/斤左右，表現為“淡季不淡”。

　　不少養殖戶認為，“淡季不淡”將透支旺季行情，導致“旺季不旺”。芝華商業數據分析有限公司畜牧和乳制品行業分析師袁松也認為，考慮到今年11月份生豬存欄量與去年同期基本持平，需求卻沒有明顯回升，2013年11-12月份的上漲空間可能被提前透支，2013年則可能不會復制去年12月份直線漲價行情。

　　袁松分析，這樣的結果主要是因為年初北方地區仔豬腹瀉嚴重，導致2013年7-8月份生豬存欄量下降，市場生豬供應偏緊；另外一方面，2013年2月份價格低于往年，養殖戶補欄量低，導致2013年7月份豬價提前回升，從而“淡季不淡”。而往年7月份屬于夏季生豬消費淡季，價格以持續低迷為主。