導讀：面對進入2021年以來“一跌不起”的豬價，相信多數養豬人都會發出感慨，想到了豬價下跌，沒想到能跌這么狠，致使豬價大跌的主要有人說是產能恢復，有人說是大肥壓欄，有人說是消費低迷，其實歸根到底就一個“亂”字，今年的豬市亂在哪里呢?

　　首先，豬肉市場的混亂

　　我國的豬肉供應主要有兩個來源，一個是國產生豬屠宰的豬肉，一個是進口豬肉。今年這兩方面相比往年都要混亂。

　　我們先說進口豬肉，作為豬肉消費量最大的國家，我國是當仁不讓豬肉進口量最大的國家，2020年我國共進口了439.22萬噸，2021年至今我國已經進口了149萬噸，同時還有大量的豬雜，往年同我國搶占進口豬肉的通常是墨西哥、韓國等其他幾個進口豬肉的大國，但是由于非瘟在全球的流行，導致其他幾個豬肉消費量大的國家豬肉供應也不足了，為了滿足國內的豬肉供應只能加入“搶肉大戰”中來，最典型的就是越南和菲律賓兩個國家，據報道越南因為非瘟疫情損失了超過400萬頭生豬，而菲律賓損失超過300萬頭。由于需要進口豬肉的國家多了，導致進口肉價從6元上漲到了9元，同時也打亂了多年形成的豬肉進出口關系。

　　而國產生豬屠宰亂就亂在生豬出欄體重大幅增加，因為生豬在體重110-120kg的時候屠宰瘦肉率比較高，而且在這個體重屠宰養豬戶的養殖成本也能控制在比較低的水平，此前豬價比較低的時候養豬戶愿意在這個體重賣，屠企也愿意在這個體重買。自從2019年下半年豬價下跌之后，這一現狀變了，為了追求更高的利潤，養豬戶紛紛提高生豬出欄體重，在豬價跌破成本線以前最高曾達到137kg。還有大量走極端的豬場將豬養到400斤，乃至500斤。大豬和牛豬的瘦肉率比標豬更低，當下居民更習慣消費瘦肉，就導致大肥消費緩慢，大肥積壓嚴重也是此輪豬價下跌的一個重要原因。

　　其次，養殖端的混亂

　　2018-2019年的非瘟給我國生豬養殖造成重創，生豬存欄量急速下跌，豬肉缺口被無限放大，價格暴漲到30多元一斤，同時養豬利潤也暴增到2000元一頭。為了緩解國內豬肉供應壓力，國家出臺相關激勵政策促進生豬產能的恢復，不僅是散養戶和規模化豬場積極復養和補欄，還有大量的外來游資進入養豬行業，據新希望集團董事長劉永好介紹，最近幾年有一千多家房地產公司進入養豬行業，這其中不乏碧桂園、萬科這樣的地產大佬，原本這個社會的底層行業一下就熱鬧了起來。

　　而隨著生豬價格的下跌，養豬利潤回歸理性，養殖端又會有一陣腥風血雨的廝殺，誰的養殖成本控制得更低，誰的非瘟防控更到位，誰的生產成績更高都是這場廝殺中的有力武器。比如散養戶擁有成本優勢，傳統養豬集團具有技術優勢，外來游資具有資金優勢。

　　在這波豬價下跌之下，最先倒下的會是半路殺進來的二次育肥散養戶，他們多是看到別人賺錢進入的養豬行業，進入后的第一批豬就栽了跟頭，沒有技術優勢也沒有成本優勢的他們一定是最早出局的。然后會是靠外購仔豬存活的豬場，不論是規模場還是散養戶，外購仔豬飼養的成本都要明顯高于自繁自養，當下外購仔豬的豬場一頭豬要虧損800元左右。

　　為了抵抗風險，保持生命力，有規劃的豬場已經開始做準備工作了，比如淘汰產能低下的母豬，淘汰此前肥轉母的母豬，更改飼料配方降低成本，改全價飼料為自配飼料。當下業內對于后市價格看衰的聲音是越來越強，我認為不論是衰還是興，現在做準備都是最好的選擇。

　　最后，屠宰行業的混亂

　　為了保證居民的豬肉食品安全，我國實行的是生豬定點屠宰，而為了控制非瘟，各地又要求嚴控生豬調運，也就是說養豬戶只能把豬賣給當地的屠宰場，這就使得屠宰行業在豬價方面有極高的話語權。看似這種集中屠宰好處多多，但是在光鮮的表面下掩藏著大量的不堪內幕。

　　1、低買高賣，賺取高額差價。現在生豬價格已經下降到了7元左右，按理豬肉價格回歸10元左右才是正常價格，可多數地區的豬肉價格還在13甚至15元以上，屠企利用自己強勢的話語權控制豬價和肉價，賺取高額差價。

　　2、聯合炒豬團，制造恐慌，壓低豬價。炒豬團是個可惡的群體，他們或者散布謠言稱豬肉價格降至個位數，或者散布疫情，引得養豬戶驚恐不安，他們再聯合屠宰企業低價收豬，完全不顧養豬戶的死活。

　　3、設置冷庫，低價囤肉。屠企屠宰的生豬并不會完全投入市場，尤其是生豬價格很低的時候，他們多會選擇囤積部分，如果后面繼續下跌那就進行輪換，而如果豬價上漲了就囤積起來，等到價格更高的時候再出售。這會導致消費者一直吃高價肉，養豬戶一直賣低價豬。

　　4、生豬有價無市，卻高價賣肉。屠企最近一次使用這個套路就是在春節的時候，春節期間各屠宰企業都處于停工狀態，每天的生豬報價也都是上漲的，生豬市場就是典型的有價無市，而屠企提高豬價的目的只有一個，那就是高價賣肉。