據中國畜牧業協會公布的數據，2019年我國商品代白羽肉雞、黃羽肉雞出欄量分別為44億只、49億只，增幅分別達12.8%、25%。2019年817肉雞出欄量超過15億只、產肉量超過173萬噸(占肉雞產量的11%以上)，現已發展成為我國肉雞生產的三大主導類型之一。然在新冠疫情和非洲豬瘟等多種因素疊加、肉類供應緊張的條件下，817肉雞如何根據市場變化轉型升級，實現可持續發展?
8月17日，勃林格杯—第三屆(2020)中國817肉雞產業高峰論壇暨高質量發展研討會于濟南隆重召開，研究解決制約產業發展存在的問題，培訓產業技術人才，為817產業持續健康發展提供技術支撐。山東省畜牧獸醫局副局長戴文超、山東省農業科學院副院長劉兆輝、山東省科學技術廳農村處二級調研員康榮鑫等領導以及山東、河南、河北、安徽、福建和北京6個省(市)近30家企業領導參與本次會議，豬兜TV等媒體也受邀共同見證了這一重要時刻。同時，此次會議在豬兜直播間同步直播，受到廣大網友的熱烈追捧，吸引近5萬人次觀看。
逯巖：轉型升級、可持續發展是必經之路
山東畜牧協會副會長兼秘書長逯巖研究員
“當時，在考察山東德州及其地方的一些扒雞公司之后，發現制作扒雞的雞肉食材來源不穩定，種類繁多，且質量也參差不齊。”山東省畜牧協會副會長兼秘書長逯巖研究員在《817肉雞發展歷程、動力及方向》主題演講報告中表示，817肉雞的誕生是為培育扒雞專用雞種，提高可食率，一家一餐一只雞。
817肉雞的選育是從23個品種品系中組成16個雜交組合，通過多次重復試驗篩選，最后確立了生長速度快的快大型白羽肉雞父系父母代公雞與繁殖效率高肉質好商品代褐殼蛋雞雜交配套模式。自此，扒雞實現了標準化規模化生產。經過多年的發展，817肉雞已成為我國肉雞三大類型之一(白羽肉雞、黃羽肉雞、817小型肉雞)，作為肉雞業的一個細分市場存在。
逯巖表示，畜牧業發展從國際競爭主戰場轉移到國內，品種、飼料、裝備、加工等全方位產業鏈競爭越演越烈，因此，我國畜牧業發展必須在未來20年實現重大戰略轉型，817肉雞業的發展必須轉型升級。同時，817肉雞發展同我國畜牧業可持續發展一樣，面臨需求剛性增長、資源日益短缺、生產效率不高等諸多難題。而標準化規模養殖則是破解這些難題、實現養殖業可持續發展的根本途徑：
1制種標準化解決商品雞整齊度及生長速度
2制造標準化解決商品雞整齊度及生長速度
3生產標準化指定生產管理標準，提升生產水平
4規模化生產提高生產效率和效益
5產業化經營實現全產業鏈提升和綜合利益
逯巖認為，817肉雞未來的發展應綜合考慮資源、環境、科技及產業特點等因素：
“817”肉雞產業發展宜采用以種業龍頭為引領，以適度規模養殖為主體的標準化規模發展模式
實施從種雞、商品雞，飼料生產、產品加工研發一體化全產業鏈產業化經營
加強養殖業科技創新和推廣，強化食品安全保障和環境保護，加快我國“817”肉雞業可持續發展戰略轉型
齊長學：從種源阻斷疾病傳播
勃林格殷格翰家禽事業部獸醫經理齊長學
“轉到籠養，我們的養殖理念就要改變，不僅僅要考慮籠內的小環境，還要考慮雞舍的大環境，而不能停留在以前平養的思維方式上。”勃林格殷格翰家禽事業部獸醫經理齊長學在《籠養趨勢下如何做好肉雞疾病控制》主題報告中說道。“總體來說，雞只的均勻度才能決定整體的出欄成績。”
要做好817肉雞，應從種雞做起，源頭決定成敗的70%，如果種雞做的不好，則其所產的蛋則大小不一，這就會造成有的雞苗孵化出來時間有所差異。在疫病凈化方面，比如沙門氏菌，會造成早期的死淘，常規肉雞抗生素效果差。而這種疾病不僅可以垂直傳播，還可以水平傳播。所以817肉雞面對這種疾病的防控則需要一個系統的防控方案:
1引種管理規范、品種純正、遺傳性穩定、無垂直傳播疾病的種源;
2飼養檢測重點檢測蛋白類原料(魚粉)和飼料成品(高溫制粒);
3飲水檢測水質檢測;
4生物安全措施：車輛和蛋框等器具傳播、雞舍清洗消毒、種蛋收集消毒;
5藥物控制：1d敏感抗生物凈化、種雞開產前和高峰過后用藥減少垂傳。
6疫苗
楊在賓：適宜的營養需求標準是未來的發展目標
山東農業大學動物科技學院楊在賓教授
山東農業大學動物科技學院楊在賓教授在主題為《817肉雞營養需要和生產潛能顯現淺析》的演講報告中表示，無抗飼料、減抗養殖是未來必須的生產過程，在飼料禁抗后，817肉雞的營養需求低，抗病能力高等優勢顯得尤為突出，研究清楚817肉雞適宜營養需要標準，找到適宜的飼養方案則是817肉雞未來發展的方向與目標。
通過對肉雜雞、AA肉雞、海蘭蛋雞、瑯琊雞在不同營養水平下的生產性能、消化代謝重復試驗表明：817肉雞的營養物質吸收效率與白羽肉雞相近，但817肉雞料重比的優勢更為突出，817肉雞增加2周出欄時間，可以達到白羽肉雞42d同樣的2.0-2.5kg體重。
黃明：冰鮮雞或成為趨勢817雞肉最宜醬鹵加工
南京農業大學“鐘山學者”首席教授黃明
“817肉雞作為我國肉雞的重要組成部分，發展空間巨大。目前初加工產品以凍雞和分割雞肉產品為主，但冷而不凍的冰鮮雞是發展趨勢;深加工產品主要是燒雞，同時還有雞湯、烤雞以及休閑類的雞肉制品。”南京農業大學“鐘山學者”首席教授黃明在《817肉雞的加工現狀及產品開發》報告中表示，同時高鹽、高糖、高油、味精、雞精的濫用等風險依存。未來，817肉雞加工精準加工、營養健康、綠色安全的愿景道阻且長。
在817肉雞的肉質分析及有害物減控方面。黃明指出：
1.817肉雜雞相對于AA肉雞和海藍褐蛋雞具有更好的理化特性和營養價值。
2.天然多酚(糖蜜/葡萄籽提取物)結合新型加工工藝(空氣油炸、油水分離油炸)可有效減控817燒雞中有害物含量。
通過反復的試驗，黃明總結出817肉雞產品開發的特點：
1.817肉雜雞胸肉、腿肉和AA肉雞腿肉最宜以醬鹵方式加工，海蘭褐蛋雞胸肉和腿肉不適宜以醬鹵方式加工。
2.海蘭褐蛋雞最宜用于煲湯，817肉雜雞次之，AA肉雞不宜用于煲湯。
會議同期，演講嘉賓對現場和線上817肉雞產業鏈的從業者的提問進行了一一解答。
Q：未來，817肉雞的發展面臨哪些挑戰?與大型白羽肉雞及小優雞(WOD168)相比，有哪些核心競爭力?
逯巖：未來，817肉雞面臨的主要問題是轉型升級，延長產業鏈，要做到像白羽肉雞那樣的全產業鏈生產。其次是研究817肉雞適合國內市場的產品。
白羽肉雞已經擁有非常完整的配套生產體系，在整個畜禽體系中是生產效率最高的一個畜種。WOD168的雖然沒有系統化，但是供種非常完整。817肉雞存在的最大優勢是制種成本低、適應性強。
Q：在歐盟非籠養及動物福利時代，如何判斷籠養未來的前景?
齊長學：從動保行業逐漸延伸至終端客戶的服務，整體來說是模式和理解的不同，模式好壞取決于動物，而不是人去界定它。
從肉雞的生產性能和指標來看，肉雞開心了，會長得快一些，對我們回報好一些。所以從這方面來說，我覺得籠養肉雞是一個趨勢，比如，大型白羽肉雞85%的份額已經是籠養肉雞，我相信未來817肉雞的市場也會慢慢走向籠養。
Q：如何能保證無藥殘白條雞的發展?
齊長學：在白雞的市場藥品用的已經非常少了，有的企業已經是完全無抗了。但是前提是通過種禽孵化生產管理去做好，而不是禁抗適用，我們應該有方法，有目的的去實施。
Q：肉雞養殖過程中，在降低蛋白的同時是否要補充其他氨基酸?綜合下來，日糧中的成本是否又提高了?
楊在賓：低蛋白低能量的話，肯定是高纖維，高纖維雞吃的麩皮，這個價格是便宜的，所以成本肯定是降低的。
Q：智能化在精準飼喂的快速評估中扮演著什么角色?
楊在賓：智能化技術的推廣應用，我們可以把雞的感受系統化的表達出來、總結出來，這對于雞的養殖是非常有利的。
Q：817肉雞是德州扒雞這一地域品牌上普及起來的，在品牌創立方面，您有什么建議?
黃明：品牌的創立需要一個好的技術支撐，在此基礎上開放系列好的產品，讓消費者體驗之后，能夠記住這個產品，將來在新開發的產品上，應在其產品標簽上標明817肉雞。
