過去兩年“漲上天”的豬終于要落地了。

　　農業農村部數據顯示，截至4月第三周，我國豬肉價格已經連跌十二周，同比下降近三成。

　　俗話說“豬糧安天下”，中國三分之二的肉類消費來自豬肉，豬肉的價格直接影響到了居民的生活質量。這一波降價后，有網友表示：終于可以大口地吃肉了。

　　專家分析指出，時下正值豬肉消費淡季，隨著全國生豬產能的不斷恢復，短期內出現了豬肉供過于求的情況，這才有了豬價的不斷回落。

　　豬價一頭連著老百姓的錢袋子，一頭連著養殖主體的盈虧。豬價暴漲暴跌，市場信號紊亂，絕非所有參與者之福。

　　那么，豬肉價格暴漲暴跌的怪圈為何難破?又該如何打破?

　　豬價下降三成

　　中國是世界最大的豬肉消費國，一年要吃掉近7億頭豬，全球一半的豬是中國人消費的。

　　今年春節前夕，豬肉價格連漲八周，一度逼近50元/公斤，甚至有網友吐槽“過年都不能安心吃上一頓紅燒肉”。

　　然而幸福來得如此之快，春節過后的豬肉價格，仿佛坐上了滑梯一般，“跌跌不休”。

　　4月20日，農業農村部舉行新聞發布會，畜牧獸醫局副局長陳光華介紹，4月第三周(12日-18日)，全國集貿市場豬肉價格每公斤是38.96元，已經連續12周回落，同比下降27.6%，比1月份第三周的最高價格降低了15.26元，比去年的最高價(2020年2月份第三周)降低20.68元。“目前豬肉價格已經回落到本輪生豬產能恢復以來的最低點。”

　　通過全國各地的監測數據來看，這次生豬價格的下跌，不僅持續的時間長，而且波及的范圍也很廣。中國新聞周刊從北京新發地批發市場獲悉，目前白條豬批發的平均價為14.25元/斤。

　　中國新聞周刊走訪市場發現，北京多家超市的豬肉價格已經跌回到了“一字頭”了，回到了久違的十幾元一斤了。

　　在通州八里橋農貿市場，鮮肉類攤位上豬肉供應充足。據攤主介紹，各類豬肉價格和前段時間相比下降了不少。普通豬前肘的價格從每斤28元下降到18元，前排則從高峰時的40元跌到24元。

　　市民也明顯感覺到價格的變化。一位消費者正在詢價買肉，“豬后腿肉17.9元一斤，以前每斤30元多，下降幅度挺大的。”

　　在北京一家物美超市，工作人員表示，最近豬肉售價平均每斤下降4到6元，全天銷量也有所增加，能達到500斤左右。

　　不過和消費者們笑逐顏開相反，豬企們卻是一臉的惆悵。

　　隨著豬價進入下行周期，2021年生豬養殖企業正面臨業績危機，行業頭部企業盈利驟降。近日，A股“養豬大戶”正邦科技(002157)、新希望(000876)、天邦股份(002124)陸續發布公告，一季度業績和凈利潤均有不同程度下滑。

　　供求關系發生變化

　　豬價為何會突然下降?

　　業內人士分析認為，近期豬價大幅回落的主要原因是國家調控效果顯現，供求關系發生變化。

　　中國人民大學農業與農村發展學院教授張利庠告訴中國新聞周刊，受非洲豬瘟疫情沖擊，2019年中國生豬產能大幅下滑，豬肉價格隨之上漲。在國家采取了一系列支持恢復生產等措施后，生豬產能逐漸得到恢復。

　　根據統計局數據顯示，一季度，全國生豬出欄17143萬頭，比上年同期增加4015萬頭，增長30.6%。

　　而從需求側來看，春節過后往往是消費淡季，居民消費量相比之前有了較大回落。

　　此外，豬肉進口增加和國家持續大量投放儲備凍豬肉，也確保了市場始終有充足的豬肉供應。海關數據顯示，2021年1-2月份豬肉及豬副產品進口總量90萬噸，同比增長25.2%。

　　“市場供給充裕，加上節后消費需求回落，共同推動豬肉價格逐步走低。”

　　那么這一次，消費者可以實現“豬肉自由”嗎?

　　不少養殖戶和專家表示，豬價處于低位的時間不會太久，因為隨著五一來臨，消費旺季就要來了。

　　張利庠指出，進入5月份之后豬價將呈現“探底回升”趨勢，尤其是從6月開始，一直到8、9月份，將會是豬肉價格上漲的集中期。“不過這一輪上漲不會像去年那么厲害，價格不太可能超過前期的高點。”

　　張利庠進一步分析，一方面是市場供應總體寬裕。農業農村部此前預計，到今年6月份左右，生豬存欄量將會完全恢復到2017年的存欄水平。

　　另一方面，豬肉消費量也有所下滑。過去兩年豬肉價格暴漲，迫使人們在生活中對其他肉類，特別是雞肉和牛肉的需求在增長，而豬肉因為高價位原因，整體需求出現了大約30%的下降。

　　資料顯示，在深圳，當豬肉價格上漲到每斤25元以上時，雞肉的銷售明顯增加，另外鴨肉以及其他禽類或肉類的銷量也隨即增長;當豬肉價格上漲超過30元，直奔40元，甚至部分產品在某些地區接近50元的時候，中等收入家庭紛紛將手中購買豬肉的預算轉向了牛肉，牛肉價格和銷量大增。

　　新希望方面亦對中國新聞周刊表示，2021年豬價會震蕩下行，但行業普遍預測均價還會在20元以上。

　　穩價格關鍵在穩生產

　　“一年漲、一年平、一年跌”，我國生豬養殖業一直難逃價格暴漲暴跌的怪圈。

　　事實上，豬肉價格波動并非我國才有，但相比美國日本，我國豬價漲跌幅度明顯過大。

　　搜豬網首席分析師馮永輝向中國新聞周刊分析，這一現象背后的原因在于，我國雖然是世界上最大的豬肉消費國和生產國，但行業規?；?、集約化程度還有不足。

　　數據顯示，美國生豬養殖排名首位的龍頭企業Smithfield市場份額達15%，排名第二位的Triumph foods市場份額達6%。而我國排名前10位的生豬養殖頭部企業市場總份額只有12%，年出欄50頭以下小養殖戶的生豬出欄量占比高達21.6%。

　　“規模化、集約化程度偏低帶來的直接弊端就是企業抗疫病、抗風險能力不足，容易導致生豬養殖行業出現劇烈波動，行業產能大起大落之下，形成了每隔兩三年一輪的豬周期。”馮永輝表示。

　　資料顯示，當規?；B殖占到市場的80%以上，“豬周期”振幅就會趨于平穩。而在國內，家庭散養等小規模生產仍占較大比例，容易造成“行情好時一哄而上、行情差時一哄而下”。數據統計顯示，生豬出欄量每變動一個百分點，就將可能引起后期豬價六七個百分點的波動。

　　因此，要想減少豬肉價格暴漲暴跌的“過山車”效應，根子還在促進產業升級，提升行業集中度。

　　馮永輝同時指出，開展生豬期貨貿易也有助于企業緩解豬周期帶來的影響。

　　今年1月8日，生豬期貨正式在大連商品交易所掛牌交易，養殖企業可以利用期貨價格安排生產計劃，并利用期貨市場對沖現貨風險，進而推動生豬產業實現穩價、保供，壓減“豬周期”波幅，促進產業平穩有序發展。

　　此外，還有觀點指出，建立完善的生豬信息采集機制，通過互聯網、大數據、物聯網、人工智能等技術建立完善的生豬數據采集機制，建立全國生豬大數據系統，實時監控生豬相關數據，以銷定產。

　　農業農村部近日透露，目前正在會同國家發改委、商務部、海關總署和國家統計局研究建立生豬全產業鏈信息權威發布制度。通過統一權威的發布窗口，集中發布生豬全產業鏈的信息，指導生產主體合理調整產能，有效引導市場預期，平抑市場價格波動。

　　面對“豬周期”的下行，牧原股份(002714)董事長秦英林此前表示，生豬養殖行業應當深磕技術，創新突破，實施智能化管理，提高生產效率。

　　新希望方面表示，在經歷了這一輪“超級豬周期”之后，國內養殖產業有了巨大升級。接下來企業要做的就是專心做好自己的事，不斷降低成本，實現穿越周期的長期持續增長。“龍頭企業應該依靠先進的生產經營模式，實現更高的效率、行業領先的成本，在低價期也能保持持續的盈利。”