白羽肉雞是我國所有畜禽品種中料肉比最低、規?；B殖程度最高、對外依存度最高的品種。我國生產中使用的黃羽肉雞品種全部是自主培育品種，培育品種數量在所有畜禽品種中是最多的，是將地方品種資源優勢轉變為產品優勢的成功典范。

　　一、雞種發展歷史脈絡

　　家雞由7000—10000年前的亞洲叢林野雞馴化而來，其馴化歷史可以追溯到公元前1000多年。家雞在體型、羽色、鳴聲等方面與原雞相似，細胞遺傳學和形態學的研究證明原雞是現代家雞的直接祖先。原雞屬分為4種，分別為紅色原雞(Gallus gallus，圖3)、綠領原雞(Gallus various)、黑尾原雞(Gallus lafayetii)和灰紋原雞(Gallus sonnerati)。對于家雞起源于原雞問題，有兩種不同的觀點： 單起源學說認為紅色原雞可能通過1 次或多次馴化為家雞; 多起源學說認為除紅色原雞外，其他原雞也是家雞的祖先。目前，大多數研究支持單起源學說，即家雞主要起源于紅色原雞。

　　(一)國外肉雞的育種歷程

　　20世紀30年代前，開展了群體選擇和無系譜記錄的純系培育，主要選擇性狀是產蛋性能，雞肉是副產品，當時的雞飼養屬于小規模庭院經濟模式。隨著30 年代自閉產蛋箱的發明，開始按個體產蛋記錄選擇產蛋性能;30—50年代，借鑒玉米雙雜交技術，雜種優勢利用被引入雞的育種，迅速取代了純系繁育，成為商品雞生產的主流。雜交配套方式從最早的二元雜交逐漸發展到了三元和四元雜交配套。40年代開始使用系譜記錄后，提高了限性性狀和低遺傳力性狀的選擇效率，同時可以有效避免近親導致的近交衰退。1945年后，歐美一些第三方機構或試驗站開展了雞的生產性能隨機測定(Random Sample Tests)，目的是在相同的環境條件下客觀評價參評的品種，對提高測定性能優異品種的市場占有率發揮了積極作用，此類性能測定工作于70年代后終止。60—80年代，主要選擇易測量的性狀，如產蛋量、孵化率、生長速度和飼料轉化率等，產品以帶骨雞肉和家庭消費為主。80 年代開始的飼料轉化率單籠測定，對降低肉雞飼料消耗，提高飼料利用率起到了直接的作用。90年代以來，加工性狀受到重視，如凈膛重和脫骨胸肉重等。同期最佳線性無偏預測法(BLUP)等遺傳評估方法的應用，以及計算機技術的進步等在育種發展當中扮演了重要角色。進入2l世紀后，肉雞育種開始考慮產品品質和動物福利。當前，國內外以基因組選擇(Genome Wide Selection，GS)為代表的肉雞分子育種技術正在由研發轉向應用。

　　(二)我國肉雞育種歷程

　　19世紀中葉，我國地方雞在產蛋和產肉性能方面曾居世界領先水平。如英國從我國江蘇、上海引入狼山雞和九斤黃雞，隨之又從英國引到美國，經繁育后在兩國都被認定為標準品種。狼山雞被認定為兼用品種，九斤黃雞被認定為肉用品種。這些品種對一些世界著名畜禽品種的形成產生了重要影響，如英國的奧品頓和澳洲的澳洲黑都引入了我國狼山雞的血緣，洛克雞、洛島紅等品種同樣以我國九斤黃雞作為育種素材。19世紀末葉到20世紀30年代，我國雞蛋、雞肉是重要的出口產品。但在此之后的長時間內，我國養雞業停留在粗放的飼養水平上，雞的生產水平與世界先進水平拉大了距離。60年代中期，香港選用廣東3個地方良種惠陽雞、清遠麻雞和石岐雞為主要改良對象，先后引用新漢夏、白洛克、白科尼什和哈巴德等品種進行雜交，育成了石岐雜雞，在香港肉雞生產和消費中發揮了重要作用。70—80年代，石岐雜雞被引入廣東、廣西等地，并與隱性白等雞雜交，形成改良石岐雜雞并在生產中大量推廣。60年代至80年代，我國利用雜交育種、家系選擇方法，培育出新狼山雞、新浦東雞和新揚州雞等肉雞品種。1983—2015年，黃羽肉雞采用北繁南養模式，充分利用南北氣候生態環境、飼料、人力和飼養技術等資源差異，將父母代種雞飼養于河南、山西和陜西等北方地區，商品代種蛋運回南方孵化飼養，提高了黃羽肉雞的生產效益。黃羽肉雞的系統選育始于80年代后期，隱性有利基因如節糧矮小型基因(dw基因)、隱性白羽基因的引入，對我國黃羽肉雞的育種發揮了重要作用，全國約三分之一的黃羽肉雞培育品種應用了這些技術。1986年廣州白云家禽發展公司引入隱性白等品種與石岐雜雞雜交育成882黃羽肉雞，1999年深圳康達爾(集團)有限公司育成我國第一個通過國家審定的黃羽肉雞配套系康達爾黃雞128(圖4)，之后我國黃羽肉雞新品種培育進入快速發展期。為配合品種審定工作，農業農村部家禽品質監督檢驗測試中心(揚州)、農業農村部家禽品質監督檢驗測試中心(北京)分別于1998年和2003年成立，負責全國家禽生產性能測定工作。

　　80年代中期由中國、美國、泰國三國合資建立的北京家禽育種公司，從美國引進艾維茵純系，開啟了我國白羽肉雞本土育種工作。到2001年國產艾維茵肉雞已經占國內市場的54%以上，后因疫病防控等問題，2004年本土育種落入低谷。1988年由國家計劃委員會批準，農業部國家家禽育種中心在天津武清成立，計劃通過引進國外純系或合成系，自主培育白羽肉雞品種。中心占地2000畝，建有44棟雞舍，包括資源場、育種場和曾祖代場，設計規模飼養種雞8.86萬只，年提供祖代種蛋428萬個。但中心一直沒有正常運行，并于2008年7月后轉型。2009年國家肉雞產業技術體系成立白羽肉雞育種協作組，開展我國白羽肉雞育種戰略研究，組織推動我國有實力的企業開展白羽肉雞育種工作。2014年，《全國肉雞遺傳改良計劃(2014—2025年)》發布實施，將白羽肉雞育種明確列入發展目標，有利地促進了我國白羽肉雞育種工作。2019年，農業農村部實施白羽肉雞育種聯合攻關項目，著手推動白羽肉雞育種工作。

　　二、國內外現代肉雞育種發展情況

　　(一)國外發展情況

　　上世紀50年代后期以來的遺傳選育進展為現代雞生產奠定了基礎，促使雞蛋、雞肉生產向專業化方向發展，肉雞生產成為獨立的家禽產業。過去80多年，北美和西歐國家對雞的生長速度、飼料報酬和胴體組成進行了系統的遺傳選育，形成了今天的白羽肉雞品種，并迅速占領全球市場?，F代白羽肉雞父系來自白科尼什雞(White Cornish)，母系來自白洛克雞(White Plymouth Rock)，通過系統配套產生雜種優勢。目前，包括我國在內，全球商品白羽肉雞生產使用的品種主要有AA+、ROSS、COBB、HUBBARD等少數幾個品種，分別來自Aviagen和Cobb-Vantress公司。白羽肉雞擁有成熟和完善的良種繁育體系，形成由育種核心群、曾祖代、祖代、父母代和商品代雞組成的金字塔結構，核心群遺傳進展需要4—5年傳遞到商品雞(圖5)。1只核心群母雞經擴繁后可以生產300萬只以上商品肉雞，可以生產5000噸以上雞肉。目前，全球每年生產白羽肉雞祖代種雞約1160萬套，父母代種雞約6億套，生產商品雛雞約800億只。

　　為滿足市場對雞肉品質和動物福利等方面的需求，部分歐洲國家也有少量類似我國黃羽肉雞的慢速型、有色羽肉雞產品上市，現屬于Aviagen公司的Hubbard JA、Rowan Ranger、Sasso Label Rouge等都是慢速型雞品種，此外歐洲國家還通過快速型雞與慢速型雞的簡單雜交生產不同類型的慢速型肉雞。Label Rouge(紅標簽雞)以肉品質為育種目標，產量約占法國雞肉總產量的15%，加上其他類型的慢速型雞，慢速型雞占法國雞肉產量的24%。荷蘭慢速型雞發展較快，主要考慮肉品質和動物福利，產量已達到雞肉產量的40%以上。

　　(二)國內發展情況

　　1。黃羽肉雞

　　黃羽肉雞又稱三黃雞、優質雞，原指黃羽、黃膚、黃脛，長速較慢，肉質風味優良的雞。現泛指《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》及各省、市、自治區《畜禽品種志》所列的地方品種雞，以及含有這些地方品種雞血緣的肉雞培育品系、品種(配套系)，包括黃羽、麻羽、黑羽等所有不同羽色的肉用雞。目前我國生產中使用的黃羽肉雞品種全部是自主培育品種，培育品種數量在所有畜禽品種中是最多的，是將地方品種資源優勢轉變為產品優勢的成功典范。到2020年，通過國家審定的黃羽肉雞品種59個，根據生長速度和上市日齡可進一步分為快速型、中速型和慢速型三類，滿足多元化的市場需求。近年來，隨著防疫要求日趨嚴格，各地紛紛制定“禁活”政策，加之“互聯網+快遞”新業態對屠宰產品消費的推動，未來黃羽肉雞屠宰上市成為大勢所趨，相應的品種培育也將向屠宰型品種發展。經農業農村部遴選、核驗，2020年全國有國家肉雞核心育種場17個、良種擴繁推廣推廣基地16個。

　　2。白羽肉雞

　　2014年美國爆發禽流感以前，我國白羽肉雞祖代種雞進口量的95%以上來自美國。此后，隨著世界各地禽流感疫情的發展和我國海關進口政策的調整，我國先后從英國、法國、西班牙、波蘭、新西蘭等國引進了白羽肉雞祖代種雞。我國年引進祖代種雞80-120萬套，年引種金額約4000萬美元。2019年，全國祖代白羽肉雞存欄139萬套，父母代存欄5143萬套，生產商品雛雞47億只，白羽肉雞產值約1500億元/年。我國大型白羽肉雞種業企業包括山東益生種畜禽股份有限公司、福建圣農發展股份有限公司、山東民和牧業股份有限公司等。

　　3。小型白羽肉雞我國肉雞生產中還有一種品種類型—小型白羽肉雞。典型的小型白羽肉雞是以白羽肉雞父系公雞為父本，高產褐殼蛋雞為母本，雜交配套生產的肉雞。商品代全身白羽，偶見黑色或紅色斑點，喙、脛、趾黃色，皮膚白色。小型白羽肉雞商品雞苗成本低，生長速度和肉品質介于快大型黃羽肉雞和白羽肉雞之間，適合加工扒雞等傳統雞肉產品。小型白羽肉雞生產的一個突出問題是制種不規范，2018年肉雞WOD168配套系通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，標志著小型白羽肉雞制種邁出了通向規范的第一步。

　　三、問題與差距

　　(一)白羽肉雞育種

　　與國際白羽肉雞育種先進水平相比，我國自主白羽肉雞育種時間短，高生產性能遺傳素材積累基礎薄弱，分子育種等新技術應用不夠，種源性疫病凈化技術和檢測產品研發有較大差距。具體如下：1。育種素材方面?？鐕緭碛幸幌盗猩L速度快、產肉率高的優良品系，并通過肉雞、蛋雞等育種公司的合并重組，素材和基因進一步豐富，為新品種的育成提供了保障;我國白羽肉雞育種資源培育基礎薄弱，擁有的優良育種素材數量較少。

　　2。育種技術方面。與擁有上百年育種經驗的國際跨國公司相比，我國白羽肉雞育種起步較晚，生長與繁殖等性狀間的平衡育種技術的研究和應用與國際先進水平存在較大差距?；蚪M育種等新技術應用程度不高;缺乏高通量表型智能化精準測定技術，數據自動采集和傳輸應用程度低。

　　3。種源疾病凈化技術方面。國際大型家禽育種公司對禽白血病、雞白痢等種源垂直傳播疫病均采取了有效凈化措施，顯著提升了產品競爭力。禽白血病和雞白痢凈化是阻礙我國種禽業發展的短板，其中檢測試劑盒嚴重依賴進口。

　　(二)黃羽肉雞育種

　　我國黃羽肉雞育種與生產居世界領先水平。但育種企業數量多、規模參差不齊，整體技術力量薄弱，先進育種技術應用不夠，育種設施裝備相對落后;存在一定程度重復育種現象，特征明顯、性能優異、市場份額大的核心品種較少;長期以來以羽色、體型外貌等適應活禽銷售的相關性狀為育種目標，無法滿足新形勢下集中屠宰、冰鮮上市產品的市場需求。

　　我國地方雞種資源豐富，在長期、復雜的生態和社會經濟條件下，形成了許多優異的遺傳特性。但長期以來，缺乏對種質資源特性的深入研究，品種資源調查及品種特性評估不足，分析評價缺乏足夠的信息支持。加上品種資源動態監測體系建設不足，對遺傳資源中適應性強、高產、優質的資源特性評估不全面、不系統，導致對地方品種優良特性的挖掘、利用嚴重不足，阻礙了地方遺傳資源的保護和開發利用進程，影響了我國家禽業生產水平、禽產品市場競爭力以及家禽業可持續發展。

　　四、“十四五”發展方向

　　(一)加快培育國產白羽肉雞種源

　　應堅持以我為主引育結合的方針。保持適當進口，引育結合，有利于我國白羽肉雞種業健康發展。但在品種準入方面，對國內、國外品種應給予同等對待。(二)提高黃羽肉雞胴體品質和標準化規模養殖水平隨著“禁活”政策在全國各地的深入推進，黃羽肉雞屠宰上市成為不可逆轉的發展趨勢。黃羽肉雞育種應更加關注胴體外觀和品質。與白羽肉雞相比，黃羽肉雞過于強調區域需求特色，品種和類型多、市場占有率低和企業規模小等問題突出，應持續推進標準化規模養殖，提高核心品種市場占有率，做大做強種業企業。

　　(三)加強智能化、表型組等精準育種技術研發與應用

　　目前我國肉雞性狀測定仍以人工觀察和人工度量為主，針對肉雞育種對表型數據量和準確度的精準要求，需在5G傳輸及大數據分析能力顯著提升的情況下，大力推進肉雞核心育種場的智能無損測定技術與裝備的開發與應用，提高產肉、降脂、飼料報酬、產蛋性能等表型大數據的準確獲取能力;基于基因組、轉錄組、代謝組等多組學手段，結合基因編輯技術，系統解析肌肉生長發育、脂肪沉積、性別分化與發育、機體營養代謝、外貌性狀形成等方面遺傳機理，挖掘出影響肉雞重要經濟性狀的功能基因或分子元件，為加速肉雞品種改良提供有力的分子技術應用基礎保障。加速推進全基因組選擇技術的肉雞育種中的應用。

　　(四)加強雞種質資源挖掘與創新利用

　　全面、系統評價我國地方雞種遺傳特性，挖掘繁殖、飼料轉化效率、肉品質、抗性等優良基因資源，運用現代生物技術方法，以擁有優良肉質、風味特色及抗性的地方雞種為素材，培育出滿足市場和產業發展需要的優良雞新品系和遺傳素材，變資源優勢為市場優勢，推動我國雞遺傳資源的保護、開發和利用，促進我國雞種業自主發展，具有重要意義。