黑蒜近些年由日本開始風(fēng)靡全球。因其極強的抗氧化、抗衰老、增強免疫等功效被各路明星一路力薦，甚至成為米其林前菜。然而大多數(shù)人有所不知，黑蒜對養(yǎng)殖業(yè)也具備極大的經(jīng)濟價值。日前，中國線上畜牧領(lǐng)軍企業(yè)華畜，經(jīng)過兩年的科技攻關(guān)，終于推出了應(yīng)用于畜禽的黑蒜素產(chǎn)品——華畜黑蒜素，開創(chuàng)了黑蒜在畜禽領(lǐng)域的首次大批量應(yīng)用，或許將對我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展帶來重要推動意義。

　　黑蒜：食物界的一匹黑馬

　　黑蒜之所以被各界人士廣泛推崇不是沒有道理的。和普通大蒜比，黑蒜具有更高的抗氧化活性，多酚類物質(zhì)含量比普通大蒜高出5倍以上，超氧化物歧化酶活性高出15倍，而自由基清除能力是新鮮大蒜的8倍以上，因此黑蒜的抗衰老、抗氧化能力是普通大蒜的 20 倍。此外它還有解除疲勞、調(diào)解血糖等等諸多功效，對人體健康意義重大，簡直是食物界的一匹黑馬。

　　進過特殊發(fā)酵工藝后的黑蒜也被科研人員經(jīng)過調(diào)制轉(zhuǎn)化為可隨身攜帶的休閑食品，從而得到了更廣泛的應(yīng)用，其藥食價值也得到了大幅提升。但是國內(nèi)對黑蒜的認知度普遍不高，所以市面上黑蒜仍然較少。

　　最關(guān)鍵的是，由于其工藝的復(fù)雜性，黑蒜的成本一直居高不下，多數(shù)市場難以接受。在新加坡，黑蒜的售價最高，達到68新幣每千克，相當于人民幣300多元。同時黑蒜生產(chǎn)技術(shù)也沒有被普及，行業(yè)技術(shù)壁壘較高，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較少，至今沒有形成大規(guī)模生產(chǎn)。

　　但是在國外黑蒜應(yīng)用非常廣泛，尤其是在日本，黑蒜在畜牧業(yè)也取得了巨大的經(jīng)濟效益，只是尚未被國人熟知。

　　值得慶幸的是，日前，中國線上畜牧業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)華畜，在兩年時間內(nèi)通過對大蒜和菌種的嚴苛篩選，以及發(fā)酵溫度等技術(shù)的多次實驗，終于研發(fā)出了更低成本應(yīng)用于畜禽的黑蒜素，對于低成本養(yǎng)殖或許將有重要推動價值。

　　華畜，開創(chuàng)黑蒜素畜牧應(yīng)用新時代

　　事實上，我國是全球最主要的大蒜生產(chǎn)國、出口國，曾占據(jù)全球出口總量的70%以上，有著天然的生產(chǎn)黑蒜原材料的優(yōu)勢。但是至今在我國大蒜也僅僅是少量應(yīng)用于食物調(diào)味劑，未廣泛應(yīng)用于動物飼料。而在歐美等發(fā)達國家，已被廣泛應(yīng)用于制藥原料和動物飼料添加劑中，甚至有代替抗生素類產(chǎn)品的趨勢。

　　鑒于此，秉承“優(yōu)化供應(yīng)鏈，為用戶創(chuàng)造更多價值”的企業(yè)使命，華畜開始著手準備更低成本應(yīng)用于畜牧領(lǐng)域的黑蒜素。

　　黑蒜的發(fā)酵工藝最早源自日本，長久以來因受到日本技術(shù)保護影響，黑蒜的發(fā)酵技術(shù)沒能在我國得到很好應(yīng)用。通過種種途徑，華畜找到了在黑蒜健康應(yīng)用方面卓有成效的日本健康國際株式會社，與其首席專家佐藤一郎教授建立了緊密的聯(lián)系，從此開啟了雙方緊鑼密鼓的合作。

　　首先是大蒜原材料的篩選，華畜采購人員走遍了全國大蒜主要產(chǎn)地，如山東濟寧、河南中牟、云南大理等，最終選定了黃金產(chǎn)區(qū)云南大理白族自治州的獨頭蒜。其大蒜素含量要比平原地區(qū)的大蒜高出2-3倍，營養(yǎng)更豐富，抑菌效果也更明顯，由此發(fā)酵而來的黑蒜其營養(yǎng)也會更高。

　　此外，華畜作為連續(xù)五年線上畜牧業(yè)銷量第一的品牌，大批量采購原材料的價格也要低于市場20%以上，這個議價權(quán)就確保能給到用戶更低的價格。批量化生產(chǎn)，將成本降至最低。

　　選定原材料之后就是發(fā)酵工藝問題。大蒜的發(fā)酵過程其實相當復(fù)雜，發(fā)酵菌種的選擇、溫度、濕度、水分、發(fā)酵時長等因素都會影響營養(yǎng)成分的激發(fā)效果。單以水分來說，大蒜加工過程中濕度是影響黑蒜形成的關(guān)鍵要素，蒜瓣水分過多，會抑制自身發(fā)生美拉德反應(yīng)，最終無法形成黑蒜，水分過少又會使黑蒜太硬。又比如蛋白質(zhì)的激發(fā)，75℃下15d蛋白質(zhì)含量增加0.72mg/g，80℃下16-25d蛋白質(zhì)繼續(xù)增加，且在這期間水分的控制也極其重要。

　　為了充分激發(fā)營養(yǎng)元素，華畜同時采用至少10個不同體系檢測大蒜發(fā)酵進程中營養(yǎng)元素的變化趨勢，以期得到最優(yōu)的發(fā)酵效果。反復(fù)試驗后，華畜選用了日本三重縣獨有的進口菌種，經(jīng)過60天超長黑蒜發(fā)酵工藝。經(jīng)過SGS檢測，與普通大蒜素相比殺菌能力提升了10倍，即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。還原糖和多糖含量平均提升20多倍，擁有18種畜禽所需氨基酸。只需更少用量，就能達到更優(yōu)養(yǎng)殖效果。且華畜黑蒜粉更易吸收，溶解性也更好，利用率更高。

　　兩年間，華畜技術(shù)人員曾數(shù)十次赴日進行技術(shù)研討，每日越洋電話和視頻從未中斷，經(jīng)過一千多次的實驗，終于實現(xiàn)了這一低成本黑蒜素應(yīng)用，其生產(chǎn)出來的黑蒜素抗菌抗氧化指標甚至高于日本工藝生產(chǎn)出來的人用黑蒜保健品。

　　日前，華畜黑蒜已經(jīng)在規(guī)模化養(yǎng)殖場投入試用，并取得了良好反饋。批量化生產(chǎn)的結(jié)果就是可以讓用戶以最低價格拿到產(chǎn)品。這一點又再次遵循了華畜多年以來堅守的“更低價更正規(guī)”品牌定位。未來畜牧業(yè)的競爭肯定是產(chǎn)品和服務(wù)的競爭，誰能提供更好的產(chǎn)品服務(wù)，誰將贏得市場。且中國作為大蒜全球產(chǎn)量最大的國家，應(yīng)該充分利用好區(qū)域資源優(yōu)勢，運用更好技術(shù)進行深加工，才能挖掘更多價值，降低更多養(yǎng)殖成本，增加更強的動物免疫。慶幸的是，華畜作為民族品牌，在黑蒜的大規(guī)模低成本應(yīng)用方面已經(jīng)走在了世界前面。