雞肉也是日本常見食物之一。除了從中國等地進口外，日本的農家也有很多養雞場，其中既有速成雞（也叫肉食雞），也有散養的笨雞。在日本超市里，速成雞并沒有特別標識，但散養笨雞或當地名牌品種的雞肉會被特別標出。因為本地產笨雞等要比速成雞價格貴。而日本產的速成雞又比進口的貴一些。消費者通過價格就可以知道雞肉是否“速成”。

　　據日本農林水產省公布的數據，日本每年約有19億只速成雞上市。由于日本對速成雞的飼養有比較嚴格的規定，人們對這種雞肉沒有特別抵觸。如日本農林水產省設有《家畜生產階段衛生管理指針》，其中規定，速成雞在上市前7天內必須保持24小時照明，以減少體內抗菌素等的滯留，在上市前7天必須喂食“休藥飼料”，即不含抗生素的飼料。農林水產省的《動物福祉對應速成雞飼養管理指針》還規定，速成雞的飼養密度不得超過每平方米16只，降低讓雞感到緊張和恐怖的噪音等，要保證速成雞擁有良好的生長環境。

　　此外，在雛雞飼養階段，必須提前徹底清除雞場糞便，并用水進行清洗和消毒。雛雞在嚴格的光線管理和飼料管理下，大約飼養51天到55天左右才能上市，一般上市時的體重要保持在2.5到3公斤之間。