據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測，2021年山東省蛋價平均價格為9.42元/公斤，分別比2017年、2018年、2019年、2020年高37%、12%、5%、32%，是近5年來最高價。但是受飼料價格高漲的影響，蛋雞養(yǎng)殖效益反而處于近5年較低水平，僅比2020年同期效益略微見好。2022年以來，能源短缺、供應鏈緊張等帶來的市場波動風險依然存在。
山東是雞蛋生產(chǎn)和消費大省，蛋雞企業(yè)眾多，面臨這些挑戰(zhàn)，企業(yè)該如何實現(xiàn)突破呢？01
飼料價格普漲企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)

自2021年以來，一方面，飼料原料成本上升、運輸費用增加推動蛋雞飼養(yǎng)成本上漲，導致養(yǎng)殖場戶飼料短缺。另一方面，局部疫情時有發(fā)生，部分地區(qū)不能及時運輸鮮蛋，造成雞蛋積壓，對整個養(yǎng)殖鏈條產(chǎn)生較大影響。此外，疫情的不確定性使養(yǎng)殖戶補苗積極性下降。
飼料糧安全是糧食安全的重要部分。今年年初豆粕大幅度漲價，玉米也隨之上漲——相較春節(jié)期間，截至目前玉米漲價400元/噸，漲幅16.7%；豆粕漲價1000元/噸，漲幅26.3%，帶動每噸商品飼料產(chǎn)品普遍漲價7%左右。這給蛋雞生產(chǎn)帶來嚴峻挑戰(zhàn)。02
消費升級雞蛋深加工需加強

我國擁有世界上最大的雞蛋產(chǎn)業(yè)，但缺乏固定標準、難以溯源，從而很難形成品牌優(yōu)勢。此外，受傳統(tǒng)鮮蛋飲食習慣和滯后蛋品加工技術的影響，我國市場主要以消費蛋類的初級產(chǎn)品——鮮蛋為主，對于雞蛋的消耗，整體表現(xiàn)為：帶殼蛋直接上市銷售多而深加工少。而在國外，這幾年，各種蛋制品的消費量不斷擴大，美國市場蛋制品占所有原生蛋的33%，日本占50%。反觀我國，蛋制品僅占所有原生蛋的5%，全年打蛋量約25萬噸，蛋粉產(chǎn)量約5萬噸，蛋液產(chǎn)量約6萬噸。因此，消費升級需要蛋雞行業(yè)自身的優(yōu)化調整，深入洞察消費者需求，加強品牌建設，助力蛋雞產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。03
創(chuàng)新賦能提高標準化水平

沒有創(chuàng)新就沒有產(chǎn)業(yè)發(fā)展。面對挑戰(zhàn)，蛋企可借助區(qū)域公用品牌，提高規(guī)?；?、標準化水平。
2018年，山東以雞蛋為突破口，創(chuàng)新實施“齊魯畜牧”公用品牌，率先在雞蛋生產(chǎn)上推出兩個團體標準——優(yōu)質雞蛋生產(chǎn)技術規(guī)范（T/SDAA 004－2019）和優(yōu)質雞蛋分級與流通（T/SDAA 003－2019），從雞蛋的生產(chǎn)、流通和儲運上加以規(guī)范。2021年，“齊魯畜牧”鮮雞蛋分級中心正式運行，在保障產(chǎn)品質量安全基礎上，更加注重產(chǎn)品的分級分類，推出富硒、富DHA、富葉黃素等多款產(chǎn)品，以滿足消費者不同消費需求。目前“齊魯畜牧”帶動蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)超過20余家，蛋雞飼養(yǎng)整體存欄規(guī)模達到500萬只，成為規(guī)范引導全省蛋雞產(chǎn)業(yè)轉型升級的有效抓手。
同時，以數(shù)字化賦能供應鏈，提高自動化控制水平。在這方面，正大蛋業(yè)（山東）有限公司蛋雞場做出了積極探索。該蛋雞場應用封閉式養(yǎng)殖法，實現(xiàn)喂水、喂料、收蛋、出糞、通風、溫濕度控制、環(huán)境監(jiān)控等環(huán)節(jié)全部自動化控制，一棟雞舍只需要一個飼養(yǎng)工程師就可以完成全部操作，可避免人員交叉污染，構建了從土壤到舌尖的完整供應鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈和生態(tài)鏈。
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前景展望種雞聚合、養(yǎng)殖分工是趨勢

當前蛋雞產(chǎn)業(yè)存在“上游薄弱，下游分散”的現(xiàn)狀，以發(fā)展趨勢看，位于產(chǎn)業(yè)鏈中樞環(huán)節(jié)的蛋種雞企業(yè)核心能力正在不斷擴充。近年來單一的祖代養(yǎng)殖或父母代養(yǎng)殖模式企業(yè)大幅減少，祖代與父母代養(yǎng)殖一體化企業(yè)逐漸成為主流模式。另一方面，商品代育成雞（青年雞）產(chǎn)業(yè)化迅速發(fā)展，成為蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈中相對獨立專業(yè)的一個產(chǎn)業(yè)形式。整個行業(yè)呈現(xiàn)出種雞產(chǎn)業(yè)一體化，蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的行業(yè)特點。
由于大型養(yǎng)殖企業(yè)蛋雞生產(chǎn)性能的提升，中小型企業(yè)遭受了行業(yè)生產(chǎn)效率提升帶來的售價及成本壓力。蛋雞育雛育成階段的生長發(fā)育狀況直接影響蛋雞產(chǎn)蛋期的主要生產(chǎn)性能水平，而蛋雞育雛育成階段對雞舍、設備、養(yǎng)殖管理技術等方面有更高的要求，中小型養(yǎng)殖企業(yè)通常達不到相應的標準要求。因此，對中小型養(yǎng)殖企業(yè)來說，將蛋雞的育雛育成環(huán)節(jié)交由專業(yè)的商品代育成雞場完成，是個不錯的選擇。
基于以上實踐，蛋雞行業(yè)要實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，就要著力解決產(chǎn)能過剩、產(chǎn)品同質化、創(chuàng)新不足等供給側結構性問題，推進產(chǎn)業(yè)轉型升級，厚植核心競爭力。同時，蛋雞企業(yè)要順應形勢的變化和要求，重點把握科技創(chuàng)新、品牌塑造、質量安全、合作共贏幾個關鍵詞，才能夠在未來激烈的競爭中勝出。——專家簡介——
胡智勝：獸醫(yī)學碩士，農(nóng)學學士（畜牧專業(yè)），山東省畜牧總站正高級畜牧師，統(tǒng)計監(jiān)測室主任，主要從事畜牧業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計與經(jīng)濟運行監(jiān)測預警工作。山東農(nóng)業(yè)大學和青島農(nóng)業(yè)大學專業(yè)學位碩士研究生導師；山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院客座教授。主持制訂9項地方標準，發(fā)表學術論文200余篇，其中國家中文核心期刊和農(nóng)業(yè)核心期刊100余篇。
來源：濱州網(wǎng)