近日，食品巨頭紛紛摒棄牛奶業(yè)務(wù)，與此同時(shí)，植物奶企業(yè)頻頻被各大金主“翻牌子”，或收購(gòu)或投資，眼看股價(jià)一個(gè)勁兒地噌噌噌往上漲。
奶制品行業(yè)這一波選擇和放棄之間，究竟透露出什么樣的食品趨勢(shì)呢？
01牛奶正在失寵
上周，達(dá)能宣布關(guān)閉印度工廠，停止生產(chǎn)所有牛奶產(chǎn)品，且在去年收購(gòu)了北美最大的植物基食品飲料企業(yè)WhiteWave。
在歷經(jīng)92年的發(fā)展之后，紐約市最大的乳品公司之一Elmhurst Milked宣布成功轉(zhuǎn)型為素食奶公司，專注研制花生奶。
據(jù)Mintel（全球領(lǐng)先的市場(chǎng)研究咨詢公司)最新報(bào)告估計(jì)，到2020年，西歐的牛奶普及率將下降11％。報(bào)告顯示消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物性乳制品的興趣逐年下降。
近兩年，關(guān)于牛奶熱度逐漸退卻的新聞層出不窮。有些人一如既往地堅(jiān)持“牛奶神話”，還有部分人卻早已洞察到動(dòng)物性奶制品背后的真相。
02 完美食物不完美
在大多數(shù)國(guó)人眼中，牛奶是補(bǔ)鈣、增加抵抗力的好東西，幾乎人人必喝，家家必備。
按照需求量決定供應(yīng)量的商業(yè)規(guī)律，乳制品業(yè)務(wù)應(yīng)該會(huì)節(jié)節(jié)攀升。然而諸多行業(yè)動(dòng)向不停給我們提示，牛奶這種“完美”食物似乎沒(méi)那么完美！
1/牛奶導(dǎo)致眾多健康問(wèn)題
乳糖不耐受：《救命飲食》作者柯林·坎貝爾博士的各項(xiàng)研究報(bào)告指出：多數(shù)亞洲人為乳糖不耐受體質(zhì)，不適合喝過(guò)多牛奶，否則導(dǎo)致拉肚子、腸道脹氣，嚴(yán)重者會(huì)引起腸痙攣甚至腸絞痛等。
奶制品誘發(fā)癌癥：哈佛大學(xué)研究報(bào)告指出：大量攝入乳制品會(huì)升高33%患乳腺癌、34%罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
催發(fā)1型糖尿病和骨質(zhì)疏松癥：非營(yíng)利性組織 CNS研究發(fā)現(xiàn)牛奶制品中的蛋白質(zhì)可能是1型糖尿病的催發(fā)因素之一。
哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的Dr. Walter Willet 的研究發(fā)現(xiàn)，喝牛奶越多的地區(qū)，骨折情況反而愈嚴(yán)重。
催老和易長(zhǎng)痘痘：牛奶中的D-半乳糖為促炎性，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中用來(lái)使之衰老。高牛奶攝入量可能導(dǎo)致痘痘。
2/生產(chǎn)牛奶的過(guò)程太“危險(xiǎn)”
動(dòng)物被虐待：奶牛被注射或喂食經(jīng)過(guò)基因改造的生長(zhǎng)激素，被迫生活在幾乎永久圈養(yǎng)、反復(fù)接受人工授精然后持續(xù)產(chǎn)奶的人間地獄。
可想而知，這樣生產(chǎn)出來(lái)的牛奶品質(zhì)能有多好！
污染環(huán)境：乳制品工業(yè)對(duì)環(huán)境也具有極強(qiáng)的破壞力——污染環(huán)境，還會(huì)產(chǎn)生大量導(dǎo)致溫室效應(yīng)的甲烷氣體。
牛奶工太辛酸：某國(guó)內(nèi)老大級(jí)乳業(yè)集團(tuán)的職工曾公開揭秘，行業(yè)工人長(zhǎng)期備受身體的折磨和道德的譴責(zé)，還有眾多不為人知的可怕秘密。
03 植物奶才是未來(lái)
植物奶正在以迅雷不及掩耳之勢(shì)占領(lǐng)奶制品市場(chǎng)，從各家大公司對(duì)植物奶的格外青睞略見一二。
1/高盛集團(tuán)投資Ripple 豌豆奶
位于硅谷的食品創(chuàng)企Ripple Foods是豌豆乳研發(fā)的世界級(jí)專家。確切的說(shuō)，生產(chǎn)豌豆奶是他們的專長(zhǎng)，其豌豆奶的蛋白質(zhì)含量是杏仁奶的8倍多。
憑借對(duì)植物奶研發(fā)的良好技術(shù)和無(wú)限熱情，Ripple Foods在3年時(shí)間融資近3億。最近一筆6500萬(wàn)美元的融資來(lái)自世界領(lǐng)先的投資管理公司高盛集團(tuán)。
2/星巴克新推出蔬菜燕麥奶
國(guó)際咖啡連鎖星巴克不停地研發(fā)純素飲品，最近新推出一款蔬菜燕麥奶，在所有英國(guó)店鋪供應(yīng)，獲得了用戶的一致好評(píng)。此前，星巴克已在菜單中添加了多種純素飲品的選項(xiàng)，如萬(wàn)圣節(jié)Frappucino和純素圣誕飲料。
基于對(duì)用戶需求的精準(zhǔn)把握，這個(gè)咖啡飲品巨頭一直在用自己的行動(dòng)響應(yīng)日益增長(zhǎng)的植物奶市場(chǎng)需求。
除了星巴克， Pret、7-Eleven和Trader Joes在2017年和2018年都增加了素食奶產(chǎn)品。
3/李嘉誠(chéng)投資“Perfect Day ”純素奶
硅谷初創(chuàng)公司Perfect Day Foods，發(fā)現(xiàn)了一種不使用奶牛來(lái)制造素食乳蛋白的方法——用植物糖和酵母放在一起進(jìn)行發(fā)酵。
Perfect Day的牛奶關(guān)鍵詞：美味、高蛋白、無(wú)乳糖、無(wú)激素抗生素類固醇、無(wú)膽固醇、更健康的食品、更長(zhǎng)的保存時(shí)間、對(duì)地球環(huán)境友好。
他們籌募了400萬(wàn)美元的資金，當(dāng)中包括香港首富李嘉誠(chéng)的維港資本。
4/CapX投資Califia Farms純素奶
CapXPartners（加利福尼亞農(nóng)場(chǎng)）在2015年獲得“年度品牌”和“突圍品牌”等諸多獎(jiǎng)項(xiàng)。這主要是源于他們有優(yōu)秀的產(chǎn)品，如冷釀咖啡、杏仁奶等。產(chǎn)品需求量每年都在增長(zhǎng)，星巴克就是其主要銷售渠道之一。
近日，專業(yè)金融公司CapXPartners為其提供了1500萬(wàn)美元資金用于新品研發(fā)和業(yè)務(wù)擴(kuò)張。
5/素食牛奶市場(chǎng)預(yù)計(jì)將超340億美元
根據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)Renub Research2018年發(fā)布的報(bào)告《全球乳制品市場(chǎng)分析和調(diào)查》稱，預(yù)計(jì)到2024年，動(dòng)物性乳制替代品的市場(chǎng)份額將超340億美元。
該報(bào)告指出，許多人選擇植物奶，因?yàn)?ldquo;消費(fèi)者關(guān)注的是植物性乳制品所提供的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如低熱量、高蛋白質(zhì)、豐富維生素”。
目前，植物乳制品雖然還沒(méi)有占據(jù)整體乳制品市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，但很明顯，在日常的生活中，我們能漸漸發(fā)現(xiàn)各類植物奶品牌和品種層出不窮，如椰奶、杏仁奶、花生奶和豆奶等。不僅口感鮮香，營(yíng)養(yǎng)同樣豐富。
畢竟，選擇喝植物奶能對(duì)身體有益、對(duì)動(dòng)物有愛(ài)、對(duì)環(huán)保有利，這種健康又潮流的生活方式，何樂(lè)而不為呢？
作為消費(fèi)者，你有沒(méi)有感受到這股植物奶潮流呢？還是作為投資者，你其實(shí)已經(jīng)盤算著要買哪一個(gè)植物奶股可以收益更大？
不管是哪一種，期待你能喝植物奶喝出快樂(lè)的未來(lái)！
