豬肉，蔬菜，糧食被老百姓稱之為農(nóng)產(chǎn)品里的“三駕馬車”，行情的漲跌變化，對于物價指數(shù)也會出現(xiàn)較大的影響，因此，這三樣農(nóng)產(chǎn)品的價格走勢，也一直是老百姓比較關(guān)注的話題。

　　豬價、豬肉“兩重天”，豬價震蕩回落，豬肉卻悄然上漲，咋回事?

　　今年三季度以來，受降雨澇害降溫的影響，局部地區(qū)糧食，蔬菜生產(chǎn)受損，疊加國際能源價格走高，蔬菜，糧食，豬肉價格迎來了一波漲價潮，不過隨著市場調(diào)控力度的加大，蔬菜，糧食價格近期迎來了震蕩回落。不過讓人疑惑的是，豬價，豬肉卻出現(xiàn)了冰火兩重天的現(xiàn)象，生豬價格持續(xù)回落，不少地方跌破了9元大關(guān)，豬肉價格卻在悄然而漲，局部肉價漲到了17~19元/斤，這到底是怎么回事呢?豬跌肉漲的背后到底是什么原因?

　　豬價為何下跌了?

　　進(jìn)入11月份以來，隨著立冬節(jié)氣，以及腌臘季節(jié)的來到，豬肉消費(fèi)迎來了一波小高峰，帶動了國內(nèi)生豬價格的行情上揚(yáng)，外三元均價一度突破了9元大關(guān)，局部肥豬報價甚至達(dá)到了十元以上。豬糧比回至6.6：1，養(yǎng)豬戶首次實現(xiàn)扭虧為盈，養(yǎng)殖控制好的規(guī)模豬企，頭均盈利甚至達(dá)到了300~400元。

　　就當(dāng)局面一片大好，養(yǎng)豬戶以為豬價整體破十有望的時候，隨著新一輪屠企壓價的來到，中旬過后，豬價上漲突然戛然而止，并且出現(xiàn)了較大范圍的行情下跌。目前國內(nèi)外三元均價已經(jīng)跌破了18元大關(guān)，市場生豬平均報價為8.84元/斤，行情連跌3天，仍然沒有止跌企穩(wěn)的跡象，一片跌的模式，也讓手里有豬待售的養(yǎng)豬戶慌了起來。

　　關(guān)于豬價下跌的原因有很多，不過細(xì)分下來無非為3個因素。一個是北方天氣的晴朗增多，東北大肥開始外調(diào)增多，原來肥豬供給較缺的西南，華南得到了一定補(bǔ)充。一個是豬肉消費(fèi)低迷的再現(xiàn)。伴隨著生豬價格的快速反彈，豬肉價格也是水漲船高，消費(fèi)者抵觸情緒加大，疊加前期豬肉落價備貨不少，對于豬肉采購相對減弱。

　　當(dāng)然，最重要的還是屠企的壓價調(diào)控，豬價連續(xù)下跌的背后，怎能少得了屠企的背后補(bǔ)刀呢。屠企之所以敢于持續(xù)殺跌，一方面是因為生豬供給增多，市場不再缺豬，一方面就是我們前面說的消費(fèi)不振，終端豬肉消費(fèi)疲軟，貿(mào)易商拿貨積極性不高，屠企開工率大幅下降，導(dǎo)致豬價壓價殺跌才能接二連三的成功兌現(xiàn)。

　　豬肉為何上漲了?

　　按照正常的市場規(guī)律，豬價下跌過后，豬肉價格也該陸續(xù)回落才對，但是讓人疑惑的是，市場豬肉價格不但沒有出現(xiàn)該有的回落，行情反而還在悄然而漲。根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截止到11月份的第二周，全國豬肉平均價格為27.18元/公斤，這已經(jīng)是連續(xù)四周上漲了，上漲幅度達(dá)到了30%，不少地方豬肉零售價格達(dá)到了15元以上。

　　以杭州市為例，目前市場白條豬肉批發(fā)均價漲至23.12元/公斤，環(huán)比上周上漲0.39%，條肉零售價格漲至40元/公斤，夾心肉漲至34.91元/公斤，腿肉漲至34.32元/公斤，精瘦肉漲至41.37元/公斤，環(huán)比上周分別上漲了近2.51%，2.35%，2.91%和2.58%。

　　豬肉為何上漲了?有業(yè)內(nèi)人士表示，豬肉價格之所以上漲，主要還是腌臘消費(fèi)增多，制品，儲存需求加大，帶動了豬肉價格的行情上漲。其實，這個只是豬肉前期的上漲原因，要知道的是，當(dāng)前生豬價格已經(jīng)持續(xù)回落好幾天了，市場豬肉消費(fèi)已經(jīng)逐步疲軟，屠宰企業(yè)都減少了生豬的屠宰數(shù)量，所以當(dāng)前豬價上漲，并不符合正常的市場規(guī)律。

　　之所以出現(xiàn)這樣的反差，可以理解為短期的“滯漲”現(xiàn)象，啥叫“滯漲”現(xiàn)象呢?說白了，就是銷量下滑，利潤下降，但是苦于成本難壓，貿(mào)易商以及豬肉販子為了保障正常的利潤維持，只好單方面的抬高豬肉零售價格，利用提高利潤來抵消豬肉銷量減少的一部分損失。

　　目前雖然已經(jīng)進(jìn)入腌臘季節(jié)，但是受限于前期豬肉低價備貨的增多，很多消費(fèi)者提前就開展了腌臘消費(fèi)，等于說是今年的臘肉消費(fèi)提前透支了，加上后期豬肉價格上漲過猛，終端消費(fèi)抵觸情緒高漲，對于豬肉價格上漲一時難以接受，因此，腌臘消費(fèi)旺季來臨之際，銷量卻出現(xiàn)了低迷態(tài)勢。

　　而成本方面，雖然屠企壓價殺跌力度較大，但是市場生豬價格回落效果并不太好，壓得多了養(yǎng)殖戶不買賬，壓得少了不足以維持正常的運(yùn)營開資，因為屠企利潤主要來自屠宰數(shù)量，生豬屠宰越多，屠企利潤越高。但是受限于銷量疲軟，豬價難壓，屠企只能縮減屠宰數(shù)量，據(jù)說部分屠企已經(jīng)出現(xiàn)虧損局面，屠宰一頭生豬虧損100~150元/頭。

　　所以才有了豬價震蕩回落，豬肉卻在悄然而漲的尷尬局面。不過這樣的情況也不會持續(xù)太久，一旦供需消費(fèi)達(dá)到一個臨界點(diǎn)，那么豬價，豬肉漲跌變化就會得到統(tǒng)一調(diào)整。就像有的網(wǎng)友說的那樣，當(dāng)前的豬價就像一個氣球，越吹越大，越大越危險，一不小心就容易爆掉。