截止到2021年8月20日的一周里，全球小麥價格大多下跌，主要原因是德爾塔變異毒株快速傳播令人擔憂全球經濟發展，美聯儲或提前縮減貨幣刺激措施，引發美元指數大漲，造成包括農產品市場在內的大宗商品市場下挫。

周五，芝加哥期貨交易所（CBOT）的12月軟紅冬小麥期約比一周前下跌46美分或5.9%，報收728.25美分/蒲。堪薩斯城期貨交易所（KCBT）的12月硬紅冬小麥期約報收715.75美分/蒲，比一周前下跌39.25美分或5.2%。明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的12月硬紅春小麥期約報收902.25美分/蒲，比一周前下跌27.25美分或2.9%。Euronext的2021年12月制粉小麥期約報244.50歐元/噸，比一周前下跌9.75歐元或3.8%。阿根廷小麥現貨報價為290美元/噸，比一周前上漲7美元或2.5%，FOB價格。鄭州商品交易所2021年9月小麥期約報收2,773元/噸，比一周前上漲1元。

周三公布的美聯儲政策會議紀要顯示，美國央行的決策者正在考慮在今年某個時候縮減貨幣刺激措施，這推動美元匯率大漲，創下九個月高位。美元升值使以美元計價的產品對其他貨幣持有者來說變得更貴。周五，美元指數報收93.46點，比一周前上漲1%。

美國冬小麥收割工作已經結束，春小麥收割工作完成過半。美國農業部發布的作物周報顯示，截至8月15日，美國春小麥收獲進度為58%，一周前為38%，去年同期28%，五年均值36%。春小麥優良率為11%，上周11%，去年同期70%。美國農業部在8月份供需報告中預計今年美國硬紅春小麥產量只有3.05億蒲，同比減少42.5%。所有小麥產量預計為16.97億蒲，同比減少7.1%。

在黑海地區，上周俄羅斯小麥出口價格大幅上漲，因為美國農業部大幅調低了俄羅斯小麥產量預期。據咨詢機構IAKR稱，截至8月13日，8月船期的12.5%蛋白俄羅斯小麥在黑海港口的FOB報價為每噸287美元，比一周前上漲了20美元。莫斯科的另外一家咨詢機構SovEcon稱，俄羅斯小麥價格上漲18美元，為每噸286美元。美國農業部在8月份供需報告中將俄羅斯小麥產量大幅調低1250萬噸，至7250萬噸。

本周SovEcon預計2021年俄羅斯小麥產量為7620萬噸，低于早先預期的7640萬噸，因為7月份天氣炎熱干燥，伏爾加地區的春小麥單產下降。在西伯利亞和烏拉爾地區，春小麥單產前景仍然不確定，因為收獲還沒有開始。

不過澳大利亞小麥產量前景明朗。悉尼的艾康商品公司（IKON）表示，今年澳大利亞小麥產量將遠遠超過官方預測，達到3300萬噸，比早先預測值高出350萬噸，因為兩大小麥主產區－－新南威爾士州和西澳州小麥生長期間天氣條件良好，降雨遠遠高于平均水平。國際谷物理事會預測澳大利亞小麥產量為2890萬噸，澳大利亞農業資源經濟科學局（ABARES）6月份預測產量為2780萬噸。

中國海關總署的數據顯示，2021年7月份中國小麥進口量為88萬噸，同比降低5.2%；1至7月份進口625萬噸，同比增長45.9%。7月份中國大麥進口量為77萬噸，同比提高87.1%；1至7月份進口642萬噸，同比增長124.8%。