一、通常有以下兩種情況可在飼料中使用小麥：
(1)小麥與玉米具有合理的價差時，通常是在每年5月底6月初新小麥上市到9月底10月初新玉米上市，這段時間通常玉米較缺乏，價格較高，是使用小麥的好時機。
(2)玉米質量到不到要求，水分高、發霉、雜質多等。特別是玉米普遍霉變，采購不到合格玉米時。
二、小麥與玉米營養成分比較
小麥與玉米的主要營養成分見下表，氨基酸含量見下圖。
表:小麥與玉米主要營養成分比較
1、與玉米相比，小麥作為飼料原料的優點：
1)粗蛋白含量高，且蛋白組成中不易消化的醇溶蛋白所占比重遠低于玉米，蛋白消化率高。
2)氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。
十二種必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麥高于玉米。其中賴氨酸相當于玉米的130%，蛋氨酸相當于玉米的167%，蘇氨酸相當于玉米的114%，色氨酸相當于玉米的250%。賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麥高于玉米。
3)鈣、磷含量高，利用率好。
小麥鈣含量相當于玉米的8.5倍，磷含量相當于玉米的150%。而且小麥中含有天然植酸酶(1193 U/kg )，磷的利用率高。
4)各種重要的礦物質含量均高于玉米，特別是鐵、錳和銅。
小麥錳含量相當于玉米的752%，鐵含量相當于玉米的238%，銅含量相當于玉米的239%，鋅含量相當于玉米的155% 。
5)B族維生素含量均高于玉米，特別是煙酸。
小麥煙酸含量在51mg/kg，相當于玉米的250%，而且小麥煙酸對豬的生物學效價也高于玉米。小麥膽堿含量也較高，相當于玉米的168%。
6)使用小麥可改善生長肥育豬的胴體品質，防止背膘變厚。
小麥粗脂肪含量低，特別不飽和脂肪酸含量遠低于玉米，在肥育豬料中使用小麥不會形成軟脂肉，也可防止背膘變厚，還能增進胴體硬度和脂肪白度，改善豬的胴體品質。
7)適口性好。
讓豬分別選食小麥和玉米，其對小麥的采食量明顯多于玉米。
但是，由于小麥淀粉的粘性比玉米強，如果將小麥粉碎過細，豬采食時就會產生糊口而使其適口性變得很差。
8)小麥淀粉糊化溫度低，易于熟化和保證顆粒料的顆粒品質。
小麥淀粉的糊化溫度是籽實飼料中的最低的，約為53-64℃，而玉米約為61-72 ℃。淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可作為制粒的粘結劑。特別是魚類飼料，可增加飼料在水中的穩定性，減少營養的散失。
2、與玉米相比，小麥作為飼料原料的缺點：
1)代謝能低，約相當于玉米的90%。
2)粗脂肪和亞油酸含量低。
3)維生素A、E含量低，生物素利用率低。
4)含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。
5)不含葉黃素。
6)粗纖維含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。
三、小麥中非淀粉多糖的組成特點
小麥中的非淀粉多糖含量及種類見下表。由表可知，小麥中含量最高的非淀多糖是阿拉伯木聚糖。
2：單糖含量是水解提取水溶性非淀粉多糖后，每克提取物中單糖的含量mg/g。
四、小麥使用的注意事項
(1)關于小麥粉碎細度的問題。不可粉碎過細，否則對豬雞都容易“糊嘴”，建議用于蛋雞料時，使用3.5~5 mm篩孔的篩片;用于肉雞料時用2.5~3.5 mm篩孔的篩片;用于豬粉料時用2.0~3.0 mm篩孔的篩片。也可以說把1個整粒的小麥粉碎成4~5瓣為宜。
(2)換料應激問題。由玉米型飼糧向小麥型飼糧轉換對部分畜禽有一個應激過程，表現在短期內采食量下降、生產性能略降低、蛋殼顏色略變淺。小麥添加比例越高，應激越明顯。待消化道適應了小麥型飼糧后，應激會消失。事實上，小麥相對于玉米的適口性更好。
(3)小麥的阿拉伯木聚糖含量高，是一種典型的高粘度原料，所以小麥用作飼料必須要加酶(小麥酶)。
(4)要注意小麥低能的問題。使用小麥酶后可提高4%~7%的能量。
(5)充分發揮小麥高蛋白、氨基酸含量的優勢。可以適當降低豆粕量;增加一點棉籽餅、芝麻餅，進一步降低配方成本;同時會增加一些亞油酸，彌補小麥亞油酸的不足。
(6)小麥低亞油酸的問題，可以通過加棉子餅、芝麻餅和補油解決。
(7)小麥替代玉米于豬、禽日糧配方要有所區別。豬日糧中可以用適量小麥簡單替代部分玉米，不會影響生產性能，如若對配方進行優化將充分發揮小麥高蛋白和氨基酸的特點進一步降低成本。在家禽日糧中應用小麥作為主要能量飼料時，一般不能簡單替代，而應當將亞油酸列為最重要的營養指標之一，按營養平衡原則設計配方。
(8)關于小麥-豆粕型日糧的飼料顏色及畜產品著色的問題。可適當考慮高粱、苜蓿粉、玉米蛋白粉等的應用;可考慮檸檬黃等飼料著色劑的應用。但是，可使豬的背膘顏色更白，感官更好!
(9)生長和儲存過程中感染赤霉病的小麥應謹慎使用。
五、小麥酶的特點
(1)高活性的阿拉伯木聚糖酶，兼有β-葡聚糖酶。
(2)所用木聚糖酶為單一內切木聚糖酶，不含β-木糖苷酶等外切木聚糖酶。
(3)含有高活性的淀粉酶，有助于提高小麥淀粉消化率，改善小麥低能值的缺點。
六、各種動物日糧中小麥和小麥酶的用量建議：
1、豬料
1)乳仔豬料一般不用或少用小麥。
2)小豬料中小麥可占到配方總量的20%，同時添加溢多利小麥酶。
3)中豬料中小麥可占到配方總量的30%~40%，同時添加溢多利小麥酶。
4)大豬料中小麥可占到配方總量的40%~60%，同時添加溢多利小麥酶。
2、肉雞料
1)小雞料中小麥可占到配方總量的10%~20%，同時添加溢多利小麥酶。
2)中雞料中小麥可占到配方總量的20%~30%，同時添加溢多利小麥酶。
3)大雞料中小麥可占到配方總量的30%~40%，同時添加溢多利小麥酶。
3、蛋雞(鴨)料
綜合考慮蛋雞(鴨)生產性能與蛋黃著色的影響。小麥可占到配方總量的30%左右，同時添加溢多利小麥酶。
若不考慮蛋黃著色或采取了其它措施確保了葉黃素含量，小麥可用到配方總量的50%，同時添加溢多利小麥酶。
4、肉鴨料
1)、小鴨料中小麥可占到配方總量的10%~20%，同時添加溢多利小麥酶。
2)、中鴨料中小麥可占到配方總量的30%~40%，同時添加溢多利小麥酶。
3)、大鴨料中小麥可占到配方總量的40%~60%，同時添加溢多利小麥酶。
