近期，北京市場上大部分蔬菜紛紛降價，但雞蛋價格卻持續走高。5月17日，記者從北京新發地市場了解到，散雞蛋批發價9.8元/公斤，即將突破10元/公斤。商戶表示，這個價格比去年同期上漲超70%。去年同期新發地市場上，雞蛋批發價為5.6元/公斤左右。

　　農業農村部5月17日發布最新數據，全國雞蛋平均價格10.10元/公斤，比前一周上漲0.9%，同比上漲15.6%。

　　新發地統計部門負責人劉通介紹，雞蛋價格已在近5年同期最高點運行一段時間了。雞蛋價格走勢，在近兩年走出了一條“拋物線”。2019年3月下旬以后，蛋價曾經站到了此前5年同期的最高點，隨后幾乎保持高位運行了8個月;2020年8月份前，蛋價回落到此前5年同期的第二低點，8月份以后跌到此前5年同期的最低點;今年3月中旬以后，再次站到了近5年同期的最高點。上周前期，蛋價繼續上漲，此前只有在夏季高溫酷暑才能出現的蛋價，今年在5月份就提前實現了。

　　雞蛋價格上漲，是現貨價格受到期貨價格的拉動，放大了波動的幅度。雞蛋期貨對現貨較強的影響力，主要源于我國目前的蛋雞養殖業還處于多、小、散的狀態。沒有真正有規模養雞場，或是沒有有影響力的養雞場，養殖場本身沒有價格形成機制，過去是跟著市場價格運行，現在只能跟著網絡報價走。

　　由于最近1個月價格連續走高，使得蛋價中存在虛高成分。從市場交易來看，目前雞蛋供應比較充足，沒有短缺跡象，對蛋價盲目沖高沒有支撐力;需求也是不溫不火，銷售狀況比較平淡，對蛋價盲目沖高沒有拉動力。“目前，市場每天雞蛋的到貨量比較穩定，銷售量也比較穩定。”新發地市場雞蛋批發商說。

　　劉通表示，近期，雛雞的價格已經從高位有所回落，但是仍然處于高點。說明經過前期蛋價的上漲，養雞場補欄的積極性明顯增加，到本周，該補欄的基本上都已經補充完畢，批量補欄的工作接近尾聲。目前能做的就是等待，等到這批新雞相繼進入開產期，拉動此波蛋價連續走高的由頭，也會逐漸消失。